Александр Мясников рассказал, какой вред наносят себе и те, и другие
Фото: ticketon.kz
За последнее десятилетие погоня за “правильным” питанием и обилие различных диет, пропагандируемых как единственно верных, привело к тому, что люди перестают доверять науке о питании.
Противоречивые данные о пользе или, наоборот, вреде одних и тех же продуктов, доводят последователей здорового образа жизни иногда до нервного срыва. Представители двух особо противоборствующих лагерей – веганы и мясоеды – рассказывают страшные истории о том, как любители мяса умирают от онкологии, а в ответ слышат доводы, что сырые овощи вызывают невыносимые муки несварения и гниения заживо.
Но, как говорится, в каждой шутке есть доля шутки. Врачи разных специализаций: диетологи, эндокринологи, кардиологи и прочие – давно пришли к однозначному выводу: питание должно быть сбалансированным во всем. Отказ от какого-либо составляющего – белки, жиры, углеводы – приводит к проблемам со здоровьем.
Как утверждает доктор Александр Мясников, в еде всего должно быть в меру, всего можно по чуть-чуть.
Вопреки многим утверждениям Всемирная организация здравоохранения не запрещает есть красное мясо, но предупреждает что его достаточно употреблять три раза в неделю. Хороший стейк – это источник железа, витамина В12 и многих аминокислот, которых нет в растительной пище. При этом железо из мяса усваивается организмом практически на 100%, а из овощей и фруктов – только на 30.
Риск возникновения онкологии и сердечно-сосудистых заболеваний повышают продукты из переработанного мяса. Поэтому, советует доктор Мясников, если очень хочется колбаски, лучше сделайте ее сами. Как альтернатива – простой запеченный кусок вырезки, в котором уж точно нет никаких вредных добавок.
В рыбе и молоке, от которых отказываются веганы, также содержатся важнейшие для организма аминокислоты и микроэлементы, которые невозможно получить из растительной пищи. Фосфор, цинк, кальций – все это организм получает только из продуктов животного происхождения. Известны случаи, когда врачи буквально заставляли родителей-веганов включать в детский рацион сливочное масло и мясо, поскольку малыши переставали расти и у них часто развивался рахит.
Специалисты давно определили “золотую” семерку продуктов, в которых содержится большое количество полезных веществ для организма человека. Это овощи, фрукты, рыба, красное вино, черный (горький) шоколад, орехи и чеснок. При этом главное правило их употребления (как, впрочем, и всех остальных) – то, что положено есть сырым, нужно есть сырым, а что необходимо готовить – нужно готовить
Так, совершенно невозможно представить себе в питании сырые кукурузу, картофель, свеклу, баклажан и фасоль, например. Но и перегибать палку тоже не стоит – свежие яблоки и груши гораздо вкуснее и полезнее запеченных.
Практически все орехи – источник полиненасыщенных кислот омега-3. Особенного много их в грецких орехах. Поэтому если вы не едите рыбу и морепродукты, придерживаясь веганства, обязательно включайте грецкий орех в свой рацион. Вообще веганам стоит дополнительно принимать железосодержащие препараты, цинк, кальций, ряд аминокислот и витамин В 12 – все, что обычные люди получают из мяса, рыбы, яиц и молока.
Большинство популярных сегодня диет когда-то были разработаны для борьбы с определенными заболеваниями, и подобрать оптимальный вариант конкретно для вас возможно только с помощью врачей. Как утверждает Александр Мясников, не стоит гнаться за модными вениями в еде, поскольку мода переменчива, а здоровье – величина постоянная.