Цветная капуста по праву занимает высокое место в рейтинге полезности у врачей и диетологов. Этот представитель крестоцветных содержит немало полезных микроэлементов, необходимых для нашего здоровья.
Как рассказал в своем блоге врач и ведущий Сергей Малоземов, по количеству витамина С цветная капуста обгоняет свою родственницу – белокочанную капусту. Также она содержит витамин В7 (биотин), лизин и аргинин – аминокислоты, которые помогают тканям нашего организма восстанавливаться и расти. Но главное ее оружие – это сульфорафан. Он помогает бороться с раковыми клетками, снижает риск заболеваний сердца и сосудов, помогает при остеопорозе и убивает бактерию хеликобактер пилори.
В отличии от других крестоцветных, цветная капуста легче переносится желудком и кишечником. Однако, в сыром виде ее необходимо ограничивать в рационе больным гастритом и подагрой.
Чтобы сохранить все полезные свойства овоща, лучше запекать в духовке или обжаривать на сковороде, но быстро, чтобы капуста оставалась хрустящей. Сергей Малоземов поделился простым рецептом – запеченными стейками из цветной капусты со специями и соусом из йогурта.
Вам понадобятся: 1 крупный кочан цветной капусты, 2 ст. л. оливкового масла, паприка, чеснок сухой, соль и перец по вкусу
Для соуса: 150 г натурального йогурта, зелень, 1 зубчик чеснока, немного лимонного сока.
Цветную капусту нарезать поперек крупными «стейками» толщиной около 2 см. Смажьте маслом, обваляйте в специях и выложите на противень. Запекайте в духовке около 25 минут при температуре 200 градусов. Капуста должна зарумяниться.
Приготовьте соус: измельчите земель и чеснок, смешайте с йогуртом и лимонным соком.
Подавайте горячие стейки с холодным соусом сверху или отдельно.
