Джулета Шахназарян к нашему приходу подготовила сухофрукты и каштаны. Она их промыла, почистила и поджарила на топлёном масле. Рис промыла до прозрачной воды. Осталось блюдо «собрать».

«Этот плов все время мама делала, — говорит Джулета. — Ни один праздник без него не обходился, а после того, как мамы не стало, мы уже сами стали делать. Маму звали Женя, то есть Евгения. Так назвали и внучку ее. А мою маму плов учила готовить бабушка Амелия. Одну из внучек мы тоже назвали в ее честь».

Семья переехала в Туапсе еще в 70-80 годах из Кировабада (Азербайджан). Семьи все многодетные, по трое и четверо детей. С детства приучают соблюдать семейные традиции, уважать старших, помогать друг другу. В семье ценят образование и трудолюбие. Часто всем родом собирается вместе. На столе всегда традиционные армянские блюда, в том числе и плов с каштанами.

«Отвариваем рис в воде. В воду добавляем соль, — показывает Джулета. — Хоть плов сладкий за счет сухофруктов, он должен быть также соленым».

Рис надо брать хорошего качества, чтобы не слипался. Лучше, если это длиннозерный рис. Отварили, воду слили, крышкой не закрывайте, а то «запарится».

«Ставим казан или другую подходящую посуду на огонь, — показывает Джулета. — Топленое масло кладём. Подсолнечное масло мы, вообще, используем в семье редко. Чаще сало или топленое масло. Берем яйца. Они уже помыты, готовы. Разбиваем в чашку, подсоливаем и размешиваем венчиком. Добавляем немного смеси сухофруктов и каштана. И еще 4-5 столовых ложек отваренного риса. Снова смешиваем и вливаем в казан».

Джулета показала, что «подушка» подрумянилась, омлет готов к употреблению. Сверху на него кладём несколько ложек кураги, изюма и каштанов. Затем слой отваренного риса со сливочным маслом. Снова слой сухофруктов с каштанами и слой риса с маслом.

На казан ушла пачка масла 82,5 процента жирности. Казан закрывается крышкой, готовим на медленном огне примерно 10 минут.

«В советские времена вы тоже брали сливочное масло 82,5 процентов жирности? — интересуемся мы.

«В те времена все масло было таким. Мои родители покупали сразу коробку, растапливали и по баночкам разливали, — говорит Джулета. — Этой заготовкой пользовались долгое время для разных блюд.

Из того времени я многое помню. Помню, всегда жили дружно, спокойно было. Армяне, азербайджанцы, русские – все друг друга уважали.

Сейчас мы живем в России и счастливы тут. Здесь наша Родина. Она дает нам возможность получать образование, трудиться, приобретать жилье, конечно, в ипотеку.

Мои сыновья очень любят Туапсе, даже не захотели переезжать в большие города. Работают на градообразующем предприятии. Невестки все хорошие. У меня уже четыре внучки и четверо внуков».

Тем временем плов подоспел. Джулета перемешала его, «разбив» яичную «подушку» на кусочки. Красивый плов – рисинка к рисинке!

Подала блюдо к столу Анжела – жена брата. Она тоже умеет готовить такой плов, поскольку много лет в семье.

«Готовят такой плов по праздникам и подают в конце застолья – перед десертом, — говорит Анжела. — Если вам кажется, что уже ничего не можете съесть, то этот плов — легко. Он такой вкусный!».

Ингредиенты:

800 г промытого риса. Полстакана кураги, полстакана смеси из черного и белого изюма, полстакана очищенных ядрышек от каштана, 4 ложки топлёного масла, 200 граммов сливочного масла 82,5 процентов жирности.

Ингредиенты:

• 2 столовых ложки душистого постного масла
• пригоршня сухарей из серого хлеба
• 1-2 зубчика чеснока            
• пучок регана или базилика
• полкило помидоров
• соль, перец – по вкусу.

Помидоры нарезаются крупными кусками. У регана листья отделяются от стеблей и измельчаются ножом. Сухари нужны именно из серого хлеба – из белого они станут размокшей ватой; а из черного перетянут весь вкус на себя.

Все обозначенное смешиваем в миске, добавляем соль, масло и по вкусу – перец. Чеснок давится или мелко нарезается – и тоже добавляется. Все тщательно перемешивается.

Именно сухари делают такой салат намного более сытным, нежели обычный летний – из огурцов и помидоров.

2) Помидорный салат с семечками

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки семечек
• пучок укропа
• болгарский перец
• 0,2 кг огурцов
• 0,3 кг помидоров
• соль, перец по вкусу
• чеснок по вкусу.

В сущности, можно повторить рецепт № 1, заменив сухари на семечки – и все. Однако если реган вы не сильно любите, а одни помидоры – поднадоели, будем готовить по-другому.

Болгарский перец, огурца и помидоры нарезаются небольшими кубиками – чтобы лучше смешивались. Реган можно заменить рукколой, кинзой или укропом – но должно быть что-то одно (единый вкусовой акцент).

Все необходимо перемешать, заправить оливковым маслом, добавить давленый (или мелко нарезанный) чеснок и чищеные семечки (можно и тыквенные / подсолнечные, причем БЕЗ ОБЖАРКИ). Допустимы и кедровые орешки, если есть желание пошиковать.

Если предыдущий салат очень сытным делали сухари, то этот – семечки.

3) Салат с хрустящими баклажанами и битыми огурцами

Ингредиенты:

• столовая ложка жидкого меда
• столовая ложка дижонской горчицы
• столовая ложка соевого соуса
• столовая ложка крахмала
• 2 столовых ложки постного масла
• пучок зелени
• болгарский перец
• баклажан
• огурец
• 3-4 помидора
• соль, перец по вкусу.

Баклажан нарезаем кубиками, на 5 минут кидаем в воду, обсушиваем бумажным полотенцем, обваливаем в крахмале – и обжариваем на постном масле. Желательно – на широкой сковородке, чтобы жарились как бы одним, единым слоем до золотистой корочки.

Как будут готовы – откладывайте на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло.

Болгарский перец и помидоры нарезаются сопоставимо с размером кубиков баклажана. Точно так же нарезается затем и огурец, после чего огуречные кубики – прижать к разделочной доске плашмя ножом и раздавить.

Зелень – мелко крошится. Мед (жидкий), дижонская горчица и соевый соус смешиваются для заправки.

Все это перемешивается в одной миске, после чего добавляем соли и перца по вкусу.

Желательно съедать сразу, пока корочка на баклажанах хрустит, перекликаясь с похрустыванием зернышек из дижонской горчицы.

По словам кулинаров, в салаты черешня прям просится. Но, конечно, без косточек. Она обогащает вкус и добавляет интересный визуальный эффект. Попробуйте, к примеру, в пригоршню салатного микса добавить черешни (без косточек), оливковое масло и бальзамический крем. Можно также набросать помидоров черр, моцареллу, поэкспериментировать с кусочками адыгейского сыра или пармезаном.

Годится черешня и для вторых блюд. Эрбис утверждает, что сочетание этой ягоды с курицей получается весьма интересное. Как вариант – та же жареная грудка хорошо сочетается с легким соусом из черешни. С уткой – и вовсе классика.

Черешню для этого можно предварительно проварить, изъять косточки, добавить немножко крахмала, сахар, розмарин или тимьян и сделать густой соус.

«Думаю, к стейку лосося он тоже подойдет», – добавила она.

Кроме того, черешня – возможный ингредиент для десертных супов. Вариант холодного клубничного супа с черешней, в частности, озвучил международный судья по кулинарии Сергей Синицын.

Хотя это и не совсем суп, поправился он – скорее, нечто похожее на смузи. В любом случае, детям очень приходится по вкусу, когда к взбитой со сливками (или кокосовым молоком) клубнике сверху добавляется черешня.

Как вариант, использовать можно и свежую тыкву – суп в этом случае будет не классический соленый, но сладкий. В него также добавляют черешню – разрезая ее пополам и вынимая косточки. Приятные, сладкие вкрапления, безусловно, украшают блюдо.

Что касается десертов, Синицын рекомендует попробовать обжаривать черешню без косточек на сливочном масле, после чего добавить мед или сахар. Готовое блюдо обсыпается тертым шоколадом.

Получится самая настоящая черешня с шоколадом, объясняет повар, ведь просыпанный тертый шоколад начнет быстро таять. Есть вариант и смешать со сливочным сыром – тогда получится такая намазка, и черешня будет хрустеть.

Ингредиенты:

• 250-300 г сахара
• килограмм черешни.

Ягода моется, хвостики – удаляются, как и мятые / испорченные плоды. Затем черешня укладывается в чистые банки и пересыпается сахаром. В течение 10 минут банки стерилизуются на водяной бане, закупориваются крышками, переворачиваются вверх дном до остывания.

Хранить в прохладном и темном месте. Вкус ягода должна сохранить максимально. Использовать можно для каш, мороженого, йогурта, выпечки и всевозможных десертов; для приготовления компота или морса; а можно просто употреблять как есть.

2) Компот из черешни без варки «Июльский полдень»

Ингредиенты:

• сахар – 2 ст ложки на литровую банку
• черешня – 0,3 кг на литровую банку

Тару – промыть и обдать кипятком. Долгая стерилизация необязательна.

Черешня помещается в тару на треть объема и заливается кипятком. После того, как остынет, воду необходимо слить в кастрюлю и добавить сахар (2 ст.л / л воды или больше – по вкусу). Довести до кипения (сахар должен раствориться) – и снова залить в банки до самого горлышка и плотно закрыть крышкой.

И хотя тут мы обошлись без варки, сохранится такой компот надолго, до следующего сезона.

3) Черешня маринованная по-норвежски «Вакерьенте»

Ингредиенты:

• вода – 300 мл
• лимонная кислота – четверть чайной ложки
• соль – пол чайной ложки (пара щепоток)
• сахар – столовая ложка
• горчица в зернах – чайная ложка
• красная черешня – 200 г
• имбирь, корица, гвоздика – на кончике ножа (все сразу или что-то одно).

Ягода перебирается, удаляются хвостики, листья и испорченные плоды. Остальное – промывается и сохнет.

Черешня закладывается в чистую стеклянную банку до самого верха, можно даже с горкой: как только вы зальете все кипятком и накроете крышкой (не закручивая), засыпанная ягода уменьшится в объеме. 5-10 минут спустя сливаем остывшую воду в сотейник, добавляем все сухие ингредиенты, немного воды и ставим на огонь. Как только закипело – всем этим маринадом можно заливать черешню и после этого уже плотно закупориваем банку крышкой, переворачиваем вверх дном и укутываем (полотенцем, пледом, платком и др).

Сутки спустя – убираем в прохладное и темное место.

Пробовать можно уже через 2-3 дня, но специалисты советуют выждать не менее месяца – только тогда ягода обретает насыщенный вкус. И тогда она будет прекрасно работать и как самостоятельная закуска, и как оригинальное дополнение к рыбным и мясным блюдам.

Родина напитка – Парагвай (Южная Америка). Готовится он из высушеных листьев падуба тернистого. Заваривается – в специальной емкости, калабасе. Пьется – через бамбуковую, стеклянную или металлическую трубочку, которая называется бомбилью.

Но последние два пункта – всего лишь местная традиция. Способ заварки (а тем более – употребления) на свойства напитка не повлияет, поэтому в данном случае сделать это можно и в обычном заварочном чайнике.

Мате свойственно понижать уровень плохого холестерина и поднимать уровень липидов в крови. Главное – не злоупотреблять напитком, поскольку в нем довольно много кофеина.

2) Имбирный лимонад

Ингредиенты: лимон (1 шт), свежий имбирь (столовая ложка), вода (1 л).

Способ приготовления: имбирь измельчается, лимон нарезается на дольки. Воду – вскипятить и залить ею упомянутые ингредиенты – и пусть настаиваются 15 минут. Специалисты рекомендуют употреблять напиток горячим – так будет достигнут максимальный профилактический эффект. Но допустимо и пить его как лимонад – в охлажденном виде с несколькими кубиками льда.

3) Медовая вода с чесноком

Родина напитка – Древняя Индия. Применялся для профилактики и лечения множества недугов. Казалось бы, несочетаемые вещи – однако в меде чеснок утрачивает свой специфический вкус и запах, при этом не теряя – и даже усиливая – свои полезные качества.

Зубчик чеснока необходимо измельчик или выдавить через пресс, смешать со столовой ложкой меда – и растворить все в 200 мл теплой очищенной воды.

Свойства напитка:

• очищает стенки сосудов от жировых отложений
• улучшает циркуляцию крови
• способствует снижению уровня холестерина в крови
• расширяет сосуды.

Употреблять за 30 минут до приема пищи, по 2-3 чайные ложки в течение 5-7 дней. Курс повторять каждые 2-3 недели.

Противопоказания:

• проблемы с ЖКТ и почками
• гастрит
• беременность
• аллергия.

В любом случае, перед применением любого из предложенным напитков следует проконсультироваться с врачом.

Ингредиенты: 2 стебля сельдерея, крупный сочный болгарский перец, 2 больших огурца, средняя красная свекла.

Способ приготовления: огурцы и свеклу очищаем от кожуры, перец – от хвостиков и сердцевинки. Затем все ингредиенты нарезаем кусочками, засыпаем в блендер – и взбиваем до однородности.

Смузи с яблоком и морковью

Ингредиенты: стебель сельдерея, небольшая свекла, одно зеленое яблоко, 2 моркови.

Способ приготовления: свекла, яблоко и морковь очищаются и нарезаются кусочками, а вслед за ними и сельдерей. Все нарезанное взбивается в блендере.

Смузи из огурца и авокадо

От этого напитка эффект наступает наиболее быстро. Учтите это, если планируете куда-то выходить из дома.

Ингредиенты: стакан воды, стебель сельдерея, большой огурец, половинка среднего авокадо.

Способ приготовления: из авокадо вынимается мякоть, огурец – очищается. Все упомянутое нарезается кусочками вместе с сельдереем. Все высыпается в блендер, взбивается до однородности, после чего разводится стаканом воды.

Напиток из кефира с черносливом

Ингредиенты: чайная ложка семян льна, чернослив – 5 штук, крупные, мягкие, без косточек; 250 мл кефира.

Способ приготовления: чернослив – промыть и замочить в кипятке, после чего взбить в блендере. Затем – влить кефир и взбить снова. После этого засыпать семена льна – и перемешать.

Напиток с молоком и овсянкой

Ингредиенты: 2 банана среднего размера, НЕ СЛИШКОМ СПЕЛЫЕ (иначе эффекта не будет); 7 столовых ложек мелких овсяных хлопьев; 300 мл молока.

Способ приготовления: бананы очищаются от кожуры, ломаются на кусочки и укладываются в блендер. Там же заливаются молоком – и взбиваются. После этого добавляются овсяные хлопья – и все взбивается еще раз.

Напиток готов. Это даже не просто напиток, но практически – полноценный завтрак или перекус. Допустимо добавлять в него и щепотку корицы, но это по желанию.

Пол чайной ложки продукта следует развести в стакане воды, после чего наносить полученную смесь ватным тампоном на проблемные места. Летом процедуру можно повторять по несколько раз, особенно после душа. 

2) Эфирные масла

Наиболее рекомендуемые: чайное дерево, герань, сосна, эвкалипт, пихта, фенхель, можжевельник, лаванда, кедр, иланг-иланг и бергамот. 1-2 капли масла наносятся на проблемные места ватным диском. При беременности следует проконсультироваться со специалистом.

3) Дубовая кора

Столовую ложку обозначенного средства размешиваем в стакане воды и ставим на водяную баню на 10-15 минут. После этого смачиваем раствором ватный диск и протираем проблемные места.

4) Яблочный уксус

Предполагается смешать немного яблочного уксуса, крахмала и измельченной сухой лаванды. Смесь, как обычно, наносить на кожу ватным диском.

5) Жженые квасцы

Сильное и предельно просто средство. Присыпка сразу наносится на очищенные и выбритые проблемные области.

6) Салицилово-цинковая паста

Как и в предыдущем случае, паста втирается в подмышки напрямую, ватным тампоном – после душа.

7) Травяной дезодорант

Ингредиенты:

• пчелиный воск – полторы столовые ложки
• масло какао – половина столовой ложки
• кокосовое масло – столовая ложка
• эфирные масла: касторовое – 3 капли, лаванды – 25 капель, розмарина и тимьяна – по 15 капель.

Способ приготовления:

1) Разогреваем пчелиный воск на водяной бане;

2) Добавляем масло какао;

3) Когда воск окончательно растворяется – добавляем все остальные масла;

4) Тщательно все перемешиваем, выливаем в подходящую тару и ставим в холодильник.

1) 2 чайные ложки сухих ягод черники (приобретаются в аптеке, как и другие средства, описанные в рецептах 2 и 3) заливаются 2-мя стаканами воды. Ставим на огонь – и кипятим, пока жидкость не испарится вполовину. Затем процеживаем. Принимать 4 раза в день по четверти стакана.

2) Столовая ложка измельченных листьев брусники заливается стаканом кипятка – и пусть настаивается полчаса. Затем – процеживается и охлаждается. Принимать 3–4 раза в день по 1–2 столовые ложки.

3) 2 чайные ложки дубовой коры заливаются 1,5 стакана горячей воды. Ставим на огонь, доводим до кипения, после чего минут 5 держим на слабом огне. Затем процедить. Принимать 2 раза в день по полстакана.

Рецепты против запора

1) Столовая ложка плодов крушины (в аптеке может продаваться как «жостер») заливается стаканом горячей воды – и пусть настаивается 8 часов. Затем охладить и процедить. Принимать перед сном по полстакана.

2) Это уже не рецепт, но конкретное рекомендуемое средство – сенна, хотя проще будет употреблять готовый александрийский чай. Так же, как и обычный, по пакетику за раз, и лучше всего – перед сном.

3) Потребуется щавель (не аптечный). Листья щавеля необходимо мелко нарезать так, чтобы получилась столовая ложка, после чего залить их стаканом горячей воды, накрыть крышкой – и варить минут 20 на несильном огне. Затем остудить и процедить. Принимать 3 раза в  день по столовой ложке.

И не только против этого симптома, но и для лечения заболеваний органов дыхания в принципе. Также действенное средство для бросающих курить: помогает очистить легкие и отбивает тягу к табаку.

6 средних молодых шишек в емкости засыпаются несколькими слоями сахара и убираются в темное место на неделю. После этого содержимое заливается водой, доводится до кипения и варится 45 минут. Шишки – выбрасываются, сироп – принимается перед едой по чайной ложке.

Варенье из молодых еловых шишек – для укрепления иммунитета

Шишку промываются и замачиваются на сутки. Затем вода сливается; шишки заливаются новой, чтобы она их полностью покрыла. Емкость ставится на небольшой огонь на 4 часа, после чего отвар сливается, остывает и разбавляется сахаром из соотношения 500г на пол-литра.

Заливаем сироп снова к шишкам и томим на медленном огне, пока не загустеет и станет вязким. И – разливаем по чистым банкам.

Хранится с прохладном и сухом месте, употребляется небольшими дозами.

Спиртовая настойка из зеленых еловых шишек

Считается, что этот бальзам уничтожает кишечную палочку и токсичные вещества, улучшает работу кровеносной системы и в целом работает как противовоспалительное и обеззараживающее средство (для перевязок). Кроме того, укрепляет здоровье волос и кожи, если применять его для хвойных ванн.

Официальная медицина не опровергает это, однако призывает не злоупотреблять целебными свойствами настойки. Поэтому, если принимать ее внутрь – то редко и очень осторожно, и только в разведенном виде.

Шишки нужны только зеленые! Пропорции шишек и спирта – на ваше усмотрение.

Противопоказания:

• пожилой возраст
• беременность
• индивидуальная непереносимость
• гепатит
• почечные заболевания.

Оказывает сильный мочегонный, противовоспалительный и противовирусный эффект. Помогает выводить токсины и мелкие камни из почек, а также регулировать водно-солевой обмен. Показан для борьбы с хронической почечной недостаточностью, а также при воспалениях, вызванных вирусами гриппа, герпеса и гепатита.

1-2 ложки травы заливаются 500 мл кипятка в термосе – и пусть 30 минут настаивается. После этого – выпивать по 150 мл 3 раза в день перед приемом пищи.

2) Астрагал перепончатый

Отвар с этим растением – для борьбы с воспалением почек, повышенным давлением, диабетом, атеросклерозом и заболеваниями сердца и почек. Он расширяет сосуды, усиливает обмен веществ и кровоток.

Столовая ложка астрагала заливается 400 мл кипятка в термосе, полчаса настаивается и процеживается. Пить по трети стакана 3 раза в день – после приема пищи.

3) Аир болотный

Известен как противомикробное, успокаивающее, кровоостанавливающее и сосудорасширяющее средство. Применяется при заболеваниях почек, мочекаменной болезни и желтухе, но вообще – полезен практически для всех систем организма.

2 столовые ложки растения заливаются стаканом кипятка; смесь накрывается и полчаса прогревается на водяной бане. Затем – охлаждается и процеживается. Выпивать по четверти стакана 3 раза в день, за 30 минут до приема пищи, теплым.

4) Брусника обыкновенная

Оказывает сильный мочегонный и антисептический эффект. Применяется против заболеваний мочевого пузыря и почек при мочекаменной болезни, циститах и пиелитах.

20 г листьев заливаются 200 мл кипятка – и час, чтобы настоялся. Выпивать по чайной ложке 3 раза в день перед приемом пищи.

5) Горец птичий или спорыш

Даже такой, казалось бы, сорняк издревле считается сильным мочегонным, антибактериальным и противовоспалительным средством, которое показано для профилактики мочекаменной болезни – или во время реабилитационного периода после хирургического удаления камней.

3 столовые ложки заливаются стаканом кипятка; смесь накрывается и прогревается на водяной бане 15 минут. Затем – охлаждается, процеживается и отжимается. Получиться должно до 200 мл. Пить по полстакана 3 раза в день в течение 20 дней.

Возможны противопоказания. Перед применением проконсультируйтесь со специалистом.

Ноги желательно предварительно размягчить в воде.

Берем несколько литров воды, кладем 2-3 чайные ложки перекиси водорода и пару ложек соды или соли и тщательно перемешиваем. Держим ноги в полученном растворе примерно полчаса, после чего удаляем натоптыши пемзой или щеткой. По окончании процедуры смазываем стопы кремом на основе салициловой кислоты, масел или трав.

Пластырь от натоптышей

Пластырь наносится на проблемный участок на всю ночь, поверх надеваются теплые носки. Наутро – снимается; натоптыши удаляются пемзой.

Салициловая кислота

Данный продукт наносится на огрубевшие участки кожи, после чего они накрываются пищевой пленкой – и опять же, надеваются теплые носки. На всю ночь. Утром счищаем ножу пемзой или щеткой.

Маска из сыворотки

Все просто: сыворотка разогревается до подходящей вам температуры, после чего держим в ней ноги до полного остывания. Далее необходимо воспользоваться пемзой.

Средство из морской соли

Размешивает 100 г продукта в нескольких литрах воды комнатной температуры. Держим в полученном растворе ноги минут 40, после чего счищаем пемзой огрубевшие места. Для смягчения болезненных ощущений можете добавить немного марганцовки.

Ванночки из трав

Для этого традиционно применяется шалфей, мята или ромашка. Ступни погружаются в теплую жидкость на 30-50 минут.

Заживляющие компрессы

Они делаются уже после любой из описанных процедур – для усиления эффекта. Все они фиксируются пищевой пленкой, а сверху надеваются теплые носки. Это компрессы из:

• ломтика лимона
• луковых колец
• листьев алоэ
• свежего прополиса
• пропитанные нерафинированным маслом носки (не компресс – их нужно надевать).

Но прежде чем брать описанные методы на вооружение, определитесь – не являются ли ваши натоптыши заболеванием хроническим. Если ваши стопы обрели очень неприятный и грубый вид, а во время ходьбы вы испытываете сильные боли – необходимо обратиться к врачу либо в косметический салон.

Размешиваем чайную ложку соли в стакане теплой воды – и полоскаем раствором горло каждые 2-3 часа. Другой вариант: 4-5 капель 5% настоя йода вместо соли.

Против детской простуды

Смешиваем пару столовых ложек семян аниса, чайную ложку меда и небольшую щепотку соли; заливаем все 200 г воды и ставим на огонь до кипения. После этого – процеживаем. Все, ребенок может принимать это по чайной ложке каждые 2 часа, взрослые – по 2 чайных ложки.

Против кашля

Чайную ложку пищевой соды и небольшую щепотку соли размешивает в 200 г теплой воды – и выпиваем натощак.

Против порезов, ссадин и травм

Пару столовых ложек смешиваем со столовой ложкой мелко порезанного старого лука и вазелина. Получится своего рода солевая мазь, который затем нужно наложить на больное место, перевязать и оставить на сутки. Против головной боли можно приготовить компресс из уксуса и соли (соотношение 1:1).

Против постоянных болей в костях

Вам понадобятся: стакан меда, полстакана водки, столовая ложка соли и стакан сока редьки. Все это необходимо тщательно перемешать, и полученную смесь втирать в проблемные места. Для грибка стопы можно приготовить аналогичную смесь, только из соли и мяты (соотношение 1:1).

Для очищения / подтягивания кожи

Такая кожа не просто хорошо смотрится, она визуально вас вытягивает.

Для этого рекомендуется каждый день в течение 15 минут принимать водные процедуры, при этом добавлять  в воду либо килограмм морской соли, либо 2 кг – поваренной.

Для здоровья и белизны зубов

Тут все просто: для этого рекомендуется лишь посасывать по утрам 2-3 крупных кристалла морской соли, причем водить ими нужно не только по поверхности зубов, но и по деснам.

Рецепт: чайная ложка корицы заливается стаканом кипятка, накрывается и настаивается полчаса. Потом добавляются 2 чайные ложки меда. Половина стакана выпивается сразу, остальная часть – следующим утром (до этого – оставить в холодильнике).

Пить натощак, перед завтраком или перед сном.

2) При сердечных недугах

Здесь эксперты советуют регулярно съедать на завтрак кусок хлеба, намазанный обсуждаемой смесью. Это способствует укреплению сердечной мышцы и нормализации дыхательной системы.

3) При общей физической ослабленности

Рецепт: чайная ложка меда заливается стаканом воды, плюс немного корицы. Напиток выпивать по утрам и после 15:00 (при снижении работоспособности).

4) При артрите

Чайную ложку корицы смешиваем с 2-мя чайными ложками меда – и заливаем в чашку теплой воды, перемешиваем. Пить утром и вечером ежедневно.

5) Для нормализации холестерина в крови

3 чайные ложки корицы смешиваются с 2-мя столовыми ложками меда – и заливаются теплой водой объемом в два стакана. Напиток пить 3 раза в день.

6) При воспалении мочевого пузыря

2 столовые ложки корицы + чайная ложка меда, растворяем в стакане воды.

Помимо прочего, сочетание корицы и меда употребляют для общего укрепления иммунной системы, при зубной боли, повышенном газообразовании и от неприятного запаха изо рта.

По словам специалистов, применяется эта смесь не только внутрь, но и наружно: в случае укуса насекомых, кожных инфекций и при выпадении волос.

Несмотря на то, что приведенные рецепты безопасны и практически не имеют противопоказаний – предварительная консультация со специалистом / лечащим врачом все же необходима перед применением.

Существует ряд симптомов, посредством которых организм «кричит» о том, что нуждается очистке:

• мышечная боль
• боль в суставах
• эмоциональная подавленность
• утомляемость
• инфекции
• сыпь

Рецепт очищающего коктейля

Ингредиенты:

• полстакана воды;
• стакан кефира или натурального йогурта;
• столовая ложка измельченных льняных семян;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• по пол чайной ложки корицы и молотой гвоздики.

Способ приготовления: все перечисленные ингредиенты тщательно перемешать – и пусть настаивается. Выпивать по утрам, вместо завтрака.

Курс очищения должен длиться не меньше 10 дней.

Возможны противопоказания. Поэтому, прежде чем взять этот рецепт / курс на вооружение, следует обсудить это со специалистом.

1) Огуречная отбеливающая маска

Ингредиенты:

• яблочный уксус, 1 ст.л.
• огуречная мякоть (от натертого свежего огурца), 2 ст.л.
• нерафинированное растительное масло, 2 ст.л.

Способ приготовления: все упомянутое тщательно перемешивается и наносится на кожу с веснушками на 15 минут.

2) Овсяная отбеливающая маска

Ингредиенты:

• яблочный уксус, 1 ст.л.
• овсяная мука, 2 ст.л.
• мед, 1 ч.л.

Способ приготовления: все упомянутое тщательно перемешивается и наносится на кожу с веснушками на 15 минут.

3) Картофельная отбеливающая маска

Ингредиенты:

• яблочный уксус, 1 ст.л.
• жирная сметана, 1 ст.л.
• отваренный картофель в мундире, 1-2 шт (на ваше усмотрение).

Способ приготовления: картофель – почистить и размять в кашицу, пока он горячий. После этого все упомянутое тщательно перемешивается и наносится на кожу с веснушками на 10 минут.

Важно:

– всякий раз, когда (если) используете яблочный уксус в косметических целях, нужно проверять, как кожа на него реагирует. При любом дискомфорте, а тем более жжении маску следует немедленно смыть;

– если кожа чувствительная, процедуру необходимо проводить с большой осторожностью. Если на коже есть ссадины или раны – лучше отбеливающие маски на основе яблочного уксуса не применять;

– вышеприведенные маски также не рекомендуются для применения в период лактации и беременности, из-за гормональной перестройки в организме.

Если этого недостаточно, есть исконно природные средства, которые могут помочь уставшему организму.

Брусника или ежевика – буквально нескольких ягод хватит для того, чтобы поддержать нервную систему.

Гранат – его сушеные косточки или перегородки стоит по возможности регулярно добавлять в чай, это укрепит ресурсы организма против стресса и переутомления.

Некрепкий чай с листочками ирги зарекомендовал себя как действенное средство для расслабления организма и засыпания. То же самое можно сказать и про боярышник: чай из его плодов способствует здоровому сну, а заварка из листьев и цветков – укреплению сердечной мышцы.

Ягоды вишни либо сок из нее также способны помочь при проблемах со сном.

Наконец, старайтесь «нажимать» на магний: для нервной системы он незаменим. Один из наиболее богатых источников магния – сухофрукты, мы рекомендуем прописать их в рационе на регулярной основе.

От храпа эффективно масло облепихи: его необходимо закапывать по 1-2 капли в ноздрю перед сном в течение месяца.

В заключение, специалисты предлагают рецепт расслабляющей ванны. Вам понадобится:

• масло герани, 4 капли
• масло лаванды, 4 капли
• лепестки розы, 10 г
• читая вода, 250 г

Все это тщательно перемешать и хранить в темном месте в стеклянной посуде.

Возможны противопоказания. Перед применением требуется консультация с врачом.

Еще один положительный момент этой каши заключается в том, что она очень хорошо и надолго насыщает организм – после нее вряд ли захочется и думать о каких-либо перекусах между приемами пищи.

Ингредиенты: вода, банан, 5 столовых ложен льняной муки (перемолотое семя льна также допустимо).

Способ приготовления: залейте горячей водой льняную муку, чтобы образовалась масса с консистенцией сметаны. Тщательно перемешайте – и пусть настаивается в течение часа. После этого нарежьте банан и добавьте в полученную смесь. Вот и все. При желании кашу можно облагородить орехами, ягодами или семенами кунжута.

Употреблять «похудейку» диетологи советуют только на завтрак. Причем добавлять в нее соль, молоко, сахар или сливочное масло (!) НЕ рекомендуется.

Возможны противопоказания. Поэтому, если у вас возникло желание взять эту кашу на вооружение, проконсультируйтесь сначала со специалистом.

Способ приготовления: вам потребуется стакан воды и полстакана упомянутых ростков ржи. Все это необходимо вылить в блендер, тщательно там все перемешать, после чего вылить в кружку – и процедить. Напиток очень простой в приготовлении, но эффективный в применении.

Уже первые регулярные приемы должны отозваться положительным действием. Напиток поспособствует снижению уровня глюкозы в крови, укреплению ногтей и волос, притоку сил – в том числе и сексуальной энергии, а также стимуляции работы мозга.

Несмотря на простоту состава и приготовления, даже у такого напитка могут быть свои противопоказания – поэтому перед применением настоятельно советуем проконсультироваться с врачом.

Это даже не рецепт, а готовая рекомендация. И то, и другое давно зарекомендовало себя как действенное средство профилактики хронического простатита и проблем с потенцией.

Семечки употребляют натощак, по несколько штук в день. Масло – по 3 десертных ложки в сутки, в течение месяца.

2) Мед и корень имбиря

Корень имбиря нужно измельчить до состояния порошка и смешать его с медом: пол чайной ложки имбиря + столовая ложка меда. Перемешиваем тщательно, после чего принимаем по пол чайной ложки дважды или трижды в сутки. Запивать прохладной водой.

3) Базилик, петрушка и кинза

Опять же, это не столько рецепт, сколько уже готовая рекомендация, поскольку все виды упомянутой зелени, в сочетании с другими блюдами, работают на укрепление мужской силы. Кинза и петрушка хорошо повышают потенцию на день, если регулярно употреблять их с основной пищей. Базилику свойственно прекрасно тонизировать мужские силы, особенно если сочетать его с овощными салатами или мясом.

Пусть это будет приятная и полезная приправа для самых разнообразных блюд, заправленная растительным маслом.

Все, что вам понадобится, это 30%-ная эссенция уксуса и подсолнечное масло. Вместо подсолнечного можно использовать и любое другое растительное.

Способ приготовления и применение:

Тщательно перемешайте оба ингредиента – по 2 столовые ложки от каждого. Ступни следует предварительно вымыть в теплой воде – но без мыла. Нанесите полученную смесь на пятку, используя ватный диск – и оставьте на ночь, наденьте поверх диска хлопковые носки. Постарайтесь не смазать средством тыльную сторону стопы – только пятки.

Утром – все смываем и наносим на пятки любой жирный крем. Процедуру повторяем 3 дня подряд.

Естественное обновление кожи после этой процедуры должно быть заметно практически сразу: пятки будут ровными, гладкими без применения жестких механических средств.

После нанесения смеси не должно быть жжения и сильного дискомфорта! В противном случае немедленно прекратите процедуру.

Суп мало того что сам по себе сытный, он еще и малокалорийный. Поэтому есть его можно сколько хочется.

Ингредиенты:

• сельдерей – 60г
• морковь – 2 шт.
• помидоры – 2 шт. или томатный сок
• кочан капусты
• лук репчатый – 3 шт.
• зеленый перец – 1 шт.

Способ приготовления

1) Капусту необходимо мелко нарезать; перец, сельдерей и лук – порубить кубиками; морковь – тонкой соломкой.

2) Все сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения – и так варить еще 5 минут.

3) Натереть помидоры и – прямиком в суп. Или – вылить в него томатный сок. После этого варить еще полчаса.

Все, блюдо до эффективного похудения готово, приятного аппетита!

Возможны противопоказания. Поэтому перед приготовлением и употреблением супа обсудите это со специалистом.

Этим напиткам свойственно быстро выводить избыточную жидкость из организма, а также очищать его от шлаков и токсинов. Уже две недели употребления дренажных коктейлей дают видимый результат: потеря 2-3 кг, уменьшение отеков и целлюлита.

Диетологи делятся 4-мя эффективно признанными рецептами, на которые уйдет от силы 10-15 минут.

1) Настой из листьев березы

5 чайных ложек высушенных березовых листьев нужно измельчить, залить 2-мя стаканами кипятка – и пусть настаивается. Выпивайте по 100 мл настоя за 15 минут до приема пищи.

2) Напиток из имбиря

Потребуется: столовая ложка тертого имбиря, свежий огурец, лимон и несколько листьев свежей мяты. Все это необходимо залить 2-мя литрами прохладной воды – и пару часов настоять. Выпивать все в течение дня.

3) Лимонный коктейль

Ингредиенты: чайная ложка меда и 50 мл лимонного сока. Перемешать – и залить стаканом теплой воды. Лучше всего выпивать с утра натощак.

4) Напиток из свеклы

Самое простое из перечисленного. Понадобится лишь ⅓ стакана сока свеклы. Его нужно разбавить тем же количеством обычной питьевой воды комнатной температуры. Также пить натощак с утра.

Возможны противопоказания, поэтому перед применением необходимо обсудить это со специалистом.

Инструкции по приготовлению:

1. Смешайте яйца и сахар в большой миске, используя миксер или венчик, до тех пор, пока смесь не станет светлой и пышной.
2. Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы избежать комков.
3. Очистите яблоки от кожуры и семечек, нарежьте их на тонкие ломтики.
4. Добавьте нарезанные яблоки в тесто и тщательно перемешайте.
5. Выложите тесто в форму для выпечки, смазанную маслом или покрытую бумагой для выпечки.
6. Выпекайте Шарлотку в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут, или до тех пор, пока она не станет золотистой сверху и не пройдет проверку на готовность, воткнув в нее зубочистку или нож.

Ваша самая простая Шарлотка готова! Приятного аппетита!

Бешбармак – это национальное блюдо казахов, которое готовится из тонко нарезанного мяса (обычно баранины), теста и лука. Блюдо готовится на пару и подается на большом блюде, где все ингредиенты перемешаны. Название «бешбармак» переводится как «пять пальцев», что указывает на то, что блюдо должно есть руками. Бешбармак часто подают вместе с кумысом – национальным казахским напитком, который делают из кобыльего молока.

Рецепт

Ингредиенты:

• 500 г мяса баранины
• 2 луковицы
• 500 г муки
• 200 мл воды
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на кусочки и варите в кастрюле до готовности.
2. Отдельно прорежьте лук и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
3. Смешайте муку, воду, яйцо и масло, замесите тесто и раскатайте его на тонкие лепешки.
4. Нарежьте лепешки на полоски и выложите в кастрюлю к мясу.
5. Добавьте лук и приправы по вкусу, перемешайте все ингредиенты и готовьте на пару в течение 20-30 минут.

Казы

Казы – это вареные колбаски, которые готовят из мяса баранины или говядины. Мясо фаршируют в кишки и варят в воде вместе с луком и специями. Казы – это не только вкусное блюдо, но и важная часть культуры казахов. Они готовят казы на праздники и особые случаи, такие как свадьбы и дни рождения.

Рецепт

Ингредиенты:

• 500 г мяса баранины
• 2 луковицы
• 1 столовая ложка зиры
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка муки
• кишки для колбасок

Приготовление:

1. Измельчите мясо в мясорубке.
2. Добавьте в мясо лук, специи и соль, хорошо перемешайте.
3. Наполните кишки полученной массой и завяжите их.
4. Варите колбаски в кастрюле с водой 1-2 часа.

Шубат

Шубат – это национальный казахский напиток, который делают из кобыльего молока, воды и соли. Напиток имеет кислый вкус и слегка освежает в жаркое время года. Шубат также используют в качестве основы для других напитков, таких как айран.

Рецепт

Ингредиенты:

• 1 литр кобыльего молока
• 1 литр воды
• 1 столовая ложка соли

Приготовление:

1. Смешайте молоко и воду в большой кастрюле.
2. Добавьте соль и перемешайте.
3. Оставьте на 24 часа в теплом месте для брожения.

Казахская кухня – это не только вкусные блюда, но и часть культуры и традиций казахов. Бешбармак, казы и шубат – это лишь малая часть того, что может предложить казахская кухня. Если вы посетите Казахстан, обязательно попробуйте эти блюда и насладитесь вкусом и культурой этой удивительной страны.

Некоторые салатные овощи тоже готовятся на гриле. Та же кочанная капуста или латук. Разберите их на листы, или разрежьте кочан надвое – и запекайте под углями. Предварительно – смажьте маслом; а запекайте срезом книзу, на среднем огне, чтобы появилась корочка (но листья при этом еще на начали вянуть).

2) Пицца

Смазывайте гриль маслом – так тесто не будет к нему прилипать. Запекайте на средней температуре сначала с одной стороны, а потом переверните на другую – и положите сверху начинку (что-нибудь готовое или быстрого приготовления). Готовьте, пока вторая половина не подрумянится.

3) Фрукты

Да, приготовленные на гриле фрукты отлично дополнят мясо, из них можно нарезать салат или подать как десерт к мороженому.

Также этим способом делаются и фрукты в карамели – те же бананы, персики, манго, ананасы или авокадо.

Для этого гриль предварительно смазывается маслом; фрукты нарезаются крупными ломтиками – и запекаются на средней температуре. Их можно предварительно замариновать в сладком маринаде – тогда на выходе будет сладкая корочка. А в качестве маринада сойдет кленовый сироп, мед, лимонный или апельсиновый сок.

4) Сыр

Температура плавления многих сортов сыра высока – и потому они тоже отлично готовятся на гриле. Для такого способа сыр нарезается большими ломтиками и поджаривается с двух сторон, пока не образуется темная корочка. Посыпается приправами по вкусу; подается с хлебом и овощами.

5) Пирог

Да, и пирог можно испечь посредством гриля и углей. Нужна только фольга и емкость. Можно прям закопать будущий пирог в угли средней температуры или поставить на решетку – главное, закрывать гриль крышкой и следить, чтоб он не подгорел. Запекаться он будет со всех сторон, прям как в духовке. Тесто должно быть готовое, как в магазинах, а в качестве начинки – мясо, овощи или фрукты.

Мука пшеничная — 2 стакана. 

Сахар — 1 стакан. 

Сливочное масло — 1 пачка (180 г). Можно заменить сливочным маргарином. 

Творог — 750 г. Лучше брать не обезжиренный, а с жирностью от 5 до 7 процентов. 

Яйца — 6 штук. Одно пойдет в тесто, а 5 – в начинку. 

Картофельный крахмал — 4 ст. ложки. 

Яблоки — 2 штуки. 

Корица и ванильный сахар. 

Пошаговое приготовление 

1. Просеиваем муку, добавляем туда масло, яйцо, полстакана сахара. Все перемешиваем. Получается пластичное, мягкое тесто. Его можно сразу выложить в форму и размять пальцами по поверхности, не забывая делать бортики. Такой объем продуктов будет не плох для формы 23-25 см в диаметре. 

2. Насыпаем в чашу творог, добавляем туда 5 яиц, ванилин, крахмал, полстакана сахара. Все перемешиваем. Можно ложкой, но лучше микшером. Так быстрее. 

3. Очищаем от кожуры яблоки или не очищаем на ваше усмотрение. Режем на четвертинки, убираем сердцевину. Нарезаем тонкими ломтиками. 

4. Выливаем в форму с подготовленным тестом творожную массу. Она будет, как густая сметана. Распределяем ломтики яблок любым узором, втыкая их вертикально в творог.  

5. Разогреваем духовку до 180 градусов. В разогретую духовку ставим пирог на 40 минут. Это время может отличаться в зависимости от духовки.  

6. После того, как пирог испекся, надо достать его из духовки, но не выкладывать из формы. Посыпать корицей и подождать до полного остывания, иначе при разрезании пирог развалится. Переложить на блюдо и можно разрезать. 

Вместо яблок можно использовать вишню, персик, грушу, либо разные фрукты.

Это – один из основных органов в человеческом теле, и не просто так.

Если с ней что-то происходит не так, то будет произведено недостаточно ферментов, которые участвуют в пищеварении. Со всеми вытекающими.

Помимо этого, именно поджелудочная отвечает за выработку гормона инсулина, который балансирует уровень сахара в крови.

Одно из наиболее распространенных и частых заболеваний этого органа – панкреатит. Обычно это удел тех, кто употребляет много жирной пищи, спиртного и табака (курит).

Впрочем, от него могут страдать и те, кто все время перебивается от диеты к диете.

Это всегда больно, сопровождается неприятными ощущениями и часто перерастает в хроническое.

Поэтому состояние поджелудочной стоит отслеживать и не запускать. И поддержать ее натуральным средством никогда не будет лишним.

Мы предложим простой рецепт, который окажет на нее успокаивающее и восстанавливающее воздействие. Это будет каша из тыквы и пшена.

Ингредиенты:

• чистая вода – 2 л
• немного масла сливочного
• пророщенное пшено – стакан
• тыква – 300 г.

Способ приготовления:

1) Вскипятите воду и засыпьте в нее промытое пшено.

2) Варите, пока не получите кашеобразную массу, после чего добавьте ложку сливочного масла и протертую тыкву.

Вот, в принципе, и все.

Дайте каше настояться. И ешьте с удовольствием в течение двух недель 1-2 раза в день.

Однако напоминаем, что самолечением заниматься не следует.

И если вы заподозрили у себя панкреатит, лучше немедленно обратиться за медицинской помощью.

Так что запросы на то, как извести перхоть, по-прежнему наиболее актуальны, если мы говорим про уход за волосами.

Перхоть появляется по разным причинам. И рецептов борьбы с ней тоже множество: на это сейчас работает масса технологий и средств по уходу за волосами.

Однако выбор многих падает больше на методы народные – как наиболее безопасные, и в то же время достаточно действенные. Если, конечно, у вас нет аллергии на какой-либо компонент.

Предлагаем вашему вниманию 3 лучших отвара на основе трав, которыми необходимо ополаскивать волосы каждый раз после мытья.

1) Отвар ромашки

Требуется лишь две столовые ложки цветков ромашки. Их следует залить стаканом кипятка – и пусть остывает. Затем – процедить.

Перед тем, как ополаскивать им волосы, его рекомендуется разбавлять теплой водой (пропорция: 1 к 1).

2) Отвар из корня лопуха

Корни растения необходимо измельчить, залить водой – и хорошенько нагреть на небольшом огне в течение 10 минут.

3) Отвар корня лопуха и календулы

Берем столовую ложку измельченного корня лопуха, две столовые ложки цветков календулы, заливаем все литром кипятка – и кипятим полчаса на небольшом огне.

Возможны противопоказания. Рекомендуется консультация со специалистом.

Сладкие шарики из тыквы

Ингредиенты:

• тыква, 400г,
• мюсли с фруктозой (но не сахаром), 2 стакана,
• рисовая мука мелкого помола, полстакана.

Способ приготовления:

1) Поместите мюсли в кофемолку / блендер и измельчите.

2) Очистите тыкву от кожуры и семечек и запекайте в духовке до готовности.

3) Смешайте в кастрюле тыкву и половину измельченных мюсли – и начинайте толочь все это до состояния пюре.

Присыпайте рисовую муку для придания более густой консистенции (если пюре получается слишком жидким).

4) Из полученной смеси начинайте лепить шарики. А после – обваляйте каждый из них в оставшихся измельченных мюсли.

5) Разложите на плоской тарелке – и поместите в холодильник на несколько часов.

Все, лакомство готово.

Сладкие шарики из яблок

Ингредиенты:

• сушеные яблоки, 200г,
• овсяные отруби, полстакана,
• банан (среднего размера)
• какао, 2 ст.л.

Способ приготовления:

1) Измельчите банан в блендере.

2) Смешайте банановую смесь с какао и отрубями.

3) Нарезайте сушеные яблоки маленькими кусками.

Если они слишком тверды – можете размягчить их, окунув в воду. Но только чуть-чуть: размякнуть в кашу они не должны.

4) Перемешайте яблоки и полученную ранее смесь – и начинайте лепить из нее шарики.

После чего, опять же, поместите их на что-нибудь плоское – и в холодильник, на несколько часов.

Сладкие шарики из вишни

Ингредиенты:

• сушеная вишня, 2 стакана,
• черный шоколад, половина плитки,
• измельченные отруби, стакан,
• кипяченая вода.

Способ приготовления:

1) Очистите вишню от косточек. Залейте ее горячей водой, и пусть постоит пару часов.

2) Насыпьте отрубей к вишне, залейте все это в блендер – и доведите до однородной массы.

3) Из полученной смеси сформируйте шарики и осыпьте их шоколадной стружкой.

С шоколадом не перестарайтесь, он достаточно калорийный.

И снова – выложите шарики на что-нибудь плоское, и на час в холодильник.

Приятного вам аппетита и хорошего настроения!

Сладкие шарики из овсяных хлопьев

Ингредиенты (25-30 шариков):

• 100г кураги,
• 50г простых или грецких орехов,
• 200г овсяных хлопьев,
• 20 г меда (лучше разнотравье),
• 20 г растительного масла.

Способ приготовления:

1) Орехи и курагу необходимо измельчить.

2) Смешайте их с подсолнечным маслом и медом, потом добавьте овсяные хлопья.

3) Из полученной однородной массы лепите небольшие шарики, размером с мячик для пинг-понга.

4) Шарики разложите на листе, смазанном растительным маслом – и в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов.

Вынимайте, как только покроются золотистой корочкой. Подавайте на широкой тарелке, чтоб побыстрее остывали.

«Рафаэлло» из риса

Ингредиенты:

• размоченные в воде финики, 2 стакана,
• мука рисовая, мелкого помола, 1 стакан,
• миндаль, 100г (по желанию),
• кокосовая стружка.

Способ приготовления:

1) Залейте финики кипяченой водой на 4 часа.

2) Слейте воду, очистите финики от косточек – и в блендер (мясорубку), до однородной массы.

3) Смешайте полученную массу с рисовой мукой – и начинайте лепить шарики. По желанию – поместите кусочек миндаля или грецкого ореха (хотя это уже немного лишних калорий)

4) Обваляйте каждый «мячик» в кокосовой стружке – и на плоскую тарелку, застеленную пергаментной бумагой.

Поместите в холодильник на пару-тройку часов. Все, сладость готова!

Продолжение следует.

Здесь мы предложим несколько конкретных рецептов с применением крапивных листочков.

Смузи с крапивой

Ингредиенты:

• Литровая банка крапивных листьев (свежих, плотно заполненная);
• Яблоко;
• 2 банана (или же – 3 стакана малины);
• 100-200 мл воды;
• 6-8 кубиков льда;
• Свежевыжатый сок 2 лимонов;
• По желанию: мед; семена льна (полстакана) или молотый имбирь (1 ч.л.).

Способ приготовления:

1) Засыпать крапивные листья в дуршлаг, пропарить на воде, пока листья не размякнут.

2) Нарезать бананы и яблоко на небольшие кусочки.

3) В блендер положить 6-8 кубиков льда, залить лимонным соком и водой.

4) Добавить в блендер все остальное – и измельчить до однородной массы.

Жареная крапива с чесноком

Ингредиенты:

• 1 ст.л. растительного масла;
• 2 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками;
• Литровая банка крапивных листьев (неплотно забитая).

Способ приготовления:

1) Масло разогревать в большой кастрюле.

2) Засыпать чесноком и помешивать на огне 1 мин.

3) Добавить листья крапивы, помешивать на огне 2 мин – они должны размягчиться, а их общий объем – уменьшиться.

4) Снять с плиты и по желанию приправить перцем, солью, лимонным соком или сливочным маслом.

Жареная крапива годится и как ингредиент для супа, пасты, пиццы и др.

Веганский суп с крапивой

Ингредиенты:

• 400 г крапивных листочков;
• 1 ст.л. растительного масла;
• Мелко нарезанная луковица;
• Мелко нарезанный лук-порей (1);
• Нарезанная кубиками морковь (1);
• 200-300 г нарезанного кубиками картофеля;
• 1л воды;
• 50 г сливочного масла;
• По желанию: специи, пряные травы.

Способ приготовления:

1) На маленьком огне разогреть растительное масло в кастрюле; затем добавить весь лук, картофель и морковь и жарить 10 мин. на среднем огне.

2) Залить 1л воды, дождаться кипения и варить 10-15 минут (пока картофель не будет готов).

3) Положить крапивные листья, опять довести до кипения и варить 1 мин.

4) Добавить сливочное масло (+ соль и пряности – по желанию), перемешать и подавать на стол.

1) Шотландия: жаренные во фритюре конфеты (заглавное фото)

Конфеты… поджаривают, в качестве закуски в ресторанах! Представляете?

Это можно сделать и дома. Достаточно взять конфету или шоколадный батончик, обмакнуть в жидкое тесто, а затем – во фритюр.

2) Сингапур / Малайзия: десерт «Айс качанг»

В общем… экзотическая мешанина, где два постоянных компонента – это красная фасоль и ледяная стружка.

Остальное – варьируется, от сгущенки и кукурузы до пальмовых семечек и красного желатина.

3) Турция: десерт из куриной грудки

…Однако это не ощущается.

Она измельчена и щедро подслащена сахаром, мукой, маслом, молоком и рисом, а сверху здорово приправлена миндалем и корицей.

В свое время это блюдо было настоящим десертом султанов.

4) Ирландия: десерт «Английский завтрак»

Что такое английский завтрак? Это тушеная фасоль, бекон, яичница и колбаса.

Это вы и получите в ресторанах Дублина.

Вот только фасоль будет из белого шоколада в клубнично-апельсиновом пюре и печенья; а колбаса – не что иное как бисквитное пирожное с арахисовым маслом; а яичница будет приготовлена на основе панакоты с лимонной помадой.

Десерт же!

5)  Филиппины: мороженое в жидком азоте

Вообще, так готовится пища для космонавтов. Но этот метод применяют и в Маниле.

Свежие сливки прям на глазах у клиента замораживаются посредством жидкого азота – и получается мороженое «Нитро».

Бывает оно даже со вкусом розы, лаванды и… бекона с яйцами!

6) Турция, Стамбул: золотой султанский торт

Заранее приготовленный десерт из айвы, груши, абрикосов и инжира целых два года (!) маринуется в ямайском роме с добавлением редкого сорта ванили Французской Полинезии.

Затем покрывают карамелизованными черными трюфелями и золотыми съедобными хлопьями – и запечатывают в серебряную коробку с золотой печатью.

7) Тайвань: зеленая дизентерия

В основе блюда – мороженое с соусом из киви или клубники (т.н. «с кровью»).

Вроде бы ничего особенного.

Но в экзотических ресторанах Тайваня это блюдо (в числе многих) подадут в миске в виде унитаза, а само оно будет выполнено в виде экскрементов.

8) США, Чикаго:  пиньята с темным шоколадом

В ресторане вас ждет настоящее представление за столом.

Желтый соус из мускатной тыквы в сочетании с брусничным сиропом начнут выплетать запутанные узоры под рукой официанта на столе.

Разбавит их соус из сладкого пива.

А затем в ход пойдут здоровенные (как мяч) шоколадные шарики, забитые мороженым, сладкой ватой и прочими сюрпризами.

9) США, Лос-Анджелес: торт «Черпампль»

Вишневый, тыквенный и яблочный пироги помещаются прям друг на друга и скрепляются глазурью из сливочного сыра.

И все это затем запекается – внутри общего пряного торта!

10) США, Лос-Анджелес: молочный дьявольский торт

Это известный торт «Три молока» – где сгущенное молоко в процессе приправляют кайенским перцем и корицей для остроты, а потом еще дополняют пудингом из тапиоки и грильяжем из пряного арахиса.

Почему свеклу так любят кардиологи 

Окись азота очень необходима нашим сосудам. Это вещество вырабатывается в наших сосудах.  Но если окиси азота мало, сосуды сужаются. В свою очередь  это приводит к повышению давления. Если есть свеклу, в организме повышается уровень окиси азота, сосуды расширяются. 

Кроме того в свекле есть вещества — антиоксиданты, защищающие от рака.  В процессе жизнедеятельности в организме постоянно образуются свободные радикалы. Они повреждают наш организм, возникают раковые клетки. 

 Антиоксиданты не дают свободным радикалам повреждать наши клетки. Съели свеклу – защитили клетки от онкологического перерождения. Даже ботву можно употреблять в пишу. 

Как правильно выбрать свеклу 

Сначала надо правильно выбрать и приготовить свеклу. Есть сладкая, несладкая, с «землистым вкусом». Так сразу не определить по внешнему виду, пока не попробуете. Как говорит шеф-повар, свеклу надо выбирать средних размеров, чтобы была не пересохшая. 

Шедевр кулинарии — мармелад 

Шеф-повар Екатерина Алехина рассказала, как из свеклы сделать мармелад. 

Сначала надо запечь свеклу в духовке – примерно 2 часа при температуре 180 градусов. Запекать свеклу надо в алюминиевой фольге, завернув каждую в отдельности. 

Далее вытаскиваем, тут же помещаем свеклу в холодную воду. После этого овощ легко очистить от кожицы, даже не надо срезать ножом, просто руками. 

Далее нарезаем небольшими дольками, Подсушиваем в духовке – при температуре 70-80 градусов. 

Готовим соус – винный уксус смешиваем со свежевыжатым  свекольным соком (в соотношении 50/50), с сахаром по вкусу  и увариваем до 50 процентов объема. И когда соус будет уже уваренный, на 40 минут замачиваем в нем свекольные «чипсы». Они разбухают и превращаются в свекольный мармелад.

Этот соус нужен еще и для приготовления соуса. Можно добавить пюре малины, смородины, черной смородины, немного масла виноградной косточки. 

Подают такой мармелад красиво – с итальянским сыром «страчетелла». Поливают соусом, украшают кедровыми орешками. Из жмыха после выжитого сока свеклы, можно сделать нечто вроде пастилы. Надо тонким слоем расположить его на пергаментной бумаге и поместить в духовку для просушки.

ВАРИМ БУЛЬОН
Выбранное мясо нужно тщательно помыть, положить в подходящую емкость и залить холодной водой. После закипания снимаем образовавшуюся пену и убавляем огонь. Теперь мясо необходимо варить не менее двух часов. После этого мясо вынимают и освобождают его от костей, а потом нарезают на кусочки, как кому нравится.

ГОТОВИМ ОВОЩИ
Овощи для борща очищают и промывают. Картофель добавляют в сыром виде, или немного обжаривая его, а вот свеклу, морковь и лук пассируют на медленном огне, по отдельности. Свеклу и морковь нарезают соломкой, а лук маленькими кубиками. При пассировке лука добавляют вареные и протертые на мелком сите помидоры или томатный сок, которые можно заменить светлой томатной пастой. Пассируют, добавляя щепотку сахара для улучшения цвета и карамелизирования лука.

ЗАКЛАДЫВАЕМ ОВОЩИ В БУЛЬОН
Если во время приготовления мяса сильно уменьшилось количество воды, то добавлять можно только горячую кипяченую воду, до первоначального уровня, необходимого для приготовления блюда. После того, как бульон закипит, закладывают картофель, порезанный на кусочки или небольшие ломтики. Одновременно с ним можно внести морковь.

Когда картофель будет почти готов, добавляют свежую капусту нарезанную, как для квашения. Если готовите кислую капусту, то предварительно ее нужно вымочить и промыть. Кислую капусту в борще варят пару минут, а свежую около 10 мин, почти до готовности. Крышкой кастрюлю при этом не накрывают. После капусты добавляем в борщ свеклу, а затем пассированный лук в томате.

Чтобы борщ имел насыщенный красивый цвет, в него добавляют небольшое количество лимонного сока или лимонной кислоты. После приготовления необходимо дать блюду настояться не менее получаса и только потом разливать, добавляя в тарелки зелень, приправы и сметану.

Расход продуктов на две-три порции:
Для блинов (примерно 6 штук)
• 1 ст. муки;
• 1,5 ст. минеральной воды (смотрим по консистенции теста);
• щепотка соли;
• 1 яйцо;
• пакетик ванилина (по желанию).

Все смешать, а в конце, когда тесто готово, добавить пару столовых ложек оливкового масла. Можно любого другого, причем многим нравится нерафинированное, то, что ароматно пахнет.

Если есть желание, можете сделать блинчики более ажурными. Для этого надо отделить белок от желтка. Желток сразу смешать со всеми ингредиентами, а белок отдельно взбить и влить в готовое тесто. Затем перемешать. И только после этого добавить растительное масло в тесто. Жарить на горячей сковороде без масла.

Остальные ингредиенты:
• семга – 150-200 г;
• творожный сыр – 150 г;
• сыр «Нити» – несколько ниточек;
• зеленый лук – пару перьев.

Творожный сыр подойдет любой. Семгу можно посолить самим, либо купить готовую. Рыбу надо нарезать кубиками, размером с крупную красную икру.

Теперь собираем котомочки. На середину блина кладем творожный сыр. Сверху насыпаем нарезанную рыбку. Лучше не смешивайте сыр с рыбой, вкуснее именно так – раздельно. Собираем блинчик, как котомочку и завязываем образовавшийся мешочек ниткой сыра. Кладем на тарелку и посыпаем крупно нарезанным зеленым луком. Все, готово! Быстро, красиво и невероятно вкусно!

Подготовка тандыра

Дровяной тандыр устанавливают на ровной поверхности, без перегибов и наклонов. Обеспечивают свободный доступ до дна посудины так, чтобы дрова и золу можно было без проблем добавлять и удалять. В каждом тандыре устанавливаются колосники, и оставляется отверстие для поддува. Узбекские печи промышленного производства уже подвергались обжигу, а вот сделанная самостоятельно, должна обжигаться. При обжиге стенки сосуда покрываются микротрещинами и это нормально. Сам тандыр состоит из нескольких частей: главного сосуда, большой крышки и малой крышки, которая устанавливается на большую.

Растопка тандыра

На колосники нижней части кладут бумагу и щепки, которые поджигают. При этом, верхняя маленькая и средняя большая, крышки снимаются. Берут только лиственные породы, как при копчении мяса. Щепки и маленькие дрова подкладываются на протяжении часа, малыми порциями до того времени, пока внешние стены тандыра существенно не раскалятся. При сильном горении дров возникает копоть на внутренних стенах. Прогреваясь, сажа начинает выгорать и стены вновь становятся светлыми. После прекращения горения должны оставаться раскаленные угли в поддоне, крышка прикрывается, но не полностью и тогда печь готова к приему продуктов.

Что можно готовить

Пока печь греется, снимая маленькую крышку, можно вскипятить чай, сварить бульон или суп. После того, как печь достигнет высокой температуры, можно снять крышки, поставить сковороду на колосники, где уже нет углей и закрыть все крышки. Готовится еда за счет раскаленных стенок тандыра и сравнительно быстро. Для готовки в такой печи подходит любое мясо, морепродукты, овощи, а также хорошо получается выпечка. Мясо маринуют в жидком маринаде, остальные продукты мариновать не целесообразно. Шашлыки и люля-кебаб, различные пирожки и лепешки, запеченные целиком курица и кролик, утка и буженина, плов и колбаса – это малый перечень того, что может приготовить хозяйка, научившись обращаться с тандыром.

Приспособления для тандыра

Современные дизайнеры придумали массу приспособлений для традиционной узбекской печи. Это и различные подставки для сковороды, и решетки с подставками для запекания мяса, и поддоны, чтобы туда стекал сок, и шампуры с кольцом, куда продевается штырь для их подвешивания. Обязательными должны быть и рукавицы или перчатки большой длины, примерно выше высоты тандыра, чтобы при закладке продуктов и их извлечении не обжечь кожу рук о раскаленные стенки печи.

Для приготовления заварного теста нужно приготовить кастрюлю и деревянную ложку. Продукты, которые потребуются для теста самые обычные — это вода, мука, соль, сливочное масло и яйца. Очень важно соблюдать пропорции ингредиентов для того, чтобы тесто получилось максимально идеальным. Мука берется высшего сорта, с содержанием клейковины не менее 30% и просеивается несколько раз через сито. Так она насыщается кислородом, который потом сделает тесто еще пышнее. Итак, берут воды, яиц и муки 2 части, а сливочного масла одну часть. 

Заварка теста

В кастрюлю вливают воду и добавляют щепотку соли. Ставят кастрюлю на огонь, а когда вода хорошо прогреется, добавляют сливочное масло. После того, как жидкость закипит, ее кипятят до того момента, пока масло полностью не перемешается с водой и его не будет видно на поверхности. Дальше наступает самый ответственный момент — заваривание теста на среднем огне. Для этого в кипящую воду необходимо добавить всю муку сразу и срочно начать вымешивать смесь деревянной ложкой, до того момента, пока масса не станет однородной и не начнет отделяться от ложки и стенок кастрюли. Кастрюлю снимаем с огня и перемешиваем тесто еще несколько минут. Идеальная заварка должна быть светлого оттенка, без вкраплений комочков муки, однородной и упругой консистенции.

Добавление яиц

После заварки тесто убирают на стол и дают ему остыть до 60 градусов. Цельсия, это приблизительно. Проще всего определить готовность теста, поместив чистый палец во внутрь комка. Если он горячий и обжигает кожу, то нужно немного подождать. В горячем тесте яйца просто сварятся, а в холодном их будет трудно соединить с остальной массой теста. 

Яйца в тесто вводят по одному, тщательно перемешивая до однородного состояния. Только потом можно добавить следующее яйцо и начать сначала. Добавив все яйца поочередно, снова тщательно перемешивают тесто. Как только станет видно, что тесто тянется, вбивать следующие яйца не рекомендуется. Если яиц в тесте будет много, а это легко определить по состоянию теста — оно не должно быть слишком жидким, то изделия после запекания опадут и не смогут хорошо пропечься, превращаясь в плоские полоски. 

Слишком густое тесто покажет, что яиц в нем мало, а это тоже плохо. Выпеченные изделия получатся рваными и только немного увеличатся в объеме. Готовое тесто должно быть такой консистенции, чтобы свободно стекало с лопатки в виде вытянутого треугольника, с вершиной на противне. 

Противень покрывают пергаментом и смазывают маслом, а потом формируют изделия. Масла не должно быть мало, иначе выпечка будет плохо отделяться от бумаги, и не должно быть много потому, что сырые изделия будут растекаться по бумаге. Выпекают изделия около 15-30мин при температуре 220 градусов.

Для строганины выбирают только живую, но никак не снулую, рыбу. Подходит для приготовления блюда морской омуль, муксун и другая рыба, которая не очень жирная. Нельзя допускать, чтобы замороженный продукт оттаял хотя бы раз. Такая рыба, даже после повторной заморозки, остается леденистой и уже не вкусной. Заготавливают рыбу зимой, чтобы сразу заморозить, пока она живая. Вынув сеть из лунки, нужно достать рыбу, обязательно в перчатках, а потом ударить ее об лед головой так, чтобы рыбина «вздрогнула». Считается, что после такой процедуры она будет вкуснее.

Заморозка

Можно оставить рыбу на морозе, перед окончательной заморозкой, на 15мин. Потом ее разминают, выпрямляют и отправляют на длительную заморозку. Выпрямить тушку необходимо для того, чтобы было удобнее строгать, а стружки получались ровными и аккуратными. Температура в холодильной камере должна быть минус 30 градусов Цельсия и после 12 часов рыба будет готова. 

Старинный ритуал приготовления

Перед работой застилают пол рогожками или газетами, чтобы его не испачкать жиром и чешуей. При извлечении рыбы из заморозки, ее берут рукавицей или тряпкой, чтобы она не таяла и не скользила в руке. Держат за хвост, а головой упирают в холстину или доску с отверстием. Сначала отрубают все плавники и срезают кожу на спине и брюшке. Только потом тонким ножом начинают удалять кожу с боков. Новичкам не сразу удается правильно все сделать, но опыт приходит со временем. Кожу срезают аккуратно так, чтобы не затронуть ни мясо, ни жир.

Приготовление, собственно, строганины

После того, как кожу отделили, можно приступать к приготовлению строганины. Если рыба очень сильно заморожена, то она не будет резаться стружкой, а станет просто крошиться под ножом. Поэтому ей позволяют немного оттаять. Проводить процесс желательно на улице или в прохладном помещении. Движениями острого ножа от хвоста к голове, захватывают кусочки глубиной 1-2см и шириной до 4см и начинают срезать стружку. 

При правильной разделке, стружки получаются ровные и скручиваются в полукольца. На тарелку застилают бумагу и выкладывают стружки пирамидой. Старожилы едят строганину с хлебом, приправляя ее только солью. Они не признают современных приправ и разных добавок.

 В современное время к строганине подают различные соусы, кетчупы и горчицу. Можно добавить уксус, давленый чеснок и лимон. Строганину положено подавать, как отдельное блюдо или в качестве первого.

Шеф-повар Сергей Гладышев рассказал, что для хороших котлет нужен просто качественный фарш. Желательно взять в пропорции говядину и свинину 50Х50. 

Затем нарезать мелко лук. Для идеальных котлет нужно 30 процентов лука и 70 процентов фарша. Влить  воду полстакана на полкило фарша. 

Затем добавить соль, перец, любимые специи и все не просто замешать, а отбить. То есть брать фарш и бросать его в емкость несколько раз. При этом вся вода «уйдет» в этот фарш. Он станет однородным. Из него легко лепить котлеты. При жарке они не будут разваливаться. В итоге получаются вкусные, сочные мясные котлеты.

Жарят их на масле примерно по 8 минут с каждой стороны на среднем огне. Затем надо накрыть крышкой и дать постоять в закрытой горячей сковородке еще 15-20 минут. После этого можно подавать на стол.

Хлеб портит вкус котлет

Шеф-повар Константин Ивлев считает, что котлеты с хлебом делать не нужно. Хлеб перебивает вкус и делает фарш суше. Хорошая замена хлебу – просто лук. Лук он предлагает нарезать полукольцами и слегка обжарить до мягкости. А потом перекрутить вместе с мясом через мясорубку. 

От яйца в фарше повар не отказывается. Его можно тоже добавить, а также соль, перец и хорошо «выбить» фарш, чтобы в нем не осталось воздуха. Ивлев не советует держать котлеты под крышкой. Он рекомендует обвалять котлетки в панировочных сухарях, обжарить с двух сторон, не добавляя много растительного масла, а потом 2-3 минуты просто держать котлеты на горячей сковороде без крышки.  Так вкус, структура котлет сохранится. Они будут именно прожаренными, а не пропаренными.

Если уж добавлять хлеб, то черствый

В элитных ресторанах в котлеты хлеб не добавляют. Вместо него идет тыква, булгур, лук, сливки, говяжий жир и другие связующие вещи. В некоторые виды котлет обязательно кладут копченое сало, например.

Об этом рассказал шеф столичного ресторана «Бочка» Игорь Бедняков. Если уж использовать хлеб, то лучше брать черствый, размоченный в воде. Потому что свежий хлеб сделает котлеты «клейкими» и менее пышными.

Чтобы действительно оставаться стройными при регулярном употреблении макарон, нужно выбирать именно изделия из твёрдых сортов пшеницы. В составе качественного продукта лишь раздробленная в крупку твёрдая пшеница и очищенная вода. Никаких яиц. Так что, смотрите на состав.

Как говорит врач-диетолог Оксана Мальцева, макароны из твердых сортов пшеницы относятся к сложным углеводам. У них низкий гликемический индекс. Это означает, что процесс переваривания идет медленно, печень успевает переработать пищу, а сахар в крови не поднимается. Сахара в продукте мало, и он весь уходит в энергию, а не в жир.

Помимо этого, в таких макаронах есть еще и клетчатка, которая выводит из организма все лишнее, а также ценные минералы и витамины, включая Е и В.

С чем сочетать макароны

Оксана Мальцева говорит, что макароны можно есть на диете хоть каждый день. Главное соблюдать меру – 100 г сухого продукта на порцию, а также сочетать не с жирными подливами и соусами, а с овощами. Отлично подойдут баклажаны, кабачки, болгарский перец, томаты и брокколи. Можно использовать также морепродукты или сыр. Грибы – еще одна отличная альтернатива.

Важно еще правильно сварить

Шеф-повар Константин Арефьев говорит, что переварить качественные макароны сложно, они всегда сохраняют форму. Однако следует все же учитывать сроки варки.

Что касается макаронных изделий из мягкой пшеницы, то их вообще не стоило бы покупать. В Италии, например, запрещено по правилам использовать подобную пшеницу для макарон. В таких изделиях будет много крахмала. Удержать форму при варке сложно, часто блюдо превращается в «клейстер», а витамины и минералы в большей части уходят с водой.

Варить качественные макароны надо слегка не доварив. Бренд-шеф Иван Ануфриев предлагает способ альденте (в переводе с итальянского «на зуб»). Тогда углеводы не будут откладываться в жир. 

При таком способе макароны выглядят вполне доваренными. Но если разрезать пополам, можно увидеть в разрезе макаронины белую точку. Слегка не доварено.

Чтобы добиться такого эффекта, как говорит повар, надо снять с огня макароны на минуту раньше указанного на упаковке срока варки. Например, написано, что варить надо 8 минут, значит убираем с огня через 7 минут и сразу сливаем воду.

Началом приготовления всех бобовых будет не варка, а замачивание. В процессе замачивания из зерен уходят вещества, которые провоцируют вспучивание живота. Перед замачиванием зерна промывают, а потом заливают водой. В воде бобовые находятся не менее 2 часов и не более 10часов. За это время несколько раз меняют воду на свежую. В процессе замачивания зерна увеличиваются в размерах, поэтому выбирают посуду в расчете на это.

Второй шаг — собственно варка

Промытые бобы выкладываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы над зернами было около 12см жидкости. Потом массу доводим до кипения и варим на сильном огне около 5мин. Затем горячая вода сливается, а кастрюлю наполняем свежей водой. Доводим до кипения и варим до готовности на среднем огне. Кастрюлю не накрывают крышкой, а бобовые не перемешивают. Проверять готовы ли зерна очень легко. Нужно вытащить несколько штук и попробовать. Если зерна мягкие и сочные, то они готовы к употреблению.

Секреты приготовления

Если зерна бобовых предварительно не замачивать, то процесс варки, до готовности, может занять более 4 часов. После замачивания время варки сокращается до 2 часов или даже меньше. Есть маленькие секреты, применяя которые можно существенно сократить время приготовления этого продукта. Первый способ заключается в том, что набухшие бобы, горох или другие бобовые выкладываются в кастрюлю и заливаются водой, где бобов одна часть, а воды 3 части. После чего добавляется 1 столовая ложка сахара и ставится кастрюля на средний огонь. Второй способ быстрого приготовления — это в кипящие бобы добавляется щепотка соды. Только нужно следить потому, что сода сразу вступает в реакцию с водой и в больших количествах образуется пена. Пену следует снять и варить зерна до готовности около 45мин. После этого в кипящую воду добавляют 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и снова снимают пену. Перед употреблением готовые зерна обязательно промывают. Может показаться, что готовить бобовые сложно, но их польза для организма и вкус перекрывают все неудобства.

Польза

Сухие зерна бобовых содержат в себе много минеральных солей, витаминов группы А, В, С, клетчатки и углеводов. Бобовые — это богатый источник белка, но жиров в этом продукте совсем не наблюдается. При приготовлении блюд, естественно теряется некоторый процент полезных веществ, но много из них и остается. В сухом виде в 100г зерен содержится 120ккал. Так, что употребляя бобовые, никто не рискует потолстеть.

Для фарша нужно приобрести хорошее, качественное мясо. При этом выбирается мясо разных видов. Методом проб можно выбрать идеальное, для своей семьи, сочетание мяса. Можно комбинировать говядину со свининой, курицу с говядиной, свинину с индейкой и т.д. Для создания фарша берется мясорубка с маленькими выходными отверстиями. Это потому, чтобы фарш получился мягким, однородным и нежным. Затем его снова пропускают через мясорубку.

Добавки к фаршу

Главным компонентом, который добавляют в фарш, является, конечно, лук. Его добавка придает мясу рыхлую структуру в готовом виде, а также пикантную островатую нотку, усиливая сочность фарша и его аромат. Лук можно предварительно обжарить — получится совсем другой вкус. К готовому фаршу добавляют различные продукты такие, как капуста, морковка, мякоть кабачка и другие. Хлеб тоже является составляющей качественного фарша, особенно вымоченный в молоке. Для большей сочности можно добавить в фарш сливки или сметану. Яйца делают рубленое мясо плотнее и скрепляют его. Экспериментируя с добавлением сухарей, яблока, картофеля и сала можно найти идеальный вариант сочетания продуктов.

Приправы

Здесь также можно экспериментировать и добавлять специи по своему вкусу. Пригодны к добавлению в фарш: чеснок, свежая или сухая зелень, черный перец и паприка, куркума, мускатный орех и другие специи, и приправы. Вариантов можно предложить огромное количество, но выбрать желательно несколько, которые понравятся.

Приготовление фарша

После добавления выбранных компонентов подготовка продукта к приготовлению блюда не заканчивается. Теперь необходимо фарш «отбить». Не менее десяти раз собирается фарш в ладони и, с усилием, бросается назад в миску. Это нужно, чтобы он стал мягким, однородным и пластичным. Готовить из такого фарша одно удовольствие.

Фарш ставят на созревание

«Отбитый» фарш еще не считается готовым. Его требуется поставить на созревание. Оставляем фарш в покое на пол часа. За это время он пропитается соками и ароматами специй, становясь полностью созревшим. А потом фарш можно приготовить в виде котлет, отбивных, фрикаделек или, как начинку для чебуреков и беляшей. Можно смело фантазируйте и не жалеть, что долго занимались подготовкой фарша, оно того стоит.

Для приготовления такого блюда вам понадобится минимальный набор продуктов:

1. Мясо (свинина) – полтора килограмма.
2. 2-3 зубка чеснока пропущенных через пресс.
3. 1 столовая ложка майонеза.
4. 1 столовая ложка соевого соуса.
5. 1 столовая ложка горчицы.
6. 1 столовая ложка подсолнечного или оливкового масла.

Приготовление

Приготовление этого блюда проходит в три этапа:

Этап первый – заморозка продуктов

Экспресс совет от шеф-повара:

Перед приготовлением такого блюда свинину желательно заморозить и разморозить, это поможет убрать его природную жесткость. После замораживания и разморозки мясо приобретет особенную сочность и мягкость, волокна станут эластичными и рыхлыми. 

Когда мясо полностью оттает и лишняя жидкость стечет его нужно тщательно вымыть в теплой воде и обсушить. Пока мясо будет замораживаться, оттаивать, промываться и сохнуть, приступаем к приготовлению маринада:

1. В одной емкости смешайте приготовленные ранее продукты: подсолнечное масло, горчицу, майонез, чесночную массу. 
2. Перемешивать продукты, нужно немного взбивая, это обеспечит более качественное смешивание.
3. Приготовленную массу нужно слегка «приморозить» — поставьте емкость с маринадом на 2-3 часа в морозильную камеру. 

Этап второй – нанесение маринада на мясо

Когда мясо разморозится, промоется и просушится, его нужно тщательно смазать размороженным заранее маринадом. Мясо в маринаде также нужно охладить – поставьте заготовку на блюдо на ночь в холодильник (не в морозилку).

Этап третий – запекание

Чтобы мясо при запекании  приобрело румяную корочку, но осталось мягким и сочным, процесс запекания тоже нужно разделить на два этапа:

1. Этап первый: запекание мяса в фольге. Подготовленное и вымоченное в маринаде мясо нужно поместить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекаем мясо в фольге на протяжении часа.
2. Этап второй: запекание мяса без фольги. По истечению времени запекания блюда в фольге мясо нужно достать с духовки, снять с него фольгу и дать ему полностью остыть. Остывшее блюдо тщательно смазываем майонезом, а вокруг выкладываем картофель и натёртую на терку морковь. Количество картофеля и моркови определяйте сами по своему вкусу. Раскрытое мясо (без фольги) нужно запекать еще 10 минут при температуре 200 градусов – пока оно не покроется румяной корочкой.

Когда вода закипела, варим 5-10 минут под крышкой. Вы увидите, как много жидкости выделяется при варке инжира. Она нам тоже пригодится. 

Когда инжир сварился, откидываем его на дуршлаг. А жидкость пусть собирается в емкости для последующего использования. Даем жидкости полностью стечь.

Фрукты раскладываем на крупной металлической сетке. Может, есть старая железная кровать, например. Сушить надо на солнце на открытом воздухе. Сушится фрукт в течение 7-12 дней, иногда больше. Все зависит от погоды. В течение этого времени каждый день надо переворачивать инжир, чтобы он подсыхал равномерно. На ночь фрукты следует укрыть полиэтиленом, чтобы защитить от росы. 

Когда инжир высушится до готовности, это нужно определить на ощупь и на вкус. Если не досушится, то быстро прокиснет и испортится. А если пересушится, не будет таким вкусным, как мог бы быть. Как только вы определили, что процесс сушки завершен, готовый инжир складываем в емкость для хранения. Хранить надо в сухом и прохладном месте.

Теперь вернемся к жидкости, которая осталась после варки инжира. Эту жидкость можно использовать вместо воды при приготовлении следующей партии инжира. А можно еще немного проварить до загустения, остудить, разлить в баночки и оставить на зиму в качестве вкусного десерта – «дошаб». Это напоминает по консистенции мед, если, конечно, не переварить. Очень вкусно с бутербродами, блинами и лепешками. «Дошаб», сливочное масло, чай, лепешки – прекрасный завтрак.

Запасайтесь инжиром на зиму! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

500 мл сливок — 33%

Сгущенное молоко по вкусу, по рецепту — 180, но это сладко, можно  100 граммов

Ванильный сахар — пакетик, 8 граммов. Если просто ванилин, то чуть-чуть-1 грамм.

Вафельные коржи,  готовые. Они продаются  в пакете  в любом супермаркете. 

Способ приготовления:

1. Небольшая, глубиной до 6-8 см емкость -можно стеклянную, можно  емкость для приготовления кекса, любую той формы, какой будет брикет.

2. Емкость застилаем пищевой пленкой, чтоб потом мороженое было легко вытащить.

3. По форме вырезается вафельный корж (пласт) и укладывается на дно.

4. Сливки сбиваем блендером до твердых пиков, добавляем. Есть одна особенность: долго не сбивайте, получится масло. Как только затвердевает — прекращайте взбивать.

5. Добавляем сгущенное молоко и ванильный сахар  — еще взбиваем 1 -1,5 минуты. 

6. Смесь выкладывается в емкость на корж и сверху закрываем вторым  вафельным коржом.

7. Все укрывается пленкой  — и в морозильную камеру на 8 часов (лучше на ночь)

 По вкусу можно добавить клубничного варенья, банан, тоже взбитый -что угодно, что вам нравится.

Готовый брикет достаем из морозилки и разрезаем на порции. Приятного аппетита!

Ответы на вопросы

Пельмени слипаются при варке в том случае, если их бросили в холодную воду или налили слишком мало воды в кастрюлю.

Чтобы наверняка избежать слипания — добавьте в воду растительного масла, совсем чуть-чуть.

В том, что пельмени «расползаются» виновато слишком тонкое тесто или неправильное хранение. Покупая пельмени обратите внимание на их состояние — «поломанные» несколько штук уже говорят о том, что пакет падал или что продукт подвергался разморозке. Короче говоря, при варке такие пельмени (и вареники тоже) обязательно «расползутся». 

Главный «секрет»

Секрет крепких и аккуратных пельмений в двух вещах: правильное количество воды и время варки.

Кастрюля для варки пельменей должна быть объемной, а количество воды рассчитывается из пропорции 1 к 3 (полкилограмма пельмений — полтора литра воды).  

Главная заповедь при варке пельменей — не переварить! Варятся «хлебные уши» 5 — 7 минут. Но главным показателем является всплывание на поверхность.

Пельмени опускаются уже в кипящую воду, в которой предварительно уже есть соль, перец и лавровый лист. Оябазтельно помешайте! Причем не только после бросания в воду, но и на протяжении варки помешивайте. 

Готовые пельмени достаются шумовкой в глубокую миску, лучше керамическую или деревянную, куда предварительно добавлено сливочное масло (сколько — каждый решает сам). Сверху посыпаются рубленой зеленью.

Пельмени можно есть со сметаной, с уксусом, с кетчупом, с сырным соусом, с ткемали, кроче говоря, насчитывается более 200 способов подачи пельменей. Но главное, чтобы они были крепенькие, целенькие и сочные.

Приготовлена большая плоская сковорода, можно противень. Главное, чтоб он был сильно разогрет. Не менее 250 градусов, стоит на огне. И вот кусочек в специях  кладется прямо на противень. Задымился! Через минуту его переворачивают — но при этом кладут в другом месте противня, где погорячей. Так этот кусок и гоняют, переворачивая с боку на бок по всему противню. Сталик Ханкишиев  легко управляется с двумя такими кусками. Со стороны кажется, что он играет в теннис, перекидывая кусочки с места на место.

Затем он снимает куски с противня, давая им  «отдохнуть». В это время противень снова накалится, как надо.  Кстати, обжаренные куски можно по-новой обвалять в специях и травах. 

Далее —  главное.  У вас заранее приготовлена чашка вкусного бульона, можно вместо него — вино, или подслащенную воду с выжатым кусочком лимона. Ведущий кладет куски снова на раскаленный противень, поливает бульоном и накрывает их маленькой крышкой, чтоб только  их и закрывала, желательно не плоской, а полусферой, куполом. Мясо там запарится в течение 1 минуты. Снимаем крышку, переворачиваем кусок и повторяем процедуру:поливаем бульоном и тут же закрываем крышкой. Через 1-2 минуты мясо готово.  Последний штрих: собираем соус,  подбирая его  самим кусочком — и на тарелку к шашлыку и стейку.

Сталик не удержался и попробовал, отрезал кусочек. Эксперимент удался. Очень вкусно!

И напоследок. Что подавать к такому мясу? Вкус мяса поможет оценить  хороший хлеб, маринованный свежий репчатый лук, его можно сделать и с зеленью, листья салата, огурцы, помидоры. Остальное — лишнее.

Общие  моменты

Для приготовления мяса на живом огне, надо выбирать абсолютно качественный продукт. Надо быть уверенным, что  в нем нет ничего плохого, что оно проверено. Дело в том, что шашлык, как и стейк прожариваются до состояния «розового мяса», да так, что может даже еще  быть сок. Мясо в таком состоянии позволительно  есть только хорошо проверенное.

Из одного куска говядины Сталик Ханкишиев нарезает шашлык, стейки и оставляет несколько кусков для таинственного мяса-по цыгански.

Шашлык на углях

Нарезаем кусоки примерно одинакового размера. Они могут быть побольше, поменьше, но — одинаковые. Иначе мясо неравномерно прожарится. «У нас на каждом кусочке есть жир, и их нарезал так, чтобы жир был в разных местах у кусков, так сказать смотрел в разные стороны. Это  пригодится в дальнейшем. Жир будет стекать на угли не сразу весь скопом, постепенно, и они не загорятся», — говорит Сталик Ханкишиев.

1.Солим и перчим шашлык сразу.

«Я не боюсь соли и перца, считаю, что это миф -что нельзя солить шашлык перед приготовлением, мол вытянется вода, и мясо будет жестким. Я проверял: чтобы соль вытянула из мяса жидкость, надо очень много времени лежать этому мясу в этой соли. Я экспериментировал, я знаю.»

2. Даем мясу прогреться при комнатной температуре или той, какая на улице. Минут 30-40. Это очень важно. Мясо должно быть комнатной температуры.

3. Нанизываем по шесть кусочков на шампур и ставим  над углями.

«Важно, чтобы не было пламени. Многие думают, что шашлык жарят с помощью горячего воздуха от углей. На самом деле, мясо прожаривается в инфракрасных лучах от углей. Поэтому угли разжигайте и доводите до кондиции»

Чем ближе к углям, тем быстрее жарится мясо.

Вообще в шашлыке, по мнению Сталика, только две главные составляющие:это мясо и угли. Все остальное -маринад, специи — второстепенно. 

4. Жарим 8-10 минут.

Не больше, постоянно переворачивая. «Наша задача, чтобы снаружи температура мяса шашлыка была 152-153 градуса, а внутри — не больше 52.

«Именно при 152 градусах на поверхности мяса происходит реакция Майяра — химическая реакция между аминокислотами и сахарами, которая происходит при нагревании. На мясе появляется характерная красноватая корочка, оно начинает  аппетитно пахнуть. 

Итак, мы решаем  уравнение:  с внешней стороны кусочка температура должна быть 152 градуса, а внутри не более 52. 

Ошибки: Первая. Достичь 152 градусов легко, достаточно две минуты продержать  над углями, но при этом внутри кусок может быть не прогретым, и температуры нужной не будет. Вы будете стараться прожарить шашлык изнутри, а снаружи пересушите его, — говорит Сталик. -Именно поэтому мы даем прогреться мясу до того, как ставим его на угли. Тогда все и получится».

Вторая. «Но и внутри нам нельзя допускать увеличения температуры — иначе мясо пересушим, и оно вместо нежно розового станет серым — скучным, жестким, неинтересным и абсолютно невкусным», -говорит блогер.

 «Переворачиваем, жаря по две минуты каждую сторону кусочка. Опахалом я подгоняю кислород к углям», -учит нас Сталик. — Обратите внимание, как равномерно капает жир , это потому что я так нарезал куски. А запах идет шашлычный именно от жира. Он, сгорая, дает характерный дым и запах.»

5 Долго жарить нельзя!

«По 2-3 минуты дали каждой стороне. Потом еще по минуте, интенсивно  подгоняя кислород опахалом -и снимаем с огня. Шашлык сразу не подается на стол. Ему надо полежать, «отдохнуть». И вот почему: если вы сразу же подадите его гостям, они разрежут кусок, потечет сок. Ибо температура с поверхности куска мяса, не до конца распределилась вовнутрь. Это -тонкость. Давая шашлыку отдохнуть пять минут, вы даете возможность  температуре добраться до самой середины кусочка в спокойном состоянии. Только так у вас получится то самое розовое наинежнейшее мясо внутри  сверху хорошо прожаренного кусочка — идеальный шашлык,»- говорит блогер.

Стейк на решетке

«Многие смазывают решетку маслом перед приготовлением, кто-то смазывает маслом сам кусок. Мы ничего подобного не делаем, потому что у нас  одна сторона стейка покрыта жиром. Жиром вниз мы его и укладываем, чтоб он пропекся. Жир прожаривается дольше мяса», — инструктирует Сталик Ханкишиев.

Солит он  стейки тоже заранее. Тонкость: сначала укладывае стейки на край решетки, где меньше огня. Закрывает решетку  крышкой. По очереди потом переворачивает стейки на каждую из сторон.

Затем наступает время прожарки. «Надо  хорошо прожарить, а точнее — навести корочку на хорошо прогретых  стейках», -говорит блогер. Для этого он перекладывает стейки в самый центр решетки, где огонь сильный, жарит каждую их четырех сторон 2-3 минуты.

Готовый стейк отправляет «отдыхать» к шашлыкам, чтобы также, как и у соседа, температура, полученная на гриле, хорошо распределилась внутри кусков.

Как готовить мясо по-цыгански можно прочитать здесь

•  два кабачка средней величины;

•  один помидор;

•  50-70 г твердого сыра;

•  любая зелень.

•  2 ст.л. растительного масла;

•  соль и перец по вкусу.

Кожицу с молодых кабачков срезать не нужно. С баклажанов тоже. Обрезаем ненужное с двух сторон. Надо нарезать овощи вдоль тонко – примерно в 5 мм толщиной.

Разложить на противне, застеленном пергаментной бумагой. Приготовить смесь для смазывания – растительное масло смешать с солью и перцем. В этом рецепте использовано нерафинированное оливковое масло и пол чайной ложки соли, щепотка перца черного, молотого. Все размешать и специальной кисточкой смазать ломтики. Перевернуть и смазать с другой стороны.

Ставим в разогретый до 180-200 градусов духовку на 10 минут. За это время делаем начинку.

Начинка

Помидорку нарезать мелкими кубиками, зелень порубить мелко. Сыр натереть на крупной терке. Все смешиваем. Можно немного добавить соли. В данном случае использован сливочный сыр, добавлена щепотка соли. Можно еще добавить пару долек чеснока, кому нравится. Надо их измельчить и добавить в начинку.

Достаем из духовки полу уже почти готовые овощи, кладем сверху начинку. Распределяем ее равномерно и отправляем овощи снова в духовку на 10 минут.

Достаем и даем немного остыть. Перекладываем на тарелку и подаем к столу.

Время приготовления – 30 минут. Калорийность блюда на 100 г примерно 90,17 ккал.

Приятного аппетита!

Кукурузная каша по рецепту для микроволновой печи даже с виду аппетитная — золотистая и ароматная.Для нее нужно Полстакана кукурузной крупы 2 стакана молока, 2 столовые ложки сахару и 1-2 щепотки соли.

Крупу моем, высыпаем в посуду для микроволновки (это может быть керамическая емкость или из огнеупорного стекла. Заливаем молоком, добавляем сахар, соль и перемешиваем. Накрываем крышкой и отправляем в микроволновку на 4 — 5 минут при мощности 800 Ватт.

Затем перемешиваем и снова ставим в микроволновку на 6 минут, но при этом каждые 2 минуты останавливаем , чтобы перемешать. Готовую кашу оставляем в микроволновке на 10 минут — пусть «дойдет».  И — приятного аппетита!

Овсянка, сэр!

Вам понадобятся 100 г овсяных хлопьев, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 1 банан, 2 столовые ложки сахару, 20 г сливочного масла, соль по вкусу.

Овсяные хлопья в специальной посуде заливаем молоком и водой, добавляем сахар и соль, нарезанный банан, масло. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в микроволновку на 5 минут при мощности 600 Ватт. Затем достаем и перемешиваем. Ставим еще на 3 минут. А по истечении времени  оставляем на 3 минуты «настояться» в микроволновке.  Готовую кашу, разложив по тарелочкам, можно украсить ягодами или яблочными дольками.

 Микроволновая печь вполне годится не только для разогрева готовых блюд, но и приготовления той же яичницы

Готовить настолько просто, что можно назвать это блюдо «ужин холостяка». Время приготовления: 40 минут. Калорийность: от 110 до 177,6 ккал на 100 граммов. Из указанных ингредиентов получается 4 порции.

Для соуса нужно выжать сок лимона или апельсина, добавить чайную ложку меда, половину содержимого бутылочки чили-соуса, чайную ложку соли без горки или полторы столовые ложки соевого соуса. Все перемешать. Затем положить в чашку с соусом курицу – 600-800 граммов.

Хорошенько «массажируем» курицу в соусе, а затем даем ей постоять минут 15-20. Если возникнет соблазн оставить курицу на сутки в маринаде, лучше этого не делать. Курица не любит «долго ждать», и быстро портится даже в соусе.

Для этого блюда хорошо подойдет филе курицы, либо мясо бедер (лучше без костей). Мяса бедра более сочное, но и более калорийное. Можно также крылышки, кому нравится.

Разогреваем духовку до 200 градусов, кладем курицу в форму (лучше, если керамическая)  и ставим запекаться. Понадобится примерно 30 минут, в зависимости от духовки. Курочка должна стать золотистой. При этом ее окружает ароматный соус. 

Гарнир к этой курице может быть любым. Хорошо подходит картофельное пюре или гречневая каша.

Для этого понадобится пара яиц, граммов 70-80 бекона и штуки четыре помидора-черри (или пара небольших помидоров).

Удаляем кожицу и хрящи из бекона, режем соломкой и выкладываем в посуду для микроволновки (можно любую годную — не металлическую, пойдет керамика или пластик). Готовим бекон 1 минуту на мощности 800 ватт. В это время режем помидоры на дольки, черри — 4 части. Добавляем в бекон, солим,  перемешиваем и готовим ещё 1 минуту.

Выливаем яйца на бекон и помидоры.  Готовим 3 минуты.

Время рассчитано на этот набор продуктов.

С луком, зелёным горошком и помидорами

Понадобится 2 яйца, 1 луковица, 2 помидора, 100 г зелёного горошка, сливки, масло, соль.

Ёмкость для готовки смазываем маслом. Режем лук не крупно, помидор и добавляем горошек, все перемешиваем и заливаем столовой ложкой сливок.

Вбиваем сверху яйца (желток лучше проткнуть зубочисткой, чтобы не стрельнул). Поливаем ещё ложкой сливок и накрываем стеклянной крышкой или тарелкой.

 Включаем на самую большую мощность на 3-4 минуты.  

Глазунья на хлебе

Нужно  2 куска хлеба (отрезаем по диаметру, не более 1 см толщиной), 1 яйцо, масло сливочное, соль, перец, зелень.

Проделываем в одном из кусков хлеба дыру (любите красиво — можно сделать формой для печенья). Оба куска смазываем маслом. Кладём друг на друга и вбиваем в выемку яйцо. Сверху посыпаем солью и перцем.

Готовим бутерброд с яйцом в микроволновке как минимум 30 секунд на мощности 800 Вт (дальше — по желанию, в зависимости от требований к прожаренности желтка).

Вытаскиваем и украшаем зеленью.

Они предполагают минимальное количество ингредиентов. Их легко носить с собой, куда угодно.

Они идеально подходят для вегетарианцев. Не содержат глютен и рафинированный сахар.

Их не требуется выпекать, не нужно никакого кухонного оборудования (кроме комбайна).

Пищевая ценность

Один энергетический шарик содержит примерно:

• 190 калорий
• 15 углеводов
• 13,2 г жира
• 5 г белка
• 73,4 мг натрия
• 12 г сахара
• 183 мг калия (5 % суточной нормы)
• 5,4 г клетчатки (22 % с/н)
• 30 мг кальция (3 % с/н)
• 4,9 мг железа (22 % с/н)
• 0,6 мг витамина С (1 % с/н)

Ингредиенты

• ¼ чашка какао-порошка
• ¼ стакана кокосовой стружки
• ¼ стакана миндальной муки
• 1 столовая ложка кокосового масла, растопленного, а затем охлажденного
• 8-10 фиников, без косточек
• ½ стакана подсолнечного масла (или миндального масла)
• ¼ стакана семян чиа
• ½ чайной ложки морской соли
• 1 чайная ложка корицы.

Способ приготовления

1) Все ингредиенты, кроме какао-порошка и кокосовой стружки, измельчите в комбайне.

2) Скатайте смесь в шарики (примерно 1 дюйм в диаметре).

3) Обваляйте шарики по отдельности в кокосовой стружке или семенах чиа и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

4) Накройте и охладите (духовка или холодильник) минимум на час.

__________

Информация на сайте не является руководством по лечению. Команда сайта настоятельно рекомендует обратиться к профильному специалисту при подозрении на какое-либо заболевание. Информация на сайте представлена для ознакомления.

Теперь, когда рыба готова и разрезана на порционные куски, обваливаем щедро в муке.

Подготовим сковороду. Ее надо просто разогреть.

Рыбу кладем на пергаментную бумагу для запекания. Слегка поливаем растительным маслом. Заворачиваем и кладем на разогретую сковородку. Можете накрыть крышкой, можете не накрывать.

Жарим с двух сторон до образования корочки.

Достаем – и готово! Рыба бесподобна, а сковородка чистая. Никаких брызг по кухне.

Есть ещё несколько интересных советов. Они особенно хороши при жарке барабульки или мойвы. Чтобы не брызгать маслом, не пачкать стол мукой и устранить слишком активный «рыбий дух» при жарке, стоит воспользоваться проверенными способами.

Барабульку, помыть, почистить.  С нее должна хорошенько стечь вода. Теперь в целлофановый пакет насыпаем муку, перец, соль, кладем в него барабульку и потрясём так, чтобы рыбка покрылась мукой. Рыбка покроется, а стол на кухне останется чистым.

В сковородку с разогретым маслом кладем кружочками сырой картофель, жарим примерно пару минут и потом накладываем рыбку из пакета. Запаха не будет, масло в стороны не летит. Обжариваем рыбу с двух сторон до румяного цвета. Если картофель при этом начнет подгорать, уберите его и замените свежими кружочками картофеля.

Впрочем, мойву и барабульку также удобно жарить в пергаментной бумаге, разложив ее «солнышком». Сковорода чистая и переворачивать удобно.

Мы рассказывали, как приготовить традиционный английский ужин из привычных нам продуктов. Получается вкусно и необычно.

«Маринад по-совдеповски»:

•  2 кг мяса, лучше всего выбирать свиную шейку;

•   одна луковица средней величины»;

•  300 мл газированной воды;

•  1 лимон;

•  80 г растительного масла (примерно треть граненого стакана);

•  Соль и черный молотый перец по вкусу.

Не нужно улучшать вкус разными смесями из приправ и специй. Тем и прекрасен этот маринад, что имеет свой, неповторимый вкус. 

Надо нарезать мясо на куски приятной величины. Например, в два спичечных коробка. Хорошенько посолить и поперчить. Перец обязательно должен быть свежим, ароматным. Это непременное условие, иначе все зря. Откройте новую пачку. Если храните перец, то, как советует Ивлев, в плотно закрытой таре, тогда он не потеряет свой аромат.

Полейте мясо растительным маслом. Теперь выжимайте сок из лимона. Сок лимона лучше уксуса, потому что дает совсем иной аромат. Далее – очередь влить минеральную воду. И теперь надо все хорошенько помассировать руками. 

После этого нарезаем лук кольцами, разделяем его на кольца и аккуратно добавляем к шашлыку. Осторожно перемешиваем, чтобы не повредить кольца, их предстоит насаживать на шампур.

Такой маринад требует всего 10 минут выдержки. Теперь можно нанизывать на шампур. Кусочек мяса, луковое кольцо, снова мясо, снова лук.

Жарить мясо надо так, чтобы не получить обугленный верх и сырое мясо внутри. Ивлев сначала обжаривает мясо так, чтобы он приобрёл сразу с двух сторон румяный вид. А потом уже неспеша дожаривает шашлык.

Свинину нужно прожаривать основательно, это не говядина. Как проверить, что мясо готово? Не только потому, что оно выпускает белый сок, а надо пробовать. Причем пробовать следует куски, которые на шампуре в середине, а не в начале. Именно в середке шампура мясо прожаривается дольше.

После того, как мясо «дошло», снимаем с огня с мангала и даем шашлыку время «отдохнуть». То есть сразу не есть, а пусть полежит в теплом месте минут 5-6. За это время соки «улежатся», кровь свернется, и готово!

Теперь можно подавать. Добавьте на стол горчички, кетчуп, зеленый лучок, хлеб. Приятного аппетита!

К шашлыку подойдет блюдо из черемши. Такой салат приготовить не сложно, хотя в ресторанах стоит он дорого. Вы, наверное, еще не пробовали? Рецепт мы описали в подробностях.

Все, что понадобится это:
• 1 стакан муки с верхом;
• ½ стакана изюма;
• 1 пакетик ванилина;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 2 яйца;
• 90-100 г сливочного масла;
• 100 г сахара (примерно 5 полных столовых ложек);
• 250 г творога (лучше домашнего).

Масло надо согреть до комнатной температуры. Изюм заливаем кипятком и оставляем набухать. Яйца, сахар и ванилин взбиваем вместе до белой массы, это примерно 2-3 минуты миксером.

Далее добавляем масло и снова взбиваем на минимальной скорости.
Убираем миксер в сторону и берем деревянную или пластиковую лопатку, замешиваем творог в смесь. Надо размешать до однородной массы.

Муку обязательно просеиваем, чтобы в ней появилось больше воздуха. Тогда изделия тоже получатся воздушными. Муку просеивать можно сразу с разрыхлителем. Добавляем муку в смесь не всю полностью, а частями и хорошенько замешиваем тесто.

Теперь добавляем изюм. Но его надо предварительно просушить бумажным полотенцем, чтобы осталось как можно меньше влаги.
Готовое тесто раскладываем в формочки. Если это будут небольшие куличи, размером со стакан, то пекутся они 40 минут при температуре 180 градусов. Однако, все зависит от духовки, надо следить.

Готовность кулича определяется деревянной палочкой. Если проткнуть готовое изделие, то на палочке не должно оставаться теста, тогда все пропеклось хорошо.

Раскладывая тесто в формочки, следует учесть, что изделие поднимется примерно в два-три раза.

Украсить куличи можно по-разному. Обычно покрывают взбитым с сахарной пудрой белком. Сверху посыпают цветной крошкой-карамелью.

Отдельно о твороге: чтобы сделать домашний творог, достаточно заморозить обычный кефир 2,5 % жирности. Затем освободить его от упаковки и поставить на сито с вечера на всю ночь при комнатной температуре. К утру обычно весь лед уходит, сыворотка стекает, остается густой и вкусный творог.

Калорийность этого вида куличей: 424 ккал на 100 граммов. Приятного аппетита!

Мы давали рецепт тыквенно-творожного пирога «зебра», который получается красивым и вкусным. Кроме того, он еще и полезен тем, кто следит за весом. Такая выпечка фигуре не повредит. В рецепте используется только творог и тыква с небольшим добавлением сахара и крахмала.

Готовить пирог очень просто и легко. Важно есть его в холодном виде, когда он держит форму.

Для приготовления ужина на 3 человека нам понадобится:

• 2 помидора,
• 100 г лука-порей (можно заменить зеленым луком),
• один огурец,
• 100 г белокочанной свежей капусты,
• одна небольшая морковь,
• 100-150 г любого твердого сыра,
• 3 яйца,
• 150 г бекона,
• 400 г грибов шампиньонов,
• 4 картофелины среднего размера,
• немного майонеза, сливочного масла, черного перца, лимонного сока, сахара и сметаны.

Чтобы приготовить сырный киш с беконом, желательно иметь формочки для запекания. Понадобятся либо порционные круглые формы, либо одна форма. Потом надо только разрезать «пирог» на части.

Нагреваем духовку до 180 градусов. А пока готовим «тесто», натираем на крупной терке сыр, режем мелко бекон, добавляем сырые яйца и все перемешиваем. Лучше всего подходит для этого блюда сыр пармезан.

Смазываем форму сливочным маслом, выкладываем смесь и запекаем около 10 минут, в зависимости от духовки.

Пока выпекается сырный киш, делаем салаты. Режем очень тонко огурцы соломкой и лук-порей. Солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и перемешиваем. Томаты надо нарезать кружочками также очень тонко. Их просто кладем на тарелку, не смешивая ни с чем. Можно присолить. Будет лучше, если это томаты черри.

Коул Слоу – это тоже салат. Его часто подают в системах быстрого питания. Тонко нарезается капуста, морковь. Все это заправляется смесью майонеза и сметаны. Немного соли и перца. Можно добавить при желании по вкусу горчицы и лимонного сока. Перемешали – и готово.

Грибы нарезаем кусочками. Обжариваем на сливочном масле и заправляем черным молотым перцем. Будет хорошо, если перец крупного помола. Долго обжаривать не надо. Грибы дадут сок, которые нужно сохранить в этом блюде, так оно будет более сочным.

Молодой картофель просто отвариваем в соленой воде, предварительно почистив и нарезав кусочками. Затем сливаем воду, поливаем сливочным маслом.

Накладываем на тарелки и подаем к столу. Сырный кеш с беконом можно есть и холодным, как и все остальное. То есть этот ужин будет хорош в любом виде – хоть в горячем, хоть в холодном.

Приятного аппетита!

Мы писали о том, как приготовить гавайские бутерброды. Этот деликатес подают в ресторанах. Однако приготовить его может даже ребенок. Необычное сочетание продуктов делает это блюдо особенным.

Как готовить?

Все, что нам понадобится – это тонко нарезанный хлеб. Лучше всего – нарезной хлеб для тостеров, либо нарезной батон. Баночка консервированного ананаса именно кольцами, а не кусочками. Сыр любой твердый, лучше Гауда или Пармезан. Ветчина любая. Можно использовать копченый окорок или вареную колбасу. Немного сливочного масла и любое варенье, лучше абрикосовый джем.

Для приготовления берем хлеб, смазываем его небольшим количеством сливочного масла. Кладем на него ломтик ветчины, нарезанный очень тонким слоем. Далее кладем кружок ананаса и сверху покрываем тонким ломтиком сыра.

Духовку надо разогреть до 180 градусов. Если есть режим «гриль» еще лучше. Ставим в духовку буквально на 5-8 минут. Все зависит от духовки. Готовность проверяется просто – сыр должен растаять так, чтобы полностью обволакивать кружочек ананаса, чтобы образовалась ямка. Лучше, если сам сыр сверху приобретет румяность.

Что добавить?

Вынимаем шедевр из духовки и кладем в образовавшуюся ямочку чайную ложку джема. Это на любителя. Подавать к столу надо сразу.
Вкус такого сочетания продуктов просто превосходный. Подобные бутерброды подают в хороших ресторанах во многих странах мира. А вы можете приготовить этот деликатес сами.

Запечь бутерброд можно в микроволновке, а также на сковороде под крышкой, как вам удобнее. Результат в любом случае будет отличным.

Сколько стоит?

Стоимость такого завтрака или ужина на трех членов семьи из расчета по два бутерброда на каждого (а по сути хватит и одного, поскольку очень сытно) – примерно 350 рублей.

На эти деньги по акции можно купить уже нарезанный ломтиками сыр, нарезанную ломтиками ветчину, банку ананаса и хлеб. Сливочное масло и джем не в счет.

Мы писали о том, как приготовить оригинальный салат из черемши. Он не только сытный и вкусный, но и чрезвычайно полезный.

• 1 пачка спагетти, лучше из твердых сортов пшеницы;
• 300-400 г замороженных креветок;
• 400 г свежих шампиньонов, можно и другие грибы;
• 3 зубчика чеснока;
• 200 г сливок 10 %;
• Соль, итальянские травы и перец по вкусу;
• Сливочное масло – 50 г. Можно заменить оливковым.

Надо мелко порезать чеснок, можно натереть на терке. Грибы нарезать тонкими пластинами вдоль. Выбирайте всегда такие шампиньоны, у которых не образовался черный ободок вокруг ножки. Грибы должны быть плотными. Иначе они будут водянистыми в готовом блюде и менее ароматными.

На сковороде следует разогреть сливочное или растительное масло, бросить туда чеснок. Через пару минут можно добавить грибы. Еще через 5 минут очищенные креветки. Все это жарить примерно 5 минут, непрерывно помешивая.

Заливаем сливками, доводим до кипения. Для этого блюда желательно иметь глубокую сковороду.

Небольшой совет: креветки лучше всего не варить, а залить кипящим рассолом, в котором есть соль по вкусу и немного специй, можно несколько веточек укропа. Достаточно просто залить, подержать 5-10 минут и слить. Затем почистить креветки.

Спагетти отвариваем известным способом, чтобы они были немного жестковаты. Впрочем, это на любителя. Сливаем воду и смешиваем спагетти с креветками и грибами в сковороде. Все хорошенько перемешиваем и подаем сразу к столу.

Украшаем зеленью, посыпаем итальянскими травами. Если вы оставите блюдо на следующий день, то имейте ввиду, оно не будет таким же сочным. Спагетти впитают в себя сливки.

Калорийность такого блюда в 100 г: 128 ккал. По стоимости на ужин из 6 человек примерно 800-900 рублей. Это примерно 150 рублей за порцию. Таких цен ни в одном кафе не найдете.

Мы писали в прошлый раз, как приготовить сладкие пирожки на дрожжевой тесте с начинкой из щавеля. Щавель с сахаром напоминает что-то среднее между фейхоа, земляники и лимона с сахаром. Невероятно вкусно и ароматно. К тому же малокалорийно. Можно использовать любое другое тесто. Попробуйте этот исконно русский рецепт.

Для этого понадобится большой пучок шпината – это примерно 400 граммов. Листья нужно хорошенько промыть и дать воде стечь.
Пока вода стекает, приготовим соус.

Для соуса необходимы:
• одна луковица;
• 2 ст. ложки муки без горки;
• 200 мл молока;
• 100 г сливок 10 %;
• 25 г сливочного масла;
• мускатный орех;
• соль по вкусу.

Лук надо нарезать мелко и отправить на разогретую сковороду со сливочным маслом. Обжариваем до золотистого цвета примерно 5 минут. Добавляем муку и перемешиваем.

Еще пару минут обжариваем лук с мукой и вливаем молоко тонкой струйкой, непрерывно перемешивая, чтобы не образовалось комочков. Варим примерно 5 минут до загустения, не забывая помешивать, солим по вкусу. Можно и не солить вовсе. Это кому, как нравится.

Вливаем сливки, перемешиваем, минута и снимаем с огня.
Листья шпината обдаем крутым кипятком. Даем немного остыть, отжимаем и нарезаем.

Именно в таком виде – не жареный и не вареный, шпинат сохранит все свои полезные составляющие, в том числе ценные антиоксиданты – вещества, защищающие от онкозаболеваний, продляющие молодость.

Смешиваем с соусом. Посыпаем натертым мускатным орехом. Готово! Этот гарнир очень подходит к рыбным и мясным блюдам, а также к макаронам с сыром, жареным яйцам, омлету.

Шпинат имеет массу витаминов и микроэлементов. Его ценят за большое содержание железа. Поэтому овощ особенно полезен при анемиях. А еще он обладает противовоспалительным, мочегонным, антиоксидантным, тонизирующим, общеукрепляющим свойствами.

Тем не менее, диетологи не рекомендуют употреблять шпинат чаще, чем раз в неделю. В нем много кислот, которые могут нарушить пищеварение. Не рекомендуется шпинат людям с мочекаменной болезнью, повышенной кислотностью желудка, подагрой. Нельзя есть шпинат в период лечения антибиотиками.

Мы писали про рецепт сладких пирожков со щавелем. Это диетическое ароматное лакомство готовится просто и быстро.

В чем секрет? Карина Задикян рассказала, что и сама в детстве удивлялась, как это у бабушки, Александры Егоровны такие блины получаются, что просто тают во рту.

Бабушка была родом из Брянска. Научила внучку не только печь эти удивительные блины, но и многим другим премудростям русской кухни.

«Все, что нужно: 1 литр молока, 1 стакан кипятка, 5 яиц, 2 столовые ложки сахара и чайная ложка соли, – делится рецептом Карина. — Муки примерно 450 граммов, в зависимости от муки. Все перемешать, в конце добавить немного растительного масла в тесто.

И сразу выпекать на сковороде с антипригарным покрытием. Лучше, если это будет специальная блинница. Когда делаю сладкие блинчики, то вместо сахара кладу сгущенку».

Получаются блины тонкими, нежными. Каждый из них Карина промазывает сливочным маслом.

Почему блины такие вкусные? Карина уверена, что все зависит от настроения того, кто готовит. А готовить надо только с любовью, а не потому что «надо».

«Масленица – это повод собрать за столом свою семью. Это так важно! Поздравляем от души всех с Масленицей, желаем благополучия семьям и любви!», — говорит Карина Задикян.

Для семейных отношений важно проводить совместное время интересно. Я горжусь мужем и семьей

Можно, например, добавить отварной картофель, а майонез заменить на сметану. А ещё этот салат очень сытный и полезный для мужской силы (ну, вы понимаете).

Вам понадобится: варенная говядина (можно заменить куриной грудкой или языком ) 200 г, 1 луковица, 1 яйцо, твердый сыр 100 г , майонез 200 мл, лимонный сок 2 ст. л. Соль, сахар, молотый черный перец — по вкусу. Грецкие орехи — по желанию.

Мясо надо отварить в количестве воды, покрывающем его на палец, периодически удаляя пенку. Если это салат из курицы, достаточно будет и получаса, если с говядиной — томить ее предстоит до двух часов.

Впрочем, все зависит от величины куска и качества самого мяса, так что периодически проверяйте его на мягкость.

Готовое мясо остудите. Лук нарежьте полукольцами, ссыпьте в глубокую чашку и залейте кипятком, оставив на несколько минут, чтобы вышла горечь.

Затем, слейте кипяток и сделайте маринад для лука.
В стакан воды выдавите сок лимона и добавьте сахар. Полученной смесью залейте лук, накройте его крышкой и оставьте мариноваться на 20 минут. Затем маринад слить, а лук подсушить и уложить первым слоем на блюде, покрыв майонезной сеточкой.

Слой говядины можно поперчить. А еще поверх него можно выложить слой измельченных ядер грецких орехов и/или маринованных грибочков.

Грибы можно заменить измельченными маринованными огурчиками, но не переборщите с кислинкой.

Следующий слой — яйца. Очистите их от скорлупы и натрите на терке. Этот слой можно посолить, если вы любите соленые блюда. Поверх — м точка майонеза.

Сыр трем на мелкой терке и выложите четвертым слоем. И тут майонез не нужен!

Украсьте салат помидорами-черри, маслинами, зеленью — короче, годится все, что навеки вдохновение.

Вот что мы смогли купить: курица свежая — 168 рублей, фарш (свинина-говядина) – 150 руб. (чуть меньше полкило), картофель 1,5 кг — 65 руб., лук – 31 руб., селедка – 81 руб., батон – 36 руб., черный хлеб — 36 руб., мука – 67 руб., яблоки – 50 руб., свекла (3 шт.) – 30 руб., морковь (3 шт.) – 30 руб., яйца 10 шт – 75 руб., майонез — 80 руб., огурец – 20 руб., помидоры (3 шт.) — 40 руб., сахар – 45 руб., сыр (фета) – 65 руб., оливки – 60 руб., зелень — 45 руб., молоко – 60 руб., маргарин – 35 руб., масло сливочное – 110 руб., два пакетика ванилина – 12 руб., мандарины 1 кг – 70 руб., острый соус чили (красный бутылек) – 38 руб. На все покупки ушло 1499 рублей.

Из всего этого количества продуктов получилось одно горячее блюдо, пять закусок, три салата и три десерта. Делимся ними с нашими читателями.

Курица в остром соусе с картофелем. Основное горячее блюдо — запечённая курица в остром соусе чили с картофелем. Разрезать курицу вдоль грудки, распластать и намазать с двух сторон соусом чили. Соуса не жалейте – получится вкусно. Уложить курочку на противень, рядом с ней разложить чищеный и порезанный на крупные куски картофель. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 30-40 минут.

Из закусок у нас будут блинчики с мясом, горячие бутерброды, жареные пельмешки, хлебные брусочки с чесноком, фаршированные яйца.

Фаршированные блинчики. Для блинчиков готовим блины на воде: 1 яйцо, немного воды, соли и мука. Фарш делим на две части: одну берем для начинки в блинчики. Обжариваем с луком на сковороде и добавляем любимые специи. Затем начинку заворачиваем в блинчики. У нас получилось 8 штук.

Жареные пельмешки. Берем половину оставшегося фарша, добавляем мелко нарезанный лук, перец и соль. Сделать тесто на пельмени и налепить пельменей. Их потом просто обжарить на сковороде.

Горячие бутерброды. Последнюю четверть фарша смешиваем с яйцом, натертой морковью и зеленью. Затем нарезаем батон, намазываем смесь на каждый ломтик и обжариваем на масле начинкой вниз, а потом переворачиваем и поджариваем еще немного с другой стороны. Можно сделать 4 таких бутерброда или больше. Сверху украсить капельками майонеза при подаче на стол.

Хлебные брусочки с чесноком. Черный хлеб нарезаем длинными брусочками и обжариваем его на масле. Посыпать тертым чесноком и солью.

Фаршированные яйца. Яйца сварить, остудить, разрезать пополам. Желтки вытащить, смешать с майонезом, добавить чеснок и зелень на ваш вкус и заправить этим яичные белки. Украсить сверху зеленью. В нашем случае получится только 4 дольки яиц. Но этого и хватит для разнообразия.

Из салатов будет греческий салат, салат из свеклы, а также селедка «под шубой».

Салат «Греческий». Для греческого салата берем три помидора, огурец, нарезаем это дольками, добавляем немного уксуса и масла, маслины, мелко нарезанную зелень, сыр, нарезанный кубиками. Перемешали и салат готов.

Селедка «под шубой«. У нас три свеклы, варим их. Половина свеклы пойдет на салат «селедка под шубой», половина — на свекольный салат. Для «шубы» кроме свеклы нужна одна морковь, два яйца, майонез, лук, пара вареных картофелин и сама селедка. Все ингредиенты мелко нарезаем и укладываем слоями, промазывая каждый слой майонезом. Можно такой салат разложить в стеклянные широкие бокалы или креманки – получится порционная подача.

Салат из свеклы. Натираем на крупной терке вареную свеклу и вареную морковку – с ней будет вкуснее. Добавляем соль, перец, мелко нарезанный лук и зелень, несколько капель уксуса и растительное масло. Перемешиваем, готово. Можно заправить и майонезом при желании.

На десерт у нас фруктовая тарелка, торт «Домашний» и шарлотка с яблоками.

Фруктовая тарелка. Нарезаем яблоки дольками, красиво выкладываем их на тарелке, украшаем композицию мандаринами, предварительно очищенными. Можно просто красиво уложить на тарелке помытые мандарины и яблоки целиком.

Шарлотка. Шарлотку делаем классическим способом. Три яйца и стакан сахара, взбиваем, добавляем примерно стакан муки без горки. Если есть корица и ванилин, можно добавить. Яблоки нарезаем тонкими кусочками и выкладываем на смазанную форму для запекания или чугунную сковороду. Сверху заливаем тестом и ставим в разогретую духовку на полчаса. Когда пирог будет готов дайте ему остыть в духовке, чтобы шарлотка не опала.

Торт «Домашний». Для теста смешиваем маргарин с мукой (на 200 гр маргарина 2 стакана муки), добавляем немного молока (если нужно), чтобы тесто слепилось, а также пакетик разрыхлителя. Делим получившеся тесто на 5 частей, каждую из которых раскатываем в тонкую лепешку. Печем коржи в духовке.

Для крема смешиваем 0,5 литра молока, 4 столовые ложки муки, стакан сахара и пакетик ванилина, все перемешиваем и варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Когда остынет, добавляем туда мягкое масло и взбиваем крем до однородного состояния (примерно как жидкая сметана). Смазываем каждый коржик кремом, обрезаем края ножом, измельчаем и этой крошкой посыпаем торт сверху. Ставим в холодильник на ночь, чтобы торт хорошо пропитался.

Все блюда получаются вкусным и сытным. Этого даже не съесть вчетвером. Не вошли сюда бутылка шампанского и пепси. Однако, здоровее будет пить чай или сварить компот из яблок.

Крамбл (англ. — crumble) — блюдо ирландской кухни, очень простое, условно говоря, теплый салат из всего, что есть. Появлению этого блюда мы обящаны первым английским переселенцам в Америке, которым абсолютно не из чего было готовить привычный пудинг!

И вот они просто взяли, что было в закромах, нашинковали и засекли.
Но большего внимания, конечно, заслуживает сладкий крамбл —  из фруктов, сливочного масла, муки и сахара.

Вишенка не только на торте

Попробуйте сделать крамбл с вишней. Модно взять замороженную, модно — из компота (варенье тоже годится). Английские врачи особенно рекомендуют это блюдо в период сезонных холодов.
Как говорят медики, вишни «переполнены витаминами и антиоксидантами». Эти ягоды содержат клетчатку, калий, кальций, витамин А и фолиевую кислоту.

Вишня также содержит антиоксиданты антоцианы и цианидин, которые защищают клетки от повреждений, вызванных окислителями или свободными радикалами. Пожалуй, нет таких болезней, против которых не подошла бы вишнёвая профилактика.
К слову, даже вишневый сок поможет нормализовать кровяное давление.

Доказано экспериментально

Английские учёные пригласили для эксперимента 134 человека в возрасте от 50 до 70 лет, которые употребляли разные напитки. Так вот те, которые пили вишневый сок оказались более устойчивы к простудным заболеваниям и у них «не прыгали» давление.

Королева садов

Вишня в России росла не всегда. Хотя ее полезные свойства были известны даже жителями Античного мира — в Риме, Элладе, Китае. подавали ещё в Древних Риме, Греции и Китае. Но родина этой ягодвюы — Персия. Говорят, что в Европу вишню перенесли птицы.

Ну а на российские просторы вишня попала Россию вишня попала в середине XIV века, и уже в XV она стала культовым деревом наравне с яблоней.

Готовим крамбл

Нужно: стакан муки, 50 г сахара, 100г коричневого сахара, 100г сливочного масла, 1 щепотка соли, 3-4 столовых ложки хлопьев (лучше овсяных), 1 чайная лодка разрыхлителя, стакан вишен, 1 столовая ложка крахмала.

В чаше размешиваем просеянную с солью и разрыхлителем муку, белый и коричневый сахар и нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло. Добавляем хлопья. И разминаем руками.

На противень, застреленный фольгой или бумагой, смазанной маслом, выкладываем часть массы и формируем.
Выкладываем вишни и «накрывает» оставшейся массой. И — в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 20.

Надо сказать, что не только вишня, но и другие фрукты не теряют своей полезности в сушёном или ином приготовленном виде. Например, курага.

Мощное и красивое дерево заложило в свои плоды ретинол, витамин РР, кальций, магний, фосфор, калий, железо, цинк, марганец, словом – целую таблицу Менделеева. Не каждый продукт может похвастать такими свойствами, как уменьшение отеков, мягкое мочегонное, бактерицидное, отхаркивающее, кровоостанавливающее.

А еще нормализует перистальтику кишечника, нервную систему, нормализует кровообращение, полезно при варикозах и тромбофлебите.

Для женщин – улучшает работу репродуктивной системы, восстанавливает эластичность сосудов, благоприятно сказывается на состоянии кожи, продляет молодость.

Для мужчин – это профилактика простатита и онкозаболеваний.

Кому нельзя есть каштаны

Каштаны перевариваются медленно. Эту тяжелую пищу не рекомендуют детям до 5 лет. Не желательно беременным – может быть аллергия у ребенка. А также кормящим мамам.

Каштаны для похудения

Диетологи рекомендуют включать в рацион каштаны тем, кто хочет сбросить вес. Количество продукта надо подбирать с учетом его калорийности. В целом же 50-100 граммов продукта не будут вредны худеющим. А наоборот – насытят организм всеми нужными полезными веществами, улучшат тонус организма, выведут лишнюю жидкость и наладят перистальтику кишечника.

Рецепт: каштаны с брюссельской капустой
В Европе каштаны готовят и подают в ресторанах, как изысканное блюдо. Одно из них можно приготовить дома. Это просто.
Брюссельскую капусту отварить до готовности – примерно 10 минут в кипящей подсоленной воде. А затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

На сковородке с растительным маслом обжарить надо кубиками нарезанный бекон, так, чтобы растопился весь жир. А затем добавить очищенные каштаны, для аромата веточку тимьяна. И жарить 5 минут.

Потом соединить брюссельскую капусту с каштанами и беконом. Подавать на стол, поперчив и посолив по вкусу. Можно сбрызнуть лимонным соком.

Нарезаем лук кольцами. Расчет простой – на одну рыбку средней величины две луковицы средней величины. Керамическую или стеклянную форму для запекания смазываем растительным маслом. Кладем лук и распределяем его ровным слоем по всему дну посуды.

Солим, перчим, посыпаем базиликом.
Кладем сверху рыбу, поливаем ее сверху растительным маслом, солим, перчим. Можно сверху смазать майонезом. Но для худеющих лучше использовать для этого кефир.

Разогреваем духовку до 180-200 градусов и ставим туда рыбу. Засекаем полчаса и рыба готова.

А за полчаса можно успеть сделать салат из овощей, картофель или рис для гарнира. Все просто и вкусно. А главное – полезно для фигуры.

Ранее мы писали, как приготовить скумбрию в собственном соку. Она получается практически такой же, как из консервы. Только вы получаете отменного качества продукт. А готовить очень легко и быстро.

Все ингредиенты смешиваются, и тесто готово. Можно сразу готовить из него все, что душа пожелает.

Если раскатать тесто и порезать на лапшу, то из него можно сделать печенье-червячки разной конфигурации. При этом отсутствие соли и сахара никак не скажется на качестве печенья. Его можно есть со сладким чаем, кофе, какао. А можно есть с супом.

Тесто прекрасно подходит для пиццы. Просто раскатать его тонко и положить какую угодно начинку.

Можно сделать лепешки с начинкой. Например, покрошить вареные яйца, смешать с нарезанным зеленым луком и укропом, слегка присолить. Раскатать тонкую лепешку, положить начинку, собрать тесто по кругу в большой пирожок, а потом аккуратно его раскатать в виде лепешки. И — на сковороду без масла. Обжарить с двух сторон до румяного цвета.

Ранее мы писали, как приготовить скумбрию в собственном соку.

Консервировать такой деликатес очень легко.

Заполнить трехлитровые банки плотными помидорами средней величины (можно «сливки»), пересыпать слоями дольками яблок ( с кожурой, но без косточек).

Добавить по бокам – дольки сладкого перца (тоже без единой косточки), петрушку, по три гвоздики и душистого перца.

Залить кипятком и дать постоять 5 минут. Слить воду и на ее основе сварить маринад.

Надо добавить на 3 литра 1 столовую ложку соли, 5 столовых ложек сахара и 50 граммов 6-процентного уксуса. Кипящим маринадом залить банку до самого края (чтобы не осталось ни грамма воздуха).

Закатать, поставить дном вверх и дождаться, когда остынут. Убрать в прохладное место.

Ранее мы писали про три туркменских блюда, которые очень понравились россиянам.

Понадобится 7 килограммов любой ягоды, хотя можно взять и виноград. А также тут не обойтись без стеклянного баллона на 10 литров и специальной винной крышки, которую можно купить в любом хозяйственном магазине. И еще требуется 2 или 2,5 килограмма сахара.

Теперь перекладываем в банку слоями – ягода-сахар-ягода-сахар. Верхний последний слой – сахар. Закрываем банку винной крышкой.
52 дня наливка «играет». А на 53-й день сливаем через марлю напиток в чистые, сухие бутылки. Вот и все.

Вкусно, полезно и весело пить в компании. Градусов там немного, а удовольствия – море.

Ранее Валентина Халтурина давала рецепт «сухой» засолки огурчиков.

В размягченное сливочное масло добавить яйцо и желток, соль и сахар и растереть. Всыпать соду, гашенную уксусом.

Просеянную муку добавить частями, всыпать пакетик ванилина, и хорошо замесить тесто. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на час.

Делим тесто на две части. Раскатываем каждую примерно на сантиметр-полтора и ставим в духовку. Разогреть ее нужно предварительно до 240 градусов. А выпекаем 15 минут.

Остывшие два коржа смазываем яблочным повидлом и складываем друг на друга. Сверху посыпаем крошкой от коржа. Можно оставить на пару часов настояться. И потом разрезать на порционные куски.

Классический рецепт предполагает именно яблочное повидло. Но можно использовать любой другой джем, конфитюр или варенье.

Мы рассказывали ранее, как приготовить скумбрию в собственном соку.

Чтобы приготовить такую закуску огурцы любого размера надо просто обрезать с двух сторон, проколоть вилкой в нескольких местах и сложить в целлофановый пакетик. Положить пакет с огурцами еще в один пакет.

На килограмм огурцов требуется 1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка сахара. Насыпаем это сразу в пакет к огурцам. Добавляем пару зубчиков чеснока, лавровый лист, немного перчика горошком, зелень укропа.

Теперь пакет надо завязать и потрясти хорошенько. Можно побить его на столе. Затем прямо с пакетом, в котором обычно сразу выделяется сок, положить в чашку и отправить в холодильник. Буквально через 4 часа огурчики готовы.

Ранее мы давали рецепт нашего читателя, как приготовить слабосольные огурчики за 15 минут.

Для этого понадобится: две тушки скумбрии (можно брать и замороженные), литр воды, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Рыбку надо разморозить, почистить. Тушку порезать кусочками примерно по 2-3 см. Уложить в стеклянную или фарфоровую тару.
Воду вскипятить, посолить так, чтобы был приятный вкус (не пересаливать). И залить горячим раствором рыбу. Тут же слить обратно.

Положить в рыбу несколько горошков перца и лавровый листик. Вскипятить раствор заново и снова залить рыбу.Затем накрыть крышкой и оставить до остывания. Есть можно сразу же после этого. А еще лучше – дать настояться в холодильнике на час.

Подавать рыбку можно к картофельному пюре или отварному картофелю с маслом и зеленью укропа.

Кстати, таким же образом можно приготовить и сельдь. Она менее жирная, но такая же вкусная.

Ранее мы писали о трех туркменских блюдах, которые россияне очень полюбили.

Сало – это и закуска, и полноценная еда, и отличный натуральный источник сил и энергии, особенно в период холодов. Но приготовить его надо уметь.

Итак, начинаем с выбора сала. В первую очередь обратите внимание на цвет: он должен быть белым или розоватым, но обязательно однородным. Шкурка сала должна быть тонкой, гладкой, без щетины и желательно с клеймом ветеринарного врача.

Второй показатель качества – запах. Запах свежего продукта тонкий, сладковато-молочный. Наличие специфического амбре говорит о том, что сало досталось от хряка. Этот «аромат» ничем не заглушить, помните об этом!

И, наконец, проткните сало ножом, вилкой или спичкой. Если оно протыкается легко или с небольшим сопротивлением, продукт заслуживает вашего одобрения. Да, не забудьте перед засолкой сало вымыть и подсушить.

Способ № 1

Соль, чеснок и добре сало – вот все, что понадобится вам для первого способа. Кстати, сало – не рыба, не бойтесь переборщить с солью: сало возьмет ровно столько, сколько нужно!

Вам нужно только разрезать сало на прямоугольные небольшие пласты, в которых сделать поперечные надрез чуть глубже середины толщины. Сало хорошенько натереть солью, можно добавить красный или черный перец. А разрезы нашпиговать порезанным на дольки чесноком.

Говорят, что хранить такое сало нужно не больше месяца (и у кого оно столько залежится?). Хотя, если после засолки (а просаливается сало в течении 3 – 4 суток) счистить хорошенько.

Способ № 2

Солим в рассоле. А вот это сальцо может храниться достаточно долго и без заморозки. Правда, процесс чуть более трудоемкий.

Нам понадобятся: 1 кг сала; 200 г соли; 20 г чёрного молотого перца и пол головки чеснока, лавровый лист и перец-горошек по вкусу.
Сало промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Оптимальная толщина кусочка — 5 см.

Рассол: 5 стаканов воды вливаем в кастрюлю, всыпаем соль и доводим до кипения. Остужаем.

Крупно нарезанным чесноком натираем сало, складываем в банку, не плотно, перекладывая лаврушкой и черным перцем. Затем заливаем рассолом так, чтобы полностью покрыл сало. Прикрываем крышкой банку, но не плотно – пусть дышит.

Чеснок некрупно нарежьте и натрите им куски сала. Лавровые листья промойте и обсушите.

Выдерживаем при комнатной температуре 3 дня, затем плотно закройте крышку и поставьте банку в холодильник на 3–5 дней (если очень боитесь паразитов, увеличьте срок до 3 недель).

После этого достаньте сало из банки, обсушите бумажными полотенцами и натрите специями. Затем заверните сало в бумагу или пакет и уберите в морозильник. Через день сало будет готово.

Способ №3

В луковой шелухе.

Понадобятся:1 л воды; 2 горсти луковой шелухи; 3 лавровых листа; 200 г соли; столовые ложки сахара; 1 кг сала с прослойкой;4 горошины душистого перца;3 зубчика чеснока; паприка, смесь перцев — по вкусу.

В кастрюлю налейте воду, добавьте промытую луковую шелуху, лавровые листья, соль, сахар. Получившуюся смесь доводим до кипения, кладем в неё сало и накрываем тарелкой, чтобы оно утонуло в жидкости.

Снова доводим до кипения и варим ещё 20 минут на маленьком огне. Затем остужаем и ставим на холод на 12 часов.

Потом достаем сало, обсушиваем и натираем смесью из измельчённого чеснока, паприки и смеси перцев. Заворачиваем в плёнку или пакет и — в морозилку.

Сложить их в целлофановый пакет, положить туда соли ровно столько, как если бы вы солили салат. Нарезать мелко пару зубчиков чеснока, несколько веточек укропа.

Положить все к огурцам. Завязать пакет, положить в другой целлофановый пакетик, завязать. И теперь надо хорошенько потрясти пакет в руках. От этого выделится сок. Выливать его не надо. Теперь надо положить в холодильник на 10-15 минут. И можно потом выкладывать на тарелочку.

Огурцы не теряют свой зеленый цвет, хрустящие и в меру соленые. А также очень ароматные.

Первое время это была катастрофа. Он питался только яичницей и колбасой. Варил сосиски и картошку. На третий день взмолился: хочу супа. Пришлось научить его. Первый рецепт выбрала самый простой. И, кстати, очень вкусный — рыбный суп.

Ингредиенты из расчета на полуторалитровую кастрюльку. Больше-то зачем?

Итак, 1 банка консервов сайры в собственном соку или  в масле. Пробовали другую рыбу — ни горбуша, ни килька, ни ставрида для супа не подходит. Только сайра почему-то.

Две картофелины, одна головка репчатого лука, три столовые ложки без большой горки риса, соль, перец, лавровый лист и зелень — по вкусу.

Ставим  воду на огонь, пока закипает — чистим и режем картошку, лук и зелень. Закипело — все это, а  также и рис, бросаем в воду, солим. Кипит все это 15 минут. После чего открываем банку с сайрой и все ее содержимое вместе с жидкостью внутри выкладываем (выливаем) в кипящую воду с картошкой, луком и рисом. Когда вода снова закипит, дать покипеть 5 минут — и суп готов. Можно поперчить.

Тут главное риса не переборщить, а то каша получится. Три ложки — проверено. Да, и когда воду в кастрюлю будете наливать — заполняйте не до самого верха. Оставьте место для сайры, и всего остального.

В общем, на третий день муж был спасен. И кот заодно.

мята — 1 большой пучок, огурцы — 3 шт, имбирь — 1 ст.л., сахар — 100 г, вода — 30 мл, свежевыжатый сок 2-х апельсинов, свежевыжатый сок 2-х лимонов, вода — 2,5 л

Надо нарезать кружочками огурцы, положить в блендер. Добавить туда же мяту, имбирь, сахар, немного воды. И все измельчаем до кашицы. Перекладываем в сито и ложкой протираем, отжимаем сок в глубокую емкость.

Добавляем в жидкость сок двух апельсинов и двух лимонов, вливаем воду, перемешиваем. В стаканы заранее надо разложить кусочки льда, положить листочки мяты, пару долек апельсина и залить напитком.

Получается вкусно и красиво, не хуже, чем в ресторане. Подаем напитки с трубочкой.

В кабачках много сока. Поэтому следует выбирать более зрелые плоды, в них меньше влаги. Натерев овощи на терке, надо хорошенько отжать массу и вылить образовавшийся сок. И только после этого класть остальные ингредиенты. А натирать лучше на крупной терке.

Тесто должно получиться таким, чтобы оно немного растекалось на сковороде, было влажным. Сковорода должна быть нагрета заранее и растительного масла надо налить достаточно. Сковорода должна быть именно с хорошо разогретым растительным маслом.

А теперь поделимся простым и доступным рецептом приготовления кабачковых оладушек за 15 минут.

Классические оладьи из кабачков

Для этого понадобятся два кабачка среднего размера, 2 яйца, шепотка соли, немного зелени, можно сушеной, 2-3 ложки муки.

Сначала натереть кабачки на терке, отжать сок. Затем добавить все ингредиенты, перемешать и готово. Хорошо разогреть сковороду и накладывать тесто столовой ложкой. Жарить с двух сторон до образования золотистой корочки.

В это тесто можно также натереть морковку, либо добавить мелко нарезанный зубчик чеснока.

Едят кабачки с майонезом или со сметаной. Хороши они как в холодном, так и в горячем виде.

Понадобятся стакан муки и стакан сахара, два куриных яйца и один лимон, 100 г сливочного масла и щепотка соли. Для глазури – столовую ложку цедры и две столовые ложки лимонного сока, а также 3 столовые ложки сахарной пудры.

Смешиваем вместе муку, сахар и соль, кладем масло, перетираем. Лимон выжимаем в отдельную чашку, две столовые ложки отделяем отдельно. А кожуру мелко нарезаем – нам понадобится цедра в тесто и в глазурь.

В другой миске смешиваем яйца с цедрой и соком лимона. Соединяем с содержимым первой чашки, где мука, сахар и прочие ингредиенты. Взбиваем миксером до состояния крема. Нагреваем духовку до 175 градусов, смазываем противень или форму, маслом, наливаем туда тесто и ставим печься на 25-30 минут.

Пока печется, делаем глазурь. Сок лимона, цедру лимона и сахарную пудру смешиваем вместе.

Достаем из духовки и поливаем глазурью, чтобы пропиталось.

Бездрожжевой квас

Берем 2,5 литра воды, 350 г черного хлеба, 40 г изюма и 180 г сахара. Изюм должен быть немыт, а вода комнатной температуры.

Сначала нарезаем кубиками хлеб. Подсушиваем в духовке. Засыпаем кубики хлеба в банку на 3 литра. Всыпаем туда же сахар и изюм. Не мыть его! На нем как раз есть нужные нам бактерии для кваса. Вливаем чистую воду, не доливая до краев. Накрываем банку марлей и ставим в теплое место на пару суток. Через два дня процеживаем квас, охлаждаем в холодильнике – и пьем.

Белый квас из ржаных сухарей

Понадобятся 1 стакан ржаных сухарей, 25 г дрожжей, 100 г сахара, 20 г мяты, 25 г изюма и 6 литров воды. Если сделать 3 литра, то уменьшаем все в два раза.

Сухари надо подсушить в духовке, а потом положить в эмалированную посуду или в стеклянную. Залить обязательно горячей водой и оставить постоять на 4-5 часов. Как остынет, добавить дрожжи, сахар, мяту и оставить бродить.

Как только активно начнет образовываться пена, надо процедить, разлить по бутылкам, добавить по изюминке в каждую. И на пару часов пусть стоят при комнатной температуре. А потом убрать на 3-4 дня в холодильник.

Квас лимонный

Он получается очень освежающий и вкусный. Понадобятся 3 литра воды, 3 лимона, полстакана изюма, полстакана сахара и 20 г дрожжей.

Воду надо вскипятить, а пока она греется, подготовить лимоны. Надо разрезать каждый на 5-6 частей, удалить зерна. Можно удалить и кожуру, чтобы не очень горчило. А можно оставить. Всыпаем в закипевшую воду лимоны и сахар.

Добавляем изюм и варим, пока не растворится сахар. Дрожжи надо залить теплой водой и оставить на 10-15 минут. Когда лимонная вода остынет, добавляем туда дрожжи оставляем на 12 часов в теплом месте для брожения. А потом процеживаем в трехлитровую банку и ставим в холодильник охлаждаться. Напиток готов!

Вкратце о пользе кваса:

В квасе присутствуют более 10 незаменимых аминокислот, витамины A, C, E, H, PP, а также витамины группы B. А еще целый набор минералов, среди которых следует выделить кальций и фосфор, магний и калий.

Укрепляет иммунитет, налаживает работу ЖКТ, укрепляет зубы, повышает настроение, улучшает зрение. А по калорийности домашний квас самый диетический — в 100 г продукта будет не более 27 калорий.

Такое тесто будет самым, пожалуй, вкусным и диетическим, хотя и жарятся пирожки на масле. Просто это тесто меньше всего впитывает в себя масло при жарке.

Для его приготовления потребуется:
• 2 стакана муки;
• 1 стакан кипятка;
• пол чайной ложки соли;
• 1 ст. л. растительного масла (лучше без запаха).

Сначала наливаем кипяток, добавляем в него соль и масло, размешиваем. А потом постепенно всыпаем муку и вымешиваем вилкой, а когда тесто не будет горячим для рук, можно начать его замешивать. Обычно, это делается, спустя пару минут.

Поначалу тесто липнет к рукам, но потом будет все более эластичным. В зависимости от муки, ее можно немного добавить или наоборот положить чуть меньше.

Консистенция теста должны получиться почти как на пельмени, но мягче. Секрет теста именно в кипятке, не забывайте об этом. Благодаря кипятку, клейковина быстро выделяется и тесто становится необычайно пластичным и нежным.

Замесить тесто надо так, чтобы оно стало однородным и перестало липнуть к рукам. Затем убираем на несколько минут отдыхать.

А теперь займемся начинкой. Надо промыть и высушить на бумажном полотенце три пучка зелени – зеленый лук, укроп и кинзу. Кто не любит кинзу, можно заменить петрушкой. Нарезаем мелко ножом и смешиваем. Добавляем в массу два сырых яйца, солим и перчим перемешиваем.

Сделайте начинку чуть недосоленной. Потому что сложно оценить количество соли по сырой зелени. Кажется, что соли в меру, а в пирожках ее получается много. Перемешав зелень с яйцами, вы получите мягкую кашеобразную субстанцию.

Теперь делим тесто на кусочки одинакового размера. И каждый раскатываем. Размер лепешки можно делать примерно с чайное или десертное блюдце. А раскатывать надо толщиной как на пельмени.

Теперь на лепешку кладем начинку очень тонким слоем и накрываем другой лепешкой, склеиваем концы пальцами по кругу. Теперь ножиком для пиццы можно обрезать края так, чтобы получились красивые и ровные края.

Разогреваем сковородку, наливаем немного растительного масла (не как для фритюра). Кладем пирожок на масло и поджариваем его с двух сторон так, чтобы на каждой стороне образовались коричневые пупырышки.

Лучше жарить так, чтобы перевернуть пришлось дважды. Пирожок при жарке сначала раздувается шариком. Но пусть вас это не пугает. Он сдуется сам, протыкать не нужно, иначе вытечет сок.

Каждый пирожок обжариваем на масле и выкладываем на блюдо. Такие пирожки хороши теплыми и холодными. Кушают их, сгибая пополам или в четверть, как кому удобно. Приятного аппетита!

Доступная, сытная и дешевая перловая каша стала незаменимым блюдом в рационе массового питания, например, в армии и в местах лишения свободы. Однако этот продукт еще и очень полезный и известен уже 10 тысяч лет.

Предок перловой каши, ячменной культуры, упоминается среди рекомендованных продуктов еще в Пятой книге Моисея, а в Древнем Риме ею кормили гладиаторов, ибо заметили, что каша эта дает силы и выносливость.

На Руси перловую кашу успешно применяли в качестве лекарства от… похмелья. Ну, а Петр Великий предпочитал всем царским разносолам простую и здоровую пищу, перловую кашу любил особо. Причем варила его для императора в миндальном молоке его венценосная супруга Екатерина.

Культивировать ячмень, прародителя перловки, стали еще 10 тысяч лет назад. Этот злак был достаточно неприхотлив и к тому же мог расти даже на высоте более 5000 метров над уровнем моря.

По своему химическому составу перловая крупа – настоящая сокровищница. В нее входят кальций, железо, фосфор, марганец, йод, хром, медь, кобальт и другие полезные химические элементы.

Употребление в пищу перловой каши способствует не только физической крепости и бодрости. В этой крупе есть вещества, которые препятствуют отложению жира, следовательно: хочешь похудеть – ешь перловку.

Перловка благотворно влияет на работу мозга и обмен веществ, повышает иммунитет, укрепляет волосы и зубы, улучшает состояние кожи. И еще – выводит из организма токсины.

Полезна перловая каша и для людей, страдающих высоким артериальным давлением и болезнями сосудов. Селен, который входит в химический состав этой крупы, снижает уровень холестерина и улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Популярность «царской каши» в советский период в России не ушла вместе со старым режимом. Напротив, ее широко применяли в общепите. Тот, кто служил в армии, «топтал зону» или просто отдыхал в пионерских лагерях, вкус этой каши запомнил навсегда.

Может, такая массовость и сыграла злую шутку с этим полезным продуктом: люди стали думать, что раз дешево и доступно, значит плохо. Идя на поводу этого мнения, «шрапнель» в Российской Армии стали заменять на гречку и рис (к слову, рис гораздо уступает по своей полезности перловой крупе), которые стоят дороже.

Перловка хороша не только в каше. Она прекрасно смотрится в рассольнике, особенно если вместо соленых огурцов в этот суп, сваренный на сахарной мозговой кости, добавить мелко нарезанные бочковые зеленые помидоры.

И напоследок – рецепт знаменитой каши Петра Первого, сохраненный благодаря кулинарной книге Похлебкина.

Вам понадобятся 1 стакан перловки, 1 литр воды, 2 литра молока и 1 столовая ложка сливочного масла. Крупу надо промыть и залить на ночь литром прокипяченной холодной воды. Утром воду слить.

Молоко (если любите кашу густую, можно взять не 2 литра, а чуть меньше, до 1,2 литра допускается) довести до кипения. Добавить перловку.

Параллельно подготовить «баню»: берем кастрюльку побольше, чтобы емкость с кашей помещалась. Наливаем воды, но чтобы кастрюлька с кашей «не утонула», воду вскипятить, снять с огня и поместить в нее емкость с кашей и накрыть.

Больше пока ничего не надо! Так пусть томится каша 2,5 часа. А уж потом добавляем сливочное масло и раскладываем по тарелочкам.

Пасторма
Первый вариант готовится наиболее просто. Вам понадобится:
• 700 г куриного филе
• 1 ч л соли без горки
• 0,5 ч л молотого черного перца
• 1 ч л сухой аджики
• 2 ч л красной сухой паприки
• 20 г свежего чеснока (примерно 4 зубчика), раздавленных через чеснокодавку.

Все это нужно смешать и втереть в куриное мясо, массируя руками. А затем сложить два куска вместе: толстой частью одного куска филе к тонкой части второго куска.

Затем надо обмотать получившуюся «колбасу» ниткой. Связывать лучше до края в одну сторону, а потом, возвращаясь, в другую сторону. Получится плотное крепление.

Кладем мясное изделие на противень с пергаментной бумагой и оставляем мариноваться в таком виде 1,5-2 часа. После того, как мясо промариновалось, отправляем пасторму в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.

По истечении этого времени нельзя открывать духовку, а оставить ее закрытой на 8-10 часов. Если готовить с вечера, до можно оставить до утра.

Таким образом «колбаса доходит» до готовности. Теперь можно убрать нитки и разрезать. Красивая, вкусная и полезная еда. Отлично подходит для бутербродов на завтрак. Калорийность 122 ккал на 100 г.

Домашние колбаски
Для этого варианта нужно два вида куриного мяса. Кусок филе и мясо бедер без кости и кожи.

Для этого понадобится:
• В общей сложности 1 кг мяса
• 2 зубчика чеснока, раздавленных через чеснокодавку
• 0,5 ч л соли
• 0,5 ч л молотого кориандра

Сначала надо блендером или через мясорубку измельчить филе. Затем нарезать небольшими кусочками мясо бедер (примерно 1 см на 1 см), добавить соль, кориандр и чеснок и все перемешать с фаршем из филе.

Теперь массу надо выложить на пищевую пленку, сформировать колбасу. Понадобится два слоя пленки. Формируя колбасу, нужно постараться выгнать весь воздух изнутри.

Крепко связать узелком концы. Из этого количества фарша можно сделать три колбаски. Причем, можно завернуть колечком, если связать концы вместе.

Теперь ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения и после этого кладем колбасу вариться. Варим на медленном огне 1 час.

А потом достаем, охлаждаем, снимаем пленку – и колбаса готова. Можно по своему вкусу добавлять в такую колбасу кусочки сыра, оливки или грецкий орех.

Вареная колбаса
Также надо взять филе и мясо бедер без кости и кожи.

Ингредиенты:
• 1 кг мяса курицы
• Несколько горошин черного перца
• 2 листа лаврушки
• 1 луковица
• 0,5 ч л соли
• 0,5 молотого черного перца, мускатный орех на кончике ножа
• 2 зубчика чеснока, продавленных через чеснокодавку
• 1 свекла

Мясо кладем в холодную воду, доводим до кипения и сливаем весь бульон. Если курица домашняя, то сливать не нужно. Затем кладем куриное мясо в чистую воду, добавляем луковицу, перец горошком и лавровые листики и варим примерно 20 минут – до готовности.

Натираем на терке свеклу и отжимаем сок через кусок марли. Понадобится примерно 1 ст. л сока.

Затем остывшее немного мясо разрезаем на кусочки, чтобы удобно было превратить все в фарш блендером. К фаршу добавляем сок свеклы, соль, перец, мускатный орех. Все перемешиваем снова.

Берем стакан бульона, в котором варилось мясо курицы, добавляем к нему 2 ст. л желатина, оставляем до растворения и набухания на 40 минут. Затем греем до растворения кристалликов желатина и вливаем все в массу. Перемешиваем.

Формой для этой колбасы может служить обыкновенная пластиковая бутылка, у которой надо срезать верхушку. Закладываем туда массу и ставим емкость в холодильник до застывания.

Утром достаем, снимаем форму. Кладем колбасу на тарелку и разрезаем. Получилась самая настоящая вареная колбаса. Вкусно и полезно.

Сегодня мы предлагаем сделать первое и второе, а также десерт. Возьмем самые распространенные варианты, которые часто готовят в немецких семьях, особенно жители сельской местности.

Суп Айнтопф
В переводе название означает «все в одном горшке». По сути, как такового рецепта этого супа нет, есть множество вариантов. Мы сделаем такой, какой используется в Германии довольно часто.

Этот суп полезен, особенно в период респираторных заболеваний. Хорошо поднимет иммунитет и будет способствовать борьбе с вирусами.

Ингредиенты таковы:
• 400 г говядины, лучше с ребрышками;
• 1 морковь и 1 головка лука;
• 3 картофелины;
• 100 г шампиньонов;
• 1 стакан красной чечевицы;
• 2 копченые охотничьи колбаски;
• 2 сардельки;
• 100 г брокколи или брюссельской капусты;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1,5 литра воды;
• щепотка тмина;
• соль и перец по вкусу, а также немного зелени петрушки.

Из этого всего получится 6 порций супа.

Надо промыть мясо, нарезать на кусочки, обжарить прямо в кастрюле до румяного цвета. Лук и морковь мелко нарезать и бросить в кастрюлю к мясу вместе с тмином. Добавить нарезанные грибы. Теперь можно посолить и поперчить. Заливаем все кипятком и варим примерно 50 минут. Засыпаем чечевицу и варим еще 15 минут.

Теперь добавляем нарезанный кубиками картофель, колечки сарделек и охотничьих колбасок и варим до готовности картофеля. Добавляем теперь капусту и варим еще 5 минут. А теперь накрываем крышкой и даем постоять 10-15 минут. Подается суп с зеленью петрушки.

Картофельный салат с сардельками

Это очень вкусное и простое блюдо, которое приготовить сможет даже ребенок.

Для этого понадобится:
• 6 – 10 шт. картофеля (в зависимости от размера);
• 3-4 маринованных огурчика небольшого размера;
• 3 ст. л. майонеза;
• 3 вареных яйца;
• 2-3 ст.л.сливок
• банка зеленого горошка или кукурузы;
• соль и перец по вкусу.

Надо отварить картофель. Причем лучше брать не крупные, мелкие клубни, они вкуснее. Отваривают картофель в мундире, остужают и чистят. Пока картофель варится, в большую чашку для салата наливаем сливки, кладем майонез, перчим, размешиваем.

Можно добавить щепотку сахара, если кому нравится. Кубиками нарезаем огурчики, отварные яйца, кладем в чашку. Туда же добавляем горошек или кукурузу, можно и то, и другое понемногу.

Отваренный и почищенный картофель также нарезаем кубиками и кладем в чашку. Все перемешиваем. Если нужна соль, добавим немного. Кстати, салат можно заправлять не майонезом, а растительным маслом. Тоже будет очень вкусно.

Салат должен настояться примерно 30 минут. За это время его надо трижды перемешать. Подается салат вместе с сосисками, сардельками или шашлыком.

Пончики «Берлинер»
Очень любят эти пончики дети. И взрослые в восторге, особенно мужчины – им нечего бояться за фигуру, потому что всегда красивы. Берлинеры – это сладкие пончики с джемом внутри.

Ингредиенты на 8-10 порций:
• 500 г муки;
• 50 г сливочного масла;
• 9 г сухих дрожжей;
• 60 г сахара;
• 250 г молока;
• 2 желтка;
• 2 пакетика ванилина;
• 100 г любого джема;
• 0,5 л растительного масла для фритюра;
• щепотка соли и сахарная пудра.

Дрожжи надо развести в теплом (обязательно теплом) молоке и оставить на 20 минут. Добавляем затем желтки, растопленное сливочное масло и соль. Соль в последнюю очередь, потому что дрожжи ее не любят.

Просеиваем муку и замешиваем тесто. Оно получится не крутое. Ставим подниматься в теплое место. Достаточно часа. Затем раскатываем тесто примерно в 1,5 см. Вырезаем кружочки стаканом. И оставляем еще на час подниматься.

Теперь можно жарить в разогретом масле. С каждой стороны по 2 минуты. Откидываем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло ушло. Шприцем вводит в каждое изделие джем. Посыпаем пудрой и подаем к столу. Приятного аппетита или как говорят в Германии: guten Appetit!

Для начинки в идеале берут сулугуни, но вполне можно обойтись любым твердым сыром, тем же «Российским». Его понадобится 300 граммов (можно больше – начинки много не бывает). Сыр трете на средней терке, вбиваете сырое яйцо, посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу, а также мелко порезанную зелень.

Процесс: в кефир вбиваем яйца, добавляя соду, соль и сахар, муку. Тесто должно получиться не крутым, пусть даже немного липнет к рукам. Делим на шесть кусочков, скатываем в шарики и затем раскатываем скалкой.

Наносим начинку и защипляем края к центру, узелком, как на хинкали. Затем узелок сверху раскатываем аккуратно скалкой. И – на хорошо разогретую сковородку, которую ничем не смазываем!

Поджарив 3 – 4 минуты с одной стороны, переворачиваем на другую сторону, а поджаренную смазываем сливочным маслом.

Разумеется, совсем «из ничего» ничего и не получится. Но рассмотрим варианты, когда осталось хоть что-то. Этим «что-то» вполне можно достойно накормить семью.

Оригинальные блины «аля-пицца»
Берем яйца, разбиваем, смешиваем с водой или молоком, мукой, добавляем соль и перец, можно еще и специи. То есть готовим тесто, как на блины. При этом достаточно будет даже 2-3 яица.

Смотрим, что осталось в холодильнике – остатки овощей, колбасы. Кстати, вполне подойдут любые овощи, включая огурцы, свеклу, капусту. Поджариваем то, что осталось на сковороде на любом масле, какое есть. Затем заливаем блинным тестом и обжариваем с двух сторон. Это будет вкусно и сытно.

Если есть сыр, то и его можно добавить в конце, когда блинчик уже готов. Натереть сверху сыр и еще пару минут подержать под крышкой, пока сыр не расплавится.

Макароны с сыром или с яйцом
Если есть макароны, можно их сварить, а потом посыпать тертым сыром. Если нет сыра, то залить яйцом и обжарить вместе с отваренными макаронами. Получается очень сытное и полезное блюдо.

Даже если нет ни яиц, ни сыра, можно поджарить лук с морковкой на растительном масле, добавить специи. А затем положить в эту поджарку отваренные макароны. И даже сливочного масла не нужно. Вкусный обед готов.

Фриттата
Надо взять то, что осталось в холодильнике – остатки колбасы, макароны или картофель, овощную смесь, помидоры, лук. Что есть, то и взять. Все это поджарить на сковороде, затем переложить в форму и залить яичной смесью. А затем поставить в разогретую духовку на 15-20 минут. Запеканка фритатта готова.

Яичную смесь можно сделать с молоком или без молока, добавив просто соль, перец, специи.

Только мука и картофель
Представим, что и яиц не осталось, а есть мука и картофель. Делаем пюре из картофеля, добавляем перца и специй, можно поджаренный на растительном масле лук. Остужаем.

Делаем тесто просто на воде, но только на умеренно горячей, чтобы рукам было комфортно замешивать. Просто мука, вода и соль. Раскатываем тонко и лепим по типу чебуреков с картофельной начинкой.

Растительного масла не нужно много, просто немного смазать сковороду, как на блины. Поджаривать до появления золотистых пятнышек. Вкусные и сытные пирожки готовы.

Фрикадельки будут не по-шведски, если не приготовить к ним специальный соус. А для соуса понадобится:
• Чайная ложка растительного масла, можно оливкового
• 40 гр сливочного масла
• 40 гр пшеничной муки
• 150 гр овощного и 150 гр говяжьего бульона
• 150 гр жирных сливок (30-50 %)
• 2 ч. ложки соевого соуса
• 1 ч. ложка дижонской горчицы.

Формируем фрикадельки. Смешиваем говяжий и свиной фарш, в него кладем сухари, лук, чеснок и яйцо, все перемешиваем. А потом добавляем молоко соль и перец. Перца можно и побольше, если вы не против.

Полученную смесь надо скатать в небольшие шарики, размером чуть больше желтка куриного яйца. Разложить их на тарелке. Накрыть их салфеткой, и пусть полежат в холодильнике два часа.

Они после этого не будут разваливаться при жарке. Разогрейте сковороду и налейте немного растительного масла. Обжарьте фрикадельки со всех сторон.

Затем кладите изделия на противень, накройте их фольгой сверху и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку в обычном режиме (или до 160 гр в конвекционном режиме) на 30 минут.

За эти полчаса делаем соус. Растопить сливочное масло на сковороде, добавить к нему муку и в течение двух минут помешивать, пока смесь приобретает цвет. Добавить оба вида бульона, затем сливок, соус, горчицу, все перемешать и помешивая довести до кипения и до загустения.

Затем фрикадельки положить в этот соус и выкладывать на тарелки.
Подают фрикадельки с картофелем фри или с пюре, можно и со спагетти. Любой гарнир хорош.

Количество ингредиентов рассчитано на большую семью. Если сделать вдвое меньше, то на семью из 4 человек хватит с избытком.

Шоколадный кекс
Нужна кружка на 200-250 гр, которую можно ставить в микроволновку. Разбейте в нее одно небольшое яйцо и всыпьте 2 столовые ложки сахара. Все перемешайте вилкой. Влейте 4 столовые ложки молока и снова перемешайте. Теперь вливаем 3 столовые ложки растительного масла без запаха и 2 столовые ложки какао-порошка без горки (без горки, чтобы не горчило). Снова перемешиваем. А теперь добавляем 4 столовые ложки муки и кофейную ложку разрыхлителя. Если его нет, то можно щепотку соды погасить чайной ложкой лимонного сока или уксуса и влить в тесто. Все перемешиваем. И ставим в микроволновку на самую максимальную мощность. Через 3 минуты десерт готов!

Кекс «Нежный»
Разбейте в чашку пол-яйца или маленькое яйцо, добавьте столовую ложку сахара, по 1 столовой ложке кефира и растительного масла. Все тщательно перемешайте. В отдельной чашке смешайте 1,5 столовые ложки муки, пол чайной ложки разрыхлителя и щепотку ванилина. Теперь засыпаем смесь в чашку с жидкой смесью и хорошенько замешиваем тесто вилкой. Берем кружку для микроволновки, смазываем ее растительным маслом и вливаем тесто на треть кружки. Ставим в микроволновку на 1-2 минуты.

Кекс ванильный с какао
В отдельной чашке смешать 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара. 1 чайную ложку ванильного сахара. Все тщательно перемешать. Теперь добавить 1,5 столовые ложки муки, 1 чайную ложку какао, 0,5 чайной ложки разрыхлителя и щепоточку соли, она придает особый вкус выпечке. Далее добавить по 1 столовой ложке растительного масла и кефира. И снова перемешать. Теперь подготовить одну большую или две маленькие чашечки для микроволновки, смазать маслом и влить смесь. Поставить в микроволновку на самую максимальную мощность на 1-2 минуты, если чашечки маленькие, и на 3 минуты, если на 200-250 гр.

Стоит также внимательнее отнестись ко времени выпечки, так как микроволновки у всех разные. Проверить готовность кекса легко – его надо проткнуть спичкой или деревянной шпажкой. Если на ней нет комочков теста, значит кекс пропекся хорошо.

Впервые я лично попробовала эту острую морковку еще в далеком детстве. С отцом, моряком загранплавания, в экипаже был электромеханик – кореец, дядя Вова Цой. Когда его жена приезжала на встречи судна вместе с другими женами и детьми моряков, привозила и обязательные блюда национальной кухни (об этом – отдельная история будет). Так вот семья Цой угощала нас и тем самым хе из свежей рыбы, и острой морковью.

Сначала морковь была… редиской. Ну, корейцы, которые массово жили на Дальнем Востоке и в 30-е годы были массово депортированы в Казахстан и Узбекистан, готовили свое национальное блюдо – хе (свежее маринованное мясо или рыбу) с добавлением редиски, уксуса, сахара, перца и пряностей. Но потом редиску заменили на более доступную морковь, а потом и вовсе осталась одна морковь. А как отдельный салат «морковь по-корейски» это блюдо вошло в кулинарную историю советских народов в 1937 году. В общем, корейская морковь – блюдо «корё-сарам», как называли себя советские корейцы.

Итак, для приготовления моркови по-корейски нам понадобится: килограмм моркови, столовая ложка сахара, чайная ложка соли, 2 столовые ложки 9-процентного уксуса, пряности (кориандр, кинза и все, что вы любите), можно семечки кунжута, красный крупномолотый перец, чеснок и 50 граммов растительного масла.
Морковь режем на специальной терке (обычная ни в коем случае не годится – получится каша) или острым ножом вручную. Делаем маринад из соли, сахара, уксуса и заправляем морковь (перемешивать лучше руками), даем постоять минут пятнадцать, чтобы пустила сок. Затем кладем специи, перец (корейцы любят ну очень острые блюда), кстати, кунжут надо немного обжарить до светло-коричневого цвета. Масло добавляем в последнюю очередь, предварительно подогрев на сковороде. В конце, когда готовый салат «остынет», добавляем чеснок (иначе он позеленеет). Лучше всего подавать на стол, выдержав блюдо в холодильнике хотя бы полчаса. А потом – приятного аппетита!

Вам понадобятся яйца, мука и молоко.

Сначала нужно сделать тесто как для пельменей. Хорошо его вымесить, чтобы оно было эластичное, но достаточно крепкое. И пока оно «отдыхает», займемся начинкой.

Берутся для этого сырые куриные яйца. На одно яйцо – столовая ложка молока или воды. Немного соли и перца, и все перемешать вилкой. Все – начинка готова. Если делать тесто из 4 стаканов муки, то яиц потребуется 3-4 штуки.

Поставьте кастрюлю с водой, добавив в нее соль, любимые приправы, головку лука и лавровый лист.

Тесто надо раскатать в большой тонкий пласт. Он должен быть таким же тонким, как при изготовлении пельменей. Разрезать пласт надо на прямоугольники. Размеры выбирайте сами, на свой вкус. Согнуть пополам и склеить края со всех сторон, оставив небольшой участок для вливания яичной смеси.

На этот момент вода в кастрюле будет уже кипеть. Берем квадратик теста, вливаем в него ложкой яичную смесь, только немного и аккуратно, без фанатизма, сразу заклеиваем этот край и опускаем в кастрюлю с кипящей водой. И так каждый квадратик.

Вместе следует варить не более 10 квадратиков. Они за 3-5 минут уже готовы. Шумовкой выкладываем на блюдо, стараясь, чтобы лишняя вода стекла. Можно использовать дуршлаг.

К каждой партии отваренных изделий, добавляем сливочное масло и посыпаем рубленной зеленью. Подаем к столу. Это блюдо хорошо есть горячим. А соусом может служить все, что угодно – майонез, сметана, кетчуп, чесночный или грибной соусы.

В России можно успешно готовить лучшие туркменские блюда. Но надо понимать, что все-таки они не будут на сто процентов аутентичными.

Потому что таких насыщенных вкусом и ароматом овощей и фруктов, как в Туркмении, трудно еще где-то сыскать. Да и мясо у сухих, опаленных солнцем поджарых коров и баранов другое. И все же попытаемся приблизиться к оригиналу.

Шурпа из баранины

Это простое блюдо готовится очень просто. Обычно подают его на первое, когда по какому-то случаю собирается сотни две гостей.

Надо взять свежую баранину, порубить на куски и варить примерно 3 часа с черным перцем горошком, лавровым листом и луковицей. На килограмм мяса берется 5-6 литров воды.

Когда мясо начнет отделяться от кости, его вынимают, освобождают от костей и нарезают большими кусочками. Луковицу выбрасывают.

Сам бульон надо процедить, положить в него картофель (не разваристых сортов), порезанный крупными кусочками (можно даже просто пополам), крупно порезанные помидоры, очищенную морковь, болгарский перец и лук. И варить 10-15 минут.

В каждую порционную тарелку кладут кусок мяса, картофелины, перца и моркови, а потом заливают бульоном. Подают блюдо горячим, добавив мелко нарезанную зелень петрушки. Несмотря на простые ингредиенты, все вместе получается вкусно.

Туркменский плов – «аш»

Туркмены делают плов совершенно просто и очень вкусно. Но соблюдают пропорцию: на килограмм мяса, килограмм риса, по полкило лука и моркови.

В качестве приправы идет – куркума, перец черный, красный стручковый перец (по желанию) и чеснок.

Лучшее мясо для плова – баранина. Но подойдет и птица, говядина. Ни в коем случае не свинина!

Морковь для красивости может быть желтая и красная вместе. Ее нарезают длинной соломкой. Лук крупными полукольцами. Чеснок даже не чистят, кладут целой головкой в конце варки. Растительное масло лучше всего – хлопковое.

Масло разогревают в казане (другая посуда для плова не годится). Его должно быть много. На кило риса – стакан масла. В разогретое масло кладут куркуму, стручок перца, черный перец и обжаривают несколько минут.

Затем туда отправляют мясо, порезанное на кусочки. Кости с мясом приветствуются. Обжаренное до бронзового цвета со всех сторон мясо вынимают, кладут в казан лук и морковь, обжаривают слегка, вынимают.

Возвращают мясо обратно, сверху кладут обжаренные овощи, засыпают рисом, промытым в семи водах, выравнивают поверхность ложкой и аккуратно заливают горячей водой так, чтобы над поверхностью риса воды было с фалангу указательного пальца (но это смотря какой рис).

Закрывают плотно крышку и на медленном огне тушат примерно 20-30 минут, не открывая. Открыть можно тогда, когда вся вода уйдет в рис. Теперь можно аккуратно перемешать рис, не затрагивая слой мяса. Разровнять поверхность и опять накрыть крышкой и тушить еще примерно 10 минут. Все – плов готов. Перемешивать рис более двух раз нельзя.

Даже если иметь все ингредиенты лучшего качества и строго следовать рецепту приготовления, туркменский плов может не получиться. Надо «чувствовать» рис, а он бывает разный, по-разному впитывает жидкость.

Если рис разварится – это уже каша с мясом. Настоящий плов отличается тем, что рис становится полупрозрачным и мягким, но сохраняет свою форму и рассыпчатость.

Туркменские пирожки с портулаком

Портулак считается сорной травой, которая растет на клумбах и в саду-огороде. Это трава с мясистыми округлыми листочками и вьющимся стеблем. В пищу идет все – и стебель, и листья. Но для пирожков лучше все же использовать нежные листочки.

За неимением портулака можно применить смесь петрушки, укропа, зеленого лука. Но это будет уже не то. Портулак, жаренный на сковороде с мелко нарезанным лучком может поспорить с мясной начинкой.

Тесто делается, как на пельмени. Единственное отличие, в него еще добавляют полчайной ложки соды, погашенной столовой ложкой уксуса. Можно сделать тесто вообще без яйца. Просто вода, соль и мука. Но вода для замеса должна быть умеренно горячей, чтобы комфортно замешивать руками.

Раскатать тесто нужно очень тонко в большой прямоугольник. А затем разрезать так, чтобы сформировать маленькие прямоугольники, размером со стандартный чебурек.

Начинку кладут щедро и хорошо закрепляют тесто по краям. Края должны быть тоже тонкими, никаких фигурных подворотов, как у вареников, делать не нужно. Получается квадратный или прямоугольный тонкий чебурек.

Растительное масло наливают на разогретую сковороду в очень небольшом количестве. Пирожки обжаривают с двух сторон так, чтобы появились многочисленные коричневые пупырышки. Достаточно пару-тройку минут с каждой стороны.

Пирожки можно есть горячими и холодными. Они очень сочные, не испачкайтесь.

Если вы любите рыбную икру, то вы можете самостоятельно засолить её. Одной из проблем может являться пленочный мешочек, в котором находятся икринки. Если это речная рыба с мелкими икринками, то икру будет достаточно опустить в блендер и включить его на две секунды — пленка намотается на нож блендера.

Но с крупной икрой красной рыбы так сделать не получится — икринки в блендере просто превратятся в кашу. Для отделения пленок с красной икры нужно использовать сито с крупной ячейкой, в качестве подручных средств подойдет даже ракетка для бадминтона.

Промойте икру прямо в мешочке под чуть теплой проточной водой. Сделайте несколько надрезов на мешочке с икрой, не повредив икринки, затем слегка надавите, чтобы икринки проскочили через сито. Добавьте соль по вкусу и каплю подсолнечного масла — через сутки икра будет готова.

Для того, чтобы устранить рыбный запах, мойте руки с мылом под холодной водой, так как горячая вода не избавит от рыбного запаха.

В 2020 году новые правила рыбалки устанавливают суточные нормы вылова рыбы.

Житель Приморья рассказал о встрече с редкой hемень-рыбой, называемой селедочным королём.