25 декабря 2015

Что на новогоднем столе у главы района?

Туапсинцы люди любознательные, вот и спрашивают, а как встречает Новый год глава района? И мы отправились выяснить это, но не к нему, а к хозяйке, к Татьяне Петровне Лыбаневой. Большая семья, где дети, внуки – самые дорогие люди, всегда собирается на праздники вместе. И ждут вкусненького, которое она готовит сама… Во-первых, поздравляю всех туапсинцев, а […]

Туапсинцы люди любознательные, вот и спрашивают, а как встречает Новый год глава района? И мы отправились выяснить это, но не к нему, а к хозяйке, к Татьяне Петровне Лыбаневой. Большая семья, где дети, внуки – самые дорогие люди, всегда собирается на праздники вместе. И ждут вкусненького, которое она готовит сама…

Во-первых, поздравляю всех туапсинцев, а особенно туапсиночек с Новым годом! Хочу сказать, что всегда с интересом читаю газету. И, конечно, жду материалы под рубрикой «Поваренная книга Туапсинского района», как и всякая хозяйка. Некоторые, казачьи рецепты, мне знакомы, ведь мы с Кубани. У нас до сих пор там дом, где живут родные, есть свой сад, огород. И находим время ухаживать и за малиной, и за клубникой. А потом варить варенья, джемы, закатывать компоты. Точно так же и осенью мы всей семьей делаем домашние заготовки, лечо, салаты. Все это потом съедается, но главное – общение во время этой работы, ну ни с чем не сравнимое удовольствие! Ведь выбираемся мы нечасто.

Так же и за общим столом: семья собирается редко, только по праздникам. Поэтому хочется побаловать, удивить. Но с другой стороны все ждут традиционных блюд – любимых. А у нас на Новый год любимые три блюда. Первое – конечно, салат «Оливье». Делаем мы его традиционно, как все. Второе, главное блюдо стола – утка, запеченная с яблоками. Это очень простое в приготовлении блюдо. Его часто готовят на Кубани. Утки в каждом дворе, поэтому это почти обыденная еда. Почти – потому что здесь, на Побережье, она уже считается «изыском». И, наконец, на сладкое – мой фирменный торт «Наполеон». Его любят все без исключения, поэтому я с удовольствием раз в год, на Новогодний праздник пеку его.

Салат «Оливье»

95645812_large_olive_chasiki - копия

Салат «Оливье» родился в России. Но придумал его француз – один из трех братьев поварской династии, отправившийся в нашу страну искать счастья. И он его нашел! Построил свой ресторан (знаменитый «Эрмитаж») и там, правда, не сразу, придумал блюдо, прославившее его фамилию на века. Там было мясо рябчиков, грибы, раковые шейки, черная икра! Но войны и потрясения 20 века упростили салат. Главное – соус из растительного масла, желтков и горчицы, который автор салата всегда делал лично. Это всем известный майонез

Ингредиенты: 6 картофелин, головка репчатого лука, 3 моркови среднего размера, 2 маринованных огурца,1 яблоко, 200 граммов варёного мяса птицы, 1 стакан зелёного горошка, 3 варёных яйца, полстакана оливкового майонеза, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Овощи берите средней величины, свежие. Все ингредиенты нарезайте мелко и очень ровно на равные кусочки. Картофель и морковь отварите, очистите от кожуры, всё нарежьте, смешайте и заправьте майонезом, сверху украсьте петрушкой и дольками яблок.

Утка с яблоками

утка и вид (4) - копия

Иногда я делаю это блюдо из индейки. И, если она крупная и жирная, немного сначала привариваю ее. Если же утка обычная – 1,5-2 килограмма, тогда просто предварительно мариную, обмазав изнутри и снаружи горчично-медовым соусом. Его я делаю сама. Яблоки использую сорта Семеренко. Они достаточно терпкие, у них выраженный вкус – ни на что не похожий, с кислинкой.

Ингредиенты: утка, чернослив, изюм, яблоки, соль, приправа, соус медового-горчичный.

Приготовление соуса: меда 2 ст. ложки, горчицы 2 ст. ложки, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного (желательно – оливкового) масла. Мускатный орех, тертый имбирь, чеснок и другие специи – по желанию.

Приготовление: утку хорошенько натереть солью, приправой (не только снаружи, и внутри тоже) и соусом. Яблоки нарезать четвертушками, вырезать сердцевину, кожуру не срезать. По желанию, можно добавить изюм и чернослив. Начинку перемешать, чуть-чуть добавить соли, сахара, специй. Положить внутрь утки (можно зашить брюшко нитками, можно скрепить зубочистками) и выпекать примерно 2 часа при температуре 180 – 200 градусов.

Каждые 15-20 минут я поливаю утку жиром, который выделяется в процессе тушения, и пару раз смазываю  горчично-медовым соусом.

«Наполеон»

image-4 - копия

Есть два варианта – когда пекутся всего два коржа (тесто слоеное), или много-много (не слоеных) коржей, потом все намазывается кремом и ставится под пресс. В обоих случаях крем применяется заварной.

Заварной крем

Ингредиенты: желток яичный – 3 штуки, сахар – 2,5 стакана, масло сливочное – 250 граммов, молоко – 2 стакана, мука –  0,5 стакана

Способ приготовления: 3 желтка растереть с 3-мя столовыми ложками сахара добела, всыпать 3 столовые ложки муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока до кисельной массы.

Оставшееся молоко (пол-литра) вскипятить и влить в него получившуюся массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с двумя стаканами сахара. Потом по ложке добавлять в него заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, так как если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.

Крем получается очень пышный, нежный, воздушный.

Сегодня готовим вариант второй. Демократичный

Ингредиенты для теста: мука – 5 стаканов, сахар 2,5 стакана, молоко 1 стакан, маргарин (не масло) – 400 граммов.

На доску просеять 5 стаканов муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.

Постепенно вливая один стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для «Наполеона» ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет «затягиваться».

Тесто разделить пополам и каждую часть – на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Выпекать пласты быстро при температуре 200 градусов. Укладывать готовые  на чистый, сухой противень, расправить.

Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.

Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.

Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.

Ну, вот и все! Такой вот у меня «Наполеон». Мы очень любим этот торт, особенно муж.

В наступающем Новом году желаю всем туапсинцам здоровья, благополучия. Всем семьям – стабильности. Главное – держаться друг за друга, хранить семью, любовь, и тогда все трудности преодолимы. Будьте счастливы!

Татьяна Лыбанева

27 января 2022

Гороскоп от Ирины Богдан на 28 января 2022 года для всех знаков зодиака

День хорош для активных и решительных

Овен

Сегодня вы преодолеете многие препятствия. Найдете общий язык с теми, кто был не согласен. Вы будете связующим звеном между двумя полюсами. Можете спасти ситуацию, если захотите.

Телец

День будет вполне успешный, если преодолеете собственную лень и плохое настроение, возникшее без особой причины. С близкими поведете себя максимально тактично.

Близнецы

Хороший день, совершенно спокойный. Может показаться немного скучно, и вы затеете какую-то авантюру. Придется за все платить.

Рак

День сложится не сразу так хорошо, как вы планировали. Вас могут ввязать в чужой спор. Вы будете вынуждены вмешаться.

Лев

Вы станете сегодня отстаивать свои интересы. Причем в первой половине дня ничего такого не будет предвещать. Все начнется к вечеру. Нервы вы не потратите, но кое-кто столкнется с вашим характером.

Дева

Вас сегодня будет мучать какой-то вопрос. Но ответа вы не получите. В делах особого везения нет. Поэтому вы сосредоточитесь на себе и личных проблемах.

Весы

Хороший день, когда вам не придется ни за что отвечать. Хотя вы вряд ли не понимаете, что поступаете не совсем хорошо.

Скорпион

Этот день вас может порадовать приятными чувствами, важным разговором. Что-то вас может даже приятно шокировать.

Стрелец

Этот день будет интересным. Вам предстоит многое узнать. Через близкого человека вы получите важную весть. Только распорядиться ею не сможете.

Козерог

Вы сегодня будете увлечены своими делами, а вечером найдете еще время на то, чего приходилось откладывать на потом. Кто-то может предъявить претензии. Вероятно, ответить придется.

Водолей

День хороший и многообещающий. Будут недопонимания, но вы сможете отстоять свою правоту. Человек из прошлого принесет вам новость, которая заставит поменять планы.

Рыбы

Этот день успешный, удачный, вас будут хвалить, благодарить. Вы сделаете доброе дело. А еще вам признаются в любви. Возможно для этого придется спросить напрямую.

26 января 2022

Едят ли насекомых, чтобы сбросить вес?

Да. И это часть одной из самых экзотических диет – хитиновой. О ней мы и расскажем подробнее.

Диета носит название ключевого элемента – хитина. Это – азотосодержащий полисахарид, который по своему составу и свойствам похож на растительную клетчатку.

Чем он так полезен для организма?

1) С его помощью выводится добрая половина жиров из организма (тех, что поступают с едой).

Из-за этого человек постепенно теряет лишний вес.

2) Хитин оптимизирует процесс пищеварения.

3) Продукты с хитином насыщены нерастворимыми пищевыми волокнами. Они надолго дают чувство сытости, что избавит вас от переедания.

4) Хитин способствует понижению уровня глюкозы в крови.

Что в конечном итоге также приводит к похудению, если отслеживать уровень сахара в крови.

Теперь о самом интересном: где же содержится хитин?

В чистом виде: в личинках и гусеницах, муравьях, кузнечиках, кутикуле восковой моли, майском и колорадском жуке, саранче, рыбьей чешуе, клопах-солдатиках и определенных видах водорослей.

В общем, насекомые и ракообразные, которых поедать необходимо именно с панцирем – он и содержит хитин.

Да, это отторгает. И даже перспектива сбросить 6 кг за месяц не особенно подкупает.

Однако все не настолько мерзко, как кажется на первый взгляд.

Мясо тарантула по вкусу похоже на рыбу или даже курицу.

Стрекозы и водные жуки чем-то напоминают краба; кузнечики – жареную свинину, цикады – спаржу, коконы шелковистых червей – орешки, а мадагаскарские тараканы – ветчину.

Муравьи добавят приятный кисловатый привкус.

Как следует насекомых готовить и употреблять?

Пожарить на сковородке или отварить.

Если не хотите есть их вживую – обдайте кипятком, высушите в микроволновке, а еще лучше – измельчите до порошкообразного вида и добавляйте в другие блюда как приправу.

По запаху и вкусу такая приправа будет напоминать жареные орехи.

Альтернатива

Ну, хорошо. Если насекомые для вас неприемлемы, то вот ряд привычных продуктов, которые тоже содержат хитин:

  • Креветки.
  • Белый гриб.
  • Антарктический криль.
  • Крабы (панцирь).
  • Грузди.
  • Рыжики.
  • Шампиньоны.
  • Сыроежки.
  • Раки.
  • Гриб-моховик.
  • Гладиус кальмара.

Пойте, чтобы вывести скопления слизи в горле, + еще 9 способов

Есть много разных причин усиленного выделения слизи в горле, от аллергии и инфекции до беременности.

Мы назовем 10 простых методов, как можно смягчить и избавиться от этого состояния.

В том числе и самый творческий из всех возможных – пение!

1. Прополоскать водой с солью

Стакан воды + чайная ложка соли + щепотка соды.

Самое простое и безопасное, и в то же время – эффективное.

2. Продышаться парами

Понадобится кастрюля, полная горячей кипяченой воды. Но не дышите кипятком (обожжетесь), пусть вода поостынет до 50-70 С.

Накройтесь полотенцем, наклонитесь. Можете использовать эфирные масла кедра, лаванды, шалфея, пихты или традиционного эвкалипта.

Все это поспособствует расширению носовых проходов и разжижению мокроты.

3. Промыть носовые пути

Для этого можно взять нети-пот или шприц без иглы.

Наполните их обычным соляным раствором (стакан воды + 1 чайная ложка соли).

Заливайте (над раковиной) раствор в одну ноздрю – так, чтобы он выливался из другой (и наоборот).

4. Имбирный чай

Имбирь обладает противовирусными и противовоспалительными качествами.

Натрите кусок имбиря на терке и залейте кипятком. Дайте постоять 15 минут.

После этого принимайте напиток 2-3 раза в день. Можете добавлять мед или лимон, по желанию.

5. Куркума

Куркума известна своими целебными, антисептическими свойствами.

Рецепт: стакан теплой воды + чайная ложка куркумы + щепотка соли.

Размешайте и прополаскивайте этим горло 3-4 раза в день.

6. Лимоном с медом

Особенно хорош натуральный сырой мед. У него – природные противовирусные и антибактериальные свойства.

А лимон содержит витамин С, который снимает заложенность и усиливает иммунитет.

Рецепт: стакан воды + 2 столовые ложки лимонного сока + столовая ложка меда (хорошо размешать). Пить несколько раз в день.

Впрочем, мед можно принимать и без ничего, 2-3 раза в день по столовой ложке.

7. Острые продукты

Васаби, хрен, горчица и острый перец быстро избавляют от заложенности. НО: только если у вас нормальная переносимость острых продуктов!

8. Яблочный уксус

Он балансирует уровень РН в организме, и потому является профилактикой чрезмерного выделения слизи.

Рецепт: стакан воды + столовая ложка яблочного уксуса (хорошо размешать). Пить 2-3 раза в день.

Этой же смесью можно полоскать горло.

9. Употребляйте побольше жидкости

Минимум 2 л в сутки. Включая супы, чаи (предпочтительно травяные) и т.п.

10. Чаще пойте

Именно так.

Пение вызывает вибрации в горле, и это хорошо сводит на нет мокроту.

Напевайте любую песню по 1-2 минуты за раз, после чего выпейте воды, чтобы прочистить горло.

НО: это только если горло не болит, и пение не вызывает болевых ощущений.

Гороскоп от Ирины Богдан на 27 января для всех знаков зодиака

День сложный

Овен 

Сегодня вы будете преодолевать некоторые препятствия. Обстоятельства от вас совершенно не зависяьт, так что есть риск напрасно потратить усилия. 

Телец 

Вы будете пытаться ухватиться за прошлое, вместо того, чтобы смотреть в будущее. Ищите в создавшемся положении вещей плюсы. они есть. 

Близнецы 

Вы начнете сегодня реализовывать свой план. Не все пойдет гладко, но в целом останетесь довольны. Тем более, вам помогут. 

Рак 

Хороший день. Вы будете положительно влиять на окружающих, в итоге все для вас лично сложится удачно. И даже вечером то, чего вы опасались, удастся избежать. 

Лев 

Не плохой день в целом. Вы даже преуспеете в заработках, в продвижении идеи. Возможно, заключите сегодня выгодный контракт. Следует сделать доброе дело. 

Дева 

Вы на пути к получению того, что принадлежит по праву вам. Стоит сегодня задать вопросы и потребовать ответы. С вами будут считаться, вы заставите. 

Весы 

Сегодня вы сделаете хорошие выводы и последуете собственным новым правилам. Любые новшества для вас полезны. 

Скорпион 

Сегодня сложный день. Лучше не шутить со здоровьем, не экспериментировать с едой, быть осторожнее в быту. А с некоторыми делами лучше не тянуть, так как завтра будет поздно. 

Стрелец 

Этот день хорош для вас во всех отношениях. Есть лишь небольшой нюанс. Вас немного позабавит ошибка близкого. но она может отразиться и на ваших делах.  

Козерог 

Вы сегодня займетесь полезными делами, сделаете много хорошего. В итоге порадуете близких и самих себя. Результативный день и не менее приятный вечер. 

Водолей 

Все отлично. особенно в личных делах. Удастся сегодня доказать свою правоту и поставить на место тех, кто мешал вашим планам. 

Рыбы 

Этот день не плох, если вы ничего не забудете. Сегодня вы немного рассеяны или слишком полагаетесь на других. Лучше все взять под свой контроль.

25 января 2022

Жители Васюринской слепили скульптуру, похожую на Путина

Снежная скульптура, похожая на президента Владимира Путина, которая появилась в станице Васюринской, стала предметом обсуждения в соцсетях. Ее слепил супруг Юлии Мнацаканян во дворе своего дома.

Большинство пользователей сошлись во мнении, что получился шедевр. «Круто вышло», «Суперский Снеговик»,  — написали подписчики. Пользователи соцсетей решили, что необычный снеговик похож на президента страны, когда он на рыбалке. На него надели шляпу и солнечные очки, а на шею – шарф (зима все-таки). По словам хозяйки подворья, на работу ушло три часа с перерывами на кофе. Супруга который год не просто убирают снег, а используют его, как строительный материал, пишут «Кубанские новости». «В прошлом году лепили Ждуна, в этом – перевернутого снеговика, который упал на спину, и вот хотели сделать Фредди Крюгера, но что-то пошло не так. Основным скульптором был муж, мы с детьми ему помогали – таскали снег. Нашу работу увидели друзья и сказали, что скульптура похожа на Путина», — рассказала Юлия Мнацаканян.

Пока снег не растаял, в планах у талантливых станичников — слепить Трампа и героев комиксов. Об этом их попросили друзья.