Рецептами закусок, которые когда-то часто готовили к праздникам, с нами поделилась 78-летняя Надежда Прокофьева.
— В советские времена к праздникам готовились с особым удовольствием. Даже из самых простых продуктов старались сделать что-то вкусное. На столе часто появлялись бутерброды с селедкой, шпротами, картошкой и солеными огурцами, — вспоминает Надежда Борисовна.
Шпроты тогда были дефицитом и продавались не всегда, поэтому к большим праздникам баночка такой рыбы считалась почти обязательной покупкой. Надежда Прокофьева предложила три варианта бутербродов из знакомых продуктов.
Нам понадобятся ржаной или бородинский хлеб, слабосоленая селедка, репчатый лук, уксус, свежий или маринованный огурец, майонез и зелень.
Селедку очищаем от кожи и костей и нарезаем небольшими кусочками. Лук режем полукольцами и маринуем в уксусе около 20 минут, огурец нарезаем кружочками. Хлеб при желании слегка подсушиваем, но можно оставить и свежим.
Намазываем хлеб майонезом, выкладываем маринованный лук, зелень, кусочек селедки и кружочек огурца. Зимой чаще использовали именно маринованные огурцы — свежие в магазинах были редкостью.
Для второго варианта понадобятся хлеб, шпроты, репчатый лук, уксус, майонез, огурец и зелень.
Лук также маринуем около 20 минут. Хлеб слегка подсушиваем, смазываем майонезом, сверху выкладываем лук и три шпротины. Завершаем бутерброд кружочком свежего или маринованного огурца.
Название «Три сестры» появилось просто: на каждый кусочек хлеба кладут по три рыбки рядом.
Для этого варианта берем ржаной хлеб, отварной картофель, шпроты, маринованные огурцы, помидоры, майонез и зелень.
Картофель отвариваем в мундире, остужаем, очищаем и нарезаем кружочками. Хлеб смазываем майонезом, затем выкладываем картофель, кружочки маринованного огурца и помидора. Сверху кладем одну шпротину и добавляем зелень.
По словам Надежды Прокофьевой, именно этот бутерброд в шутку называли «Орденом Брежнева».
Такие закуски и сегодня можно приготовить из самых простых продуктов. А заодно вспомнить рецепты, которые когда-то были привычной частью праздничного стола.