Фото: Анна Бурлакова, "Туапсинские вести"
Это — на улице Уральская. Поэтому хлеб туапсинский народ прозвал уральским. Нас встречают Артур Алтунян с супругой Арминой. Ведут нас в небольшой аккуратный производственный цех. Хлебопёки трудятся слаженно и быстро как на конвейере — каждый выполняет свою функцию. Тесто на глазах превращается в аппетитные хрустящие булки. И вот они уже в лотках. Приезжают экспедиторы, забирают небольшими партиями. Сразу развозят по городу. Так по два-три раза в день. Поэтому уральский хлеб на прилавках всегда свежий и часто ещё теплый.
-Расскажите, у вас есть какой-то особый рецепт? Почему у вас хлеб такой вкусный? – интересуемся мы.
-Просто стараемся работать на совесть. Хлеб делаем по ГОСТу. Никогда не отправляем в продажу хлеб, если он не получился. Такое изредка случается, если подвело электричество или что-то ещё. Непроданный хлеб у нас забирают на корм животным. За качеством мы следим постоянно. Самый строгий в этом плане Армо, мой старший брат. Именно он открыл пекарню. А я с женой помогаю.
Пекарне уже почти 11 лет. Пекари освоили и внедрили в производство порядка десяти видов хлеболочных изделий – ржаной, бородинский, черный…
-Кто у вас главный специалист? — интересуемся у Артура.
-Мы все умеем готовить хлеб – я, мой старший брат, моя жена. Всё умеем – от выбора ингредиентов и замеса теста, до его выпекания. Поэтому в любой ситуации можем заменить любого, кто участвует в производстве. У нас есть работники, которые тоже хорошо все знают и делают. Работают те, кто хочет работать и зарабатывать.
Конечно же, мы не могли не спросить, откуда рецепт. Оказалось от матери братьев-пекарей — Неллы. Она пекла такой в родном селе, где тогда жила семья. Соседей всегда угощала. У нее заказывали хлеб на праздники. Сейчас Нелла живет в семье Артура. Помогает смотреть за маленькими детьми, готовит.
Хлебом решил заняться Армо Алтунян, когда пришлось уехать из родных мест в Карабахе.
Вся большая семья, приехавшая в Россию — люди верующие. Узнали, что занимаются благотворительностью. Однако, об этом Армо говорить не любит. Его считают очень скромным человеком. Мы в этом убедились.
Но многим известно, что пекарня регулярно отправляет нашим бойцам партии лучшего хлеба. Ваге Арутюнян, координатор БФ «Колокол-Туапсе» отвозит хлеб в зону СВО. По его словам, Армо всегда сам звонит, когда в дорогу собираетесь — не забудьте хлеба взять. Кстати, хлеб этот славится также тем, что долго не портится, и сухарики из него отличные.
