23 сентября 2020

Съесть гриб, все равно что съесть жука: много хитина и мало пользы

Диетологи и врачи рассказали, почему есть грибы — бессмысленно с точки зрения здоровья. Зачастую — даже вредно

Кому категорически нельзя есть грибы? Людям, страдающим болезнями печени, желудочно-кишечного тракта. Гастроэнтеролог, доктор медицинских наук,  Семен Рапопорт заявил, что не рекомендует употреблять грибы при заболеваниях тонкой кишки, печени и  также поджелудочной железы.

В грибах много белка, но он «упакован» в оболочку, которая плохо переваривается и практически не доходит до организма. Кроме того, грубые волокна раздражают слизистые кишечника. Особенно грибы опасны для язвенников — могут спровоцировать обострение.

Александр Мясников, известный врач и телеведущий, рассказал в одной из своих передач на канале Россия 1, почему детям противопоказаны грибы: «Что объединяет гриб и жука? Гриб наполовину состоит из хитина, как крылышки, лапки, рога жука. Именно поэтому гриб усваивается плохо, особенно у детей. До 5–6-летнего возраста у детей отсутствуют ферменты, которые могут усваивать «белок вперемешку с хитином». Поэтому у маленьких детей очень часто грибы вызывают расстройства желудка – гастроэнтериты».

Врачи советуют ограничить прием грибов детям и  в более старшем возрасте — до 14 лет.

Фото: lesnik.life Грибы, по мнению многих диетологов, совершенно бесполезный продукт

Кому можно порекомендовать грибы? Тем, кто снижает свой вес и не имеет проблем с ЖКТ. «Заполняя объем желудка и кишечника, грибы создают иллюзию сытости и препятствуют перееданию», — рассказала диетолог Людмила Денисенко. —  «Поэтому грибы нередко используют в диетах,   программах снижения веса. Но с точки зрения диетологии грибы бесполезны».

Диетологи подчеркивают: у грибов не та клетчатка, которая необходима организму.  «Когда люди смотрят на химический состав и видят, что пищевых волокон в грибах много, они не знают, что того положительного влияния, которое оказывает обычная клетчатка на организм, не получат: у грибов ее нет», — говорит диетолог Елена Чедия.

Так зачем мы вообще едим грибы, если они бесполезны? Все дело, как считают эксперты, во вкусе и  в традициях. Издавна грибная охота приносила людям удовольствие. В голодные годы грибы спасали от смерти. Многие люди просто любят блюда с добавлением грибов. Врачи склоняются к тому, что здоровому человеку можно есть грибы не чаще двух раз в неделю — и то, не более 100-120 граммов.

Только не забудьте, что грибы нельзя собирать сразу после засушливой погоды, возле дорог и промышленных объектов, так они впитывают все токсины и отходы. Кроме того, в молодых грибах больше полезных веществ, и при обработке имейте в виду, что того самого хитина больше в ножке.

25 июня 2025

Древнейшие гарпуны: как 90 тысяч лет назад люди учились ловить рыбу

Станислав Дробышевский, российский палеоантрополог, кандидат биологических наук и популяризатор науки с МГУ, раскрывает, как древние люди учились добывать рыбу и морепродукты, превращая рыбалку в искусство выживания. Погрузитесь в историю, где костяные гарпуны и крючки из раковин открывали путь к освоению океанов, и узнайте, почему рыба может стать ключом к нашему будущему!

Задолго до появления современных удочек и сетей наши предки уже мастерски орудовали гарпунами, вылавливая гигантских сомов в реках Африки. Удивительно, но эти костяные орудия почти не отличаются от современных!

Рыбалка — это не просто хобби, а занятие, уходящее корнями в глубокую древность. Около 90 тысяч лет назад, в месте под названием Катанда (Республика Конго), люди уже научились ловить рыбу с помощью сложных орудий — костяных гарпунов.

Эти находки, обнаруженные археологами, поражают своей продуманностью: зазубренные края и бороздки для крепления веревки делали гарпуны невероятно эффективными. Представьте: в тропическом лесу, где охота на крупных животных была затруднена, люди нашли способ добывать пищу из реки, вылавливая сомов длиной до полутора метров!

Читать далее

ГМО: почему бояться не стоит?

Генно-модифицированные организмы вызывают споры, но ученый Константин Северинов объясняет, почему страхи вокруг ГМО необоснованны

ГМО — это организмы, чей геном изменен для улучшения свойств, например, устойчивости к вредителям или повышения урожайности. Северинов подчеркивает, что такие продукты проходят строгие проверки на токсичность, как и любая другая еда, будь то яблоки или грибы.

Мифы о том, что ГМО изменяют человеческий геном, не подтверждены наукой. Пища, которую мы едим, переваривается, а ее ДНК не встраивается в наш организм. Северинов приводит пример: мы едим мясо и овощи, содержащие ДНК, но это не делает нас «огурцами» или «свиньями».

Читать далее

Генетические тесты: гороскоп или наука?

Генетические тесты обещают раскрыть тайны вашей ДНК, но насколько они точны? Константин Северинов называет их «генетическими гороскопами»

Генетические тесты могут выявить носительство мутаций, связанных с заболеваниями, но их развлекательная часть — вроде предсказаний о талантах или склонности к спорту — часто не имеет научной основы. Северинов сравнивает такие тесты с гороскопами: они дают общие утверждения, в которые легко поверить.

Тесты анализируют геном, сравнивая его с эталонным, и находят до 3000 отличий, которые делают каждого уникальным. Однако предсказания о сложных чертах, таких как интеллект, ненадежны, так как зависят от множества факторов. Северинов советует относиться к ним скептически и консультироваться с врачами для медицинских выводов.

Читать далее

Ген красоты: правда или вымысел?

Многие верят, что красота передается по наследству через гены. Но что говорит наука? Генетик Константин Северинов развенчивает мифы.

Сгенерированная иллюстрация по промту редакции АНДРЕЙ БЕЛЫЙ | ТУАПСИНСКИЕ ВЕСТИ

Красота — это субъективное понятие, которое сложно измерить объективно. Северинов подчеркивает, что гены действительно влияют на внешность, но нет никакого «гена красоты», который можно выделить.

Генетика изучает наследуемые признаки, такие как цвет глаз или форма носа, но их восприятие как «красивых» зависит от культурных и социальных норм. Так что мечты о генетическом рецепте красоты остаются фантазией.

Читать далее

Ген бедности? Ученые развенчивают мифы о наследственности

Существует ли ген, который обрекает человека на бедность или глупость? Доктор биологических наук Константин Северинов объясняет, почему такие утверждения — не более чем мифы.

Сгенерированная иллюстрация по промту редакции АНДРЕЙ БЕЛЫЙ | ТУАПСИНСКИЕ ВЕСТИ

Генетика — это наука о наследуемых признаках, но социальные характеристики, такие как бедность или успех, не имеют четкой генетической основы. Северинов в подкасте «Куджи» отмечает, что подобные черты чаще являются социальными конструктами, а не результатом работы генов.

Чтобы доказать наличие «гена бедности», нужно провести сложный эксперимент: скрестить людей с определенными признаками и проследить за потомством. Однако это практически невозможно, так как бедность зависит от множества внешних факторов, а не только от генетики.

Читать далее

Пользуясь нашим сайтом, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных и использованием файлов cookie. Подробнее