Из сои много чего можно приготовить. Сыр тофу, закуски и сладости, молоко, мясо. И, конечно, муку. Отечественные диетологи ведут разговор о ее преимуществах и объясняют, может ли она навредить.
Фото: www.soupstock.in
Соевая мука готовится из перемолотых соевых бобов, и получается – кремового цвета, с легким ореховым ароматом. Она практически универсальна: употреблять ее можно для выпечки, лапшичных и кондитерских изделий или добавлять в соусы. У нее достаточно нейтральный вкус, не перебивающий другие ингредиенты.
Польза
Соевая мука насыщена витаминами группы В, А, К и Е, медью, марганцем, цинком, железом, магнием, фосфором и калием. Это делает ее прекрасным помощником для укрепления костей, профилактики остеопороза, нормальной работы нервной системы, памяти и когнитивных способностей.
Помимо этого, продукт способствует снижению холестерина в крови, активизации обмена веществ, исправной работе эндокринной системы и укреплению иммунитета в целом.
Благодаря калию быстро выводится лишняя жидкость из тела, что снижает давление и уберегает от отечных процессов.
Не лишена соевая мука и антиоксидантов, обеспечивающих клеткам дополнительную защиту от ряда опасных заболеваний и тормозящих естественный процесс старения.
Отличительной особенностью такой муки является отсутствие глютена, что делает ее доступной для тех, кто страдает от целиакии. Можно ее употреблять и диабетикам, поскольку у соевой муки низкий гликемический индекс.
Наконец, соевая мука будет особенно полезна женщинам во время менопаузы и климакса – как и прочие соевые продукты – поскольку содержит растительные аналоги женского гормона эстрогена.
Вред и противопоказания
1) Соя относится к аллергенам, причем сильным. Со всеми вытекающими. Если никогда не пробовали – начинайте аккуратно, маленькими порциями. Детям до 3-х лет, беременным и кормящим женщинам – не рекомендуется.
2) Мочекаменная болезнь – поскольку в сое полно оксалатов. Не рекомендуют ее есть и при эндокринных нарушениях, особенно заболеваниях щитовидки; а также при повышенной свертываемости крови и склонности к тромбозам и варикозу.
Если для женщин фитоэстрогены в сое / соевой муке очень полезны, то для детей и мужчин они могут принести вред, особенно в большом количестве.
Прежде чем взять соевую муку на вооружение, рекомендуется проконсультироваться с врачом.