Фото: magnific.comКак правильно выбрать разделочную доску, какой она должна быть, как за ней правильно ухаживать рассказал в своих соцсетях шеф-повар Коте Оганезов.
Деревянные доски, по его мнению, хорошее решение для работы на домашней кухни. Лучше, если они будут сделаны из массива дерева. Однако, у таких досок есть свои нюансы.
Первый — их нельзя мыть в посудомоечной машинке, дерево категорически не переносит воду высоких температур.
Из-за пористой структуры доски отлично впитывают запахи. Поэтому для рыбы и мяса лучше покупать отдельные экземпляры. Можно при разделке также покрывать доску пищевой пленкой или бумагой.
Деревянную доску сложно дезинфицировать, а обрабатывать их достаточно сложно и затратно по времени.
С пластиковыми досками все гораздо проще. Легко мыть, можно обрабатывать различными средствами, не впитывают запахи. О такие доски меньше тупится лезвие ножа. Если выбираете пластиковую доску, берите ту, у которой толщина не менее 1,5 см – так она прослужит долго. Чтобы очистить такую доску, можно купить специальный рубанок. Менять пластик можно раз в 1,5-2 года.
Стеклянные, керамические и каменные доски, как признается Оганезов, на любителя. У них есть большое преимущество: они совершенно не впитывают запахи. Но на этом достоинства заканчиваются. Такие доски тяжелые, быстро тупят ножи, хрупкие.
Сколько нужно досок для работы? Лучше, чтобы для каждого вида продуктов использовалась своя доска. Таком образом, их должно быть минимум четыре: для мяса, для рыбы, для овощей и фруктов, для готовых продуктов.
Фото: admkrai.krasnodar.ru
