— В советские времена к праздникам готовились с особым удовольствием. Даже из самых простых продуктов старались сделать что-то вкусное. На столе часто появлялись бутерброды с селедкой, шпротами, картошкой и солеными огурцами, — вспоминает Надежда Борисовна.
Шпроты тогда были дефицитом и продавались не всегда, поэтому к большим праздникам баночка такой рыбы считалась почти обязательной покупкой. Надежда Прокофьева предложила три варианта бутербродов из знакомых продуктов.
Бутерброды с селедкой
Нам понадобятся ржаной или бородинский хлеб, слабосоленая селедка, репчатый лук, уксус, свежий или маринованный огурец, майонез и зелень.
Селедку очищаем от кожи и костей и нарезаем небольшими кусочками. Лук режем полукольцами и маринуем в уксусе около 20 минут, огурец нарезаем кружочками. Хлеб при желании слегка подсушиваем, но можно оставить и свежим.
Намазываем хлеб майонезом, выкладываем маринованный лук, зелень, кусочек селедки и кружочек огурца. Зимой чаще использовали именно маринованные огурцы — свежие в магазинах были редкостью.
«Три сестры»
Для второго варианта понадобятся хлеб, шпроты, репчатый лук, уксус, майонез, огурец и зелень.
Лук также маринуем около 20 минут. Хлеб слегка подсушиваем, смазываем майонезом, сверху выкладываем лук и три шпротины. Завершаем бутерброд кружочком свежего или маринованного огурца.
Название «Три сестры» появилось просто: на каждый кусочек хлеба кладут по три рыбки рядом.
«Орден Брежнева»
Для этого варианта берем ржаной хлеб, отварной картофель, шпроты, маринованные огурцы, помидоры, майонез и зелень.
Картофель отвариваем в мундире, остужаем, очищаем и нарезаем кружочками. Хлеб смазываем майонезом, затем выкладываем картофель, кружочки маринованного огурца и помидора. Сверху кладем одну шпротину и добавляем зелень.
По словам Надежды Прокофьевой, именно этот бутерброд в шутку называли «Орденом Брежнева».
Такие закуски и сегодня можно приготовить из самых простых продуктов. А заодно вспомнить рецепты, которые когда-то были привычной частью праздничного стола.
Фото: magnific.com
