С «тихой охоты» в окрестностях Терзияна туапсинка Лариса Булгакова вернулась с необычной добычей — цезаревым мухомором, который местные грибники называют яичником. Этот съедобный гриб издавна считался деликатесом, а свое название получил не случайно: особенно ценили его еще в Древнем Риме.
— Дома меня ждал сюрприз: за ночь грибы будто подросли прямо в корзинке, — улыбается Лариса. — Есть старинная история, что такие грибы подавали к столу римских императоров. А Нерону приписывают шутку о «пище богов» после смерти Клавдия, которого, по преданию, отравили грибами.
Но Ларису больше интересует не история, а вкус. Цезарев гриб она готовит просто — на сливочном масле с зеленью.
На 300 граммов грибов берем 40 граммов сливочного масла, один зубчик чеснока по желанию, свежую петрушку или тимьян и соль.
Грибы режем средними ломтиками. На сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем грибы. Обжариваем несколько минут, периодически помешивая, затем добавляем измельченный чеснок, зелень и соль.
Подаем грибы теплыми — с гренками или как гарнир. Лариса советует долго их не жарить, чтобы они оставались нежными и не становились жесткими.