22 мая 2020

Колбаса домашняя: насколько вкусно, настолько же просто приготовить

Стопроцентно натуральную колбасу можно приготовить дома по следующим рецептам.

Предлагаем три сорта колбасы – «Пасторма», «Домашние колбаски» и «Вареная колбаса».

Пасторма
Первый вариант готовится наиболее просто. Вам понадобится:
• 700 г куриного филе
• 1 ч л соли без горки
• 0,5 ч л молотого черного перца
• 1 ч л сухой аджики
• 2 ч л красной сухой паприки
• 20 г свежего чеснока (примерно 4 зубчика), раздавленных через чеснокодавку.

Все это нужно смешать и втереть в куриное мясо, массируя руками. А затем сложить два куска вместе: толстой частью одного куска филе к тонкой части второго куска.

Затем надо обмотать получившуюся «колбасу» ниткой. Связывать лучше до края в одну сторону, а потом, возвращаясь, в другую сторону. Получится плотное крепление.

Кладем мясное изделие на противень с пергаментной бумагой и оставляем мариноваться в таком виде 1,5-2 часа. После того, как мясо промариновалось, отправляем пасторму в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.

По истечении этого времени нельзя открывать духовку, а оставить ее закрытой на 8-10 часов. Если готовить с вечера, до можно оставить до утра.

Таким образом «колбаса доходит» до готовности. Теперь можно убрать нитки и разрезать. Красивая, вкусная и полезная еда. Отлично подходит для бутербродов на завтрак. Калорийность 122 ккал на 100 г.

Домашние колбаски
Для этого варианта нужно два вида куриного мяса. Кусок филе и мясо бедер без кости и кожи.

Для этого понадобится:
• В общей сложности 1 кг мяса
• 2 зубчика чеснока, раздавленных через чеснокодавку
• 0,5 ч л соли
• 0,5 ч л молотого кориандра

Сначала надо блендером или через мясорубку измельчить филе. Затем нарезать небольшими кусочками мясо бедер (примерно 1 см на 1 см), добавить соль, кориандр и чеснок и все перемешать с фаршем из филе.

Теперь массу надо выложить на пищевую пленку, сформировать колбасу. Понадобится два слоя пленки. Формируя колбасу, нужно постараться выгнать весь воздух изнутри.

Крепко связать узелком концы. Из этого количества фарша можно сделать три колбаски. Причем, можно завернуть колечком, если связать концы вместе.

Теперь ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения и после этого кладем колбасу вариться. Варим на медленном огне 1 час.

А потом достаем, охлаждаем, снимаем пленку – и колбаса готова. Можно по своему вкусу добавлять в такую колбасу кусочки сыра, оливки или грецкий орех.

Вареная колбаса
Также надо взять филе и мясо бедер без кости и кожи.

Ингредиенты:
• 1 кг мяса курицы
• Несколько горошин черного перца
• 2 листа лаврушки
• 1 луковица
• 0,5 ч л соли
• 0,5 молотого черного перца, мускатный орех на кончике ножа
• 2 зубчика чеснока, продавленных через чеснокодавку
• 1 свекла

Мясо кладем в холодную воду, доводим до кипения и сливаем весь бульон. Если курица домашняя, то сливать не нужно. Затем кладем куриное мясо в чистую воду, добавляем луковицу, перец горошком и лавровые листики и варим примерно 20 минут – до готовности.

Натираем на терке свеклу и отжимаем сок через кусок марли. Понадобится примерно 1 ст. л сока.

Затем остывшее немного мясо разрезаем на кусочки, чтобы удобно было превратить все в фарш блендером. К фаршу добавляем сок свеклы, соль, перец, мускатный орех. Все перемешиваем снова.

Берем стакан бульона, в котором варилось мясо курицы, добавляем к нему 2 ст. л желатина, оставляем до растворения и набухания на 40 минут. Затем греем до растворения кристалликов желатина и вливаем все в массу. Перемешиваем.

Формой для этой колбасы может служить обыкновенная пластиковая бутылка, у которой надо срезать верхушку. Закладываем туда массу и ставим емкость в холодильник до застывания.

Утром достаем, снимаем форму. Кладем колбасу на тарелку и разрезаем. Получилась самая настоящая вареная колбаса. Вкусно и полезно.

12 января 2025

Звездный прогноз недели с 13 по 19 января 

Овен 

Неделя полна сюрпризов. Появятся заботы, которые вы не ожидали. Ваша помощь окажется очень кстати, вы сделаете большое доброе дело. Но также будьте осторожны с новыми знакомствами. Не все друзья, кто улыбается.

гороскоп гороскоп

Телец 

Благоприятный период. Вы начнете возвращать то, что потеряли. Вам вернут долг. Внимательнее будьте к здоровью. Особенно к системе пищеварения. Вторая половина недели будет интересной с неожиданными поворотами. А еще это хороший период, чтобы бросить вредные привычки. 

Читать далее
29 декабря 2024

Звездный прогноз недели с 30 декабря по 5 января 

Овен 

Перемены уже на пороге. Вы к ним готовы, но без сюрпризов не обойдется. Снова стоит начать то, что вы не закончили и бросили. Ваши решения на этой неделе очень важные, поэтому подходите ко всему взвешенно.  Ваш подарок человек запомнит на всю жизнь.

гороскоп гороскоп

Телец 

Дни, когда вы ожидаете что-то приятное, и это придет в вашу жизнь. Одновременно возникнут ситуации, в которых потребуется ваша внимательность и осторожность. Ничего изменить нельзя, просто приспособьтесь и глядите в оба. Сны в эти дни пророческие. 

Читать далее
22 декабря 2024

Звездный прогноз недели с 23 по 29 декабря 

Овен 

Неделя будет очень загруженной.  На себя и свои вопросы времени не останется. Однако, вы сделаете много полезного и доброго. Стоит в конце недели устроить самим себе разгрузку. Организуйте отдых, встречу с приятными людьми, семейный круг или займитесь хобби. Необходимо восполнить силы.

гороскоп гороскоп

Телец 

Неделя в целом не плохая, но вы узнаете не очень приятную новость. Зато есть и плюс: вы в курсе всего и можете принимать решение. Скорее всего, возражать не станете, а подожжете, что будет дальше. Не исключено, что страхи ваши велики. А на практике все будет вполне хорошо. 

Читать далее
15 декабря 2024

Звездный прогноз недели с 16 по 22 декабря 

Овен 

Интересная неделя во всех отношениях. Кто-то будет пытаться заставить вас круто изменить свою жизнь. Прислушайтесь к совету, если это родной и любящий вас человек. Вторая половина недели наполнена поиском. Вы найдете то, что искали.

гороскоп гороскоп

Телец 

Благоприятный период. Вы узнаете то, что развеет ваши сомнения и страхи. Вы поймете, что ситуация складывается вам на пользу. Извлеките из нее все, что хотели и все, что можно.  

Читать далее
8 декабря 2024

Звездный прогноз недели с 9 по 15 декабря 

Овен 

Вас ожидает неприятная новость и приятная. неприятная, как всегда, неожиданная, поэтому и вызовет беспокойство. Вы тут же найдете решение и начнете действовать. А приятная новость компенсирует некоторые временные трудности. С людьми у вас будут складываться хорошие и доверительные отношения.

гороскоп гороскоп

Телец 

Дни интересные, все идет по плану и даже сверх того. Вы будете довольны собой и произведете хорошее впечатление. Это отразиться на вашем материальном положении. А еще вас ждет какая-то награда. Не обязательно материального плана. 

Читать далее