Повернуться лицом к профессиональной подготовке «синих воротничков», поднять престиж рабочих профессий – такую задачу решают чемпионаты мастерства под эгидой World Skills – национальные и международные. В российском чемпионате впервые участвовал наш земляк, повар Аслан Ачох.
– Движение существует с 1946 года, – рассказывает о чемпионате подкованный Аслан, – его создатели поставили перед собой цели: мотивировать молодых людей на конкуренцию, разбудить их энтузиазм по поводу профессиональной подготовки, а также чтобы увидеть в сравнении профессиональные навыки и способности специалистов из разных стран.
– Было клево, – рассказывает Аслан, – ходить по секциям и смотреть, как выкладывают плитку, как настраивают сети, как из камня или дерева рождаются фигуры. Как готовят вкусняшки или кладут стену из кирпича… Или делают прически… И много-много всего другого. Это просто завораживает, когда видишь, как создается то, чем ты пользуешься каждый день, что окружает тебя. И теперь ты знаешь, как это делается, какими усилиями и трудом!
На региональном туре Аслан удивил жюри фламбированной говядиной. Название незнакомое, но суть проста – во время готовки кусок мяса обливают коньяком и поджигают. Спирт испаряется, а вот особый тонкий вкус у мяса остается.
Аслан обучался поварскому искусству сначала в Туапсинском училище №9, а потом в социально-педагогическом колледже. Аслан очень любит не просто готовить, а экспериментировать на кухне. Он же адыгеец! Национальная кухня у него в крови. И все, что с эти связано – он с детства умеет варить мамалыгу, делать соус «шыпсы», готовить мясо. Но сейчас постигает премудрости международной кухни. Недавно удивил маму французскими пирожными «Мадлен». А что такое семифредо, она тоже узнала от Аслана. Это его любимый десерт, а любимый потому, что здесь можно варьировать до бесконечности, подбирая ингредиенты. Семифредо – это мягкое мороженое с ягодами, фруктами, шоколадом, карамелью, мятой – с чем угодно, главное, чтоб было сладко и вкусно. Аслан успел поработать и в летних кафе Небуга, и в «Каравелле». Сейчас изучает кондитерское дело в пекарне «Москвички». Наверное, поэтому на него и пал выбор, когда в социально-педагогический колледж пришло приглашение на отборочный тур чемпионата. Советчиком, помощником и наставником на всех этапах соревнований была для него мастер профессионального обучения Вера Михайловна Шевченко.
На самом чемпионате в Тольятти конкуренция была уже достаточно сильной. За звание лучшего в профессии боролись больше 300 человек из 42-х регионов России в возрасте от 18 до 25 лет в таких компетенциях, как сварка, кирпичная кладка, столярное ремесло, мехатроника, ювелирное и тракторное искусство, поварское и парикмахерское дело (всего 22 компетенции).
Пока на мировой чемпионат в Германию поехали другие. Но Аслан не унывает! Он уже съездил в Москву на международный форум «ПИР», где еще набрался мастерства, узнал новые рецепты и, главное, укрепился во мнении, что его профессия – самая лучшая и интересная.
Из досье «Туапсинских вестей»
World Skills International (WSI) – это международная некоммерческая ассоциация, целью которой является повышение статуса и стандартов профессиональной подготовки и квалификации по всему миру. В 1947 году первый такой чемпионат организовали для обмена технологиями между Испанией и Португалией. Нужно было отстраиваться после войны, а технологии строительства были разными. С помощью чемпионата тогда решили вопрос миграции рабочих из одной страны в другую. Спустя пять лет этот опыт повторили на мировом уровне. Одна из задач World Skills («Мировое движение») – сделать из рабочего такого профессионала, который нигде не пропадет. Со временем расширился перечень профессий на чемпионате, поднялся его престиж. И вот, наконец, и Россия спохватилась – ведь у нас престиж рабочих профессий, образование «синих воротничков» падают. Квалифицированные рабочие – одна из главных потерь страны за двадцать лет реформ. Поворачиваясь лицом к рабочим специальностям, Россия в этом году впервые участвовала в Международном чемпионате молодых рабочих World Skills International. Успехов, честно говоря, не много, хвастаться нечем. Но начало положено.