9 сентября 2021

Вкус туапсинского чая

Мы приехали в гости к жителю Папоротного Юрию Касумяну в полдень. Сбор чая уже был завершен, и листья, разложенные на специальной сушилке, уже начали свой процесс превращения в заварку. Вот он, самый северный в мире чай – туапсинский, из Папоротного

ХРАНИТЕЛЬ ЧАЯ

Юрия Касумяна в районе знают многие. Его можно встретить в администрации Октябрьского поселения – он депутат, в горах, где у него пасека. Неугомонный человек, труженик, отзывчивый.

Хранитель Туапсинского чая Юрий Касумян. Он не смог смотреть, как в 90-е
начал погибать чай, и вместе с односельчанами взял плантацию под опеку
Фото: Анна Бурлакова

Познакомились мы после одного из наводнений. Юрий Касумян на своём грузовике спасал людей. На старом Газ-66 ехал через потоки воды. Собирал в машину людей.

Стоит добавить, что у нашего героя нет ног. В молодости после несчастного случая он остался инвалидом. Он освоил протезы, всю жизнь ходит и даже бегает на них, работает, водит машину. Трудно поверить, глядя на него, что человек на протезах.

Внучка Юрия Касумяна Ева с рождения с ними на плантации, можно сказать, выросла здесь. Ей еще только предстоит узнать и об истории туапсинского чая, и своем удивительном дедушке, которого здесь называют туапсинским Маресьевым. А пока она просто купается в любви и растет. Ей только исполнится год
Фото: Анна Бурлакова


В ДОМЕ ШМАВОНА

Туапсинский чай вырос не сам по себе в горах у хутора Папоротного. Сюда в 1939 году прибыли сотрудники Сочинского института субтропических растений, они привезли семена. Решили поставить эксперимент – получить самый северный в мире чай.

В конце 30-х годов прошлого столетия местный колхоз «Советская Армения» поручил ухаживать за чаем недавнему переселенцу Шмавону Сукиасяну. Его дом стоял на окраине Папоротного, там было решено разбить плантацию. Вырастить чай из семян очень трудное дело. Шмавон холил каждый росток, полол, поливал. К войне чайные кусты уже поднялись.

Дом Шмавона сохранился, теперь Юрий смотрит на плантацию через то самое окно
Фото: Анна Бурлакова


Во время войны немцы были в Папоротном. Чуть не загубили плантацию, пустив туда пастись своих лошадей. Шмавон восстановил чай. Как рассказывают местные жители, через несколько лет после войны ученые из Сочи вспомнили об экспериментальном участке и приехали посмотреть – жив ли он. И очень удивились, увидев, что кусты цветут.


Краеведы называли Шмавона Сукиасяна кудесником чая. Местные жители утверждают, что чай из Папоротного по вкусовым качествам был признан лучшим из всех чаев, выращенных в СССР. Доказать или опровергнуть это мы не можем.

КИТАЙСКАЯ КАМЕЛИЯ

Чай как растение так и называется – китайская камелия. Потому что из рода камелиевых и обнаружен он в Китае. Потом уже его начнут выращивать в Индии, Японии, на юге Европы. В Россию он пришел из Грузии в начале прошлого века.


– У нас чай – не индийский, который, кстати, называют красным. А настоящий черный, китайский. Сорт Кымынь, в настоящее время запрещенный для вывоза из Китая. Считается одним из самых ценных сортов, – рассказывает наш проводник Юрий Касумян.

Туапсинский чай сорта «Кымынь» – из провинции Юннань и обладает характерным древесным вкусом
ФОТО: Анна Бурлакова

 

Юрий говорит, что даже не в самом сорте дело. Чай получается или чудесным, или так себе в зависимости от ветров, климата и, главное, деревьев, цветов и кустарников, которые окружают плантацию.
Есть легенда о русских селекционерах, которые впервые привезли кусты из Китая и попробовали их посадить в Грузии. Вкус чая получился совсем другой, нежели тот, что они пробовали на родине растения.
Туапсинский чай сорта «Кымынь» – из провинции Юннань и обладает характерным древесным вкусом.

РУЧНАЯ СБОРКА И РУЧНАЯ ОБРАБОТКА

– Чай не родится черным, красным или зеленым. Таковым его делает только переработка. Если лист сразу засушить – будет зеленый, а если ферментировать, то есть скрутить жгутом, заставить повялиться, а уж потом высушить – будет черный. Мы делаем черный, – раскрывает все секреты Юрий Касумян.
Чай собирают они сами и все, кто хочет – за небольшую плату. Собирать можно с 5 утра и до того момента, как солнце входит в зенит. Но, как правило, всех хватает на три – четыре часа. Непростое это дело.

 

На языке чаеводов верхние три листка и почка называются «флеш с типсом». А на китайском языке – «Бай хоа», то есть белая ресничка. «Бай-хоа» – это же «байховый»! Вот почему мы говорим байховый чай. Именно «бай-хоа» твердили китайцы купцам, нахваливая свой товар. Мол, самый лучший, только три листочка и почка.
Потом собранный чай подвяливается в специальном месте в тени. После этого скручивается. Раньше они скручивали лист руками, теперь приобрели специальный аппарат. Это и есть процесс ферментации. Скрученный лист снова вялится – и чем дольше, тем насыщенней вкус черного чая.
Из 10 килограммов свежесобранного чайного листа получается один килограмм заварки.
В доме Шмавона, под присмотром Юрия, Светланы, а теперь еще и Евы Касумян, чайный лист проходит несколько этапов ферментации. И запах в старом доме стоит потрясающий.

– Однажды девчонки пришли подзаработать, быстро собрали и много, я даже удивился, – рассказывает Юрий. – А потом глянул — там четыре и даже пять листов. А это уже никуда не годится. Пришлось им еще два часа сидеть и перебирать.

Юрий Касумян гордится, что не только вырастил чай, но и грамотно упаковал. Пожалуй, лучший сувенир из Туапсинского района
ФОТО: Анна Бурлакова

Вместе с верной спутницей жизни Светланой они вырастили двоих сыновей. И вот год назад младший сын порадовал их рождением внучки. Ева стала новым смыслом жизни для Юрия, Светланы и всей их семьи.
– Не поверите, я как будто жизнь заново начал, – улыбается Юрий Касумян. – И все, что я делаю, наполняется новыми замыслами. Понимаю, зачем занимаюсь чаем, почему хочу провести уличное освещение в Папоротный, зачем вообще жил и работал все это время. Вот ради нее, они, дети, внуки – продолжатели наших дел, и пусть они живут на счастливой земле и будут счастливы!

19 августа 2021

8 необычных косметических продуктов из прошлого

До того, как появились прилавки универмагов и аптеки, существовала домашняя косметика, в состав которой часто входили довольно необычные ингредиенты.

1. Амбра

Легковоспламеняющееся воскообразное вещество со сладким землистым запахом.

Добывается из кишечника китов и используется в производстве парфюмерии. 

До 18 века мужчины и женщины лепили из серой амбры бусы, которые носили как ароматические ожерелья. 

Сегодня производят синтетическую амбру, чтобы предотвратить забой китов.

2. Воск

Воск сегодня является обычным ингредиентом во многих продуктах для волос и кожи, но мужчины и женщины Древнего Египта использовали его более творчески. 

Они наносили вещество на макушку, и со временем тепло их тела плавило воск, и от них исходил приятный аромат.

3. Сажа

В Древнем Египте, Северной Африке, на Ближнем Востоке и в Греции сажу часто использовали для подводки бровей, в качестве пудры.

Но это было небезопасно, потому что некоторые виды сажи содержат свинец.

4. Кармин

Кошениль – ярко-красное насекомое, которое обитает в основном на кактусах в Перу, Чили, Мексике и на Канарских островах.

На протяжении веков этих насекомых измельчали ​​для получения производимой ими карминовой кислоты.

Она используется для производства ярко-красного красителя – кармина, из которого делали помады, тени для век и др.

Сегодня кармин производится синтетическим путем.

5. Гуанин

Кристаллы гуанина, соединения из рыбьей чешуи и гуано (экскременты летучих мышей и морских птиц), преломляют свет прекрасным жемчужным образом.

Гуанин придает косметическим продуктам сияющий вид.

6. Щетина кабана

Она эффективна для очистки стержня волоса, фолликула и кожи головы, а также для распределения масла по стержню волоса.

7. Хитозан

Производится из хитина, содержащегося в скелетах креветок, крабов и других моллюсков.

Увлажняет кожу и помогает поддерживать влажность в очищающих средствах и кремах для лица.

8. Копыта и перья

Желатин и кератин – это побочные продукты животного происхождения, полученные из волос, копыт, рогов, кожи, костей и перьев кур, коров или лошадей.

Эти ингредиенты давно включены в шампуни и кондиционеры в качестве связующих веществ.

__________

Информация на сайте не является руководством по лечению. Команда сайта настоятельно рекомендует обратиться к профильному специалисту при подозрении на какое-либо заболевание. Информация на сайте представлена для ознакомления

2 августа 2021

Острова Ивана Махавкина

Ветерану Великой Отечественной войны Ивану Махавкину исполнилось 95 лет

Родился он в деревне Остров Архангельской области. В конце 1943 года ушел в армию, попал в учебный полк, готовящий минометчиков. В мае 1944-го Иван Махавкин принял первый бой. Потом был год боев — ровно год. Воевал сначала в составе 2-й ударной армии Ленинградского фронта, потом во 2-ом Белорусском освобождал Прибалтику, Польшу.

Война закончилась для него 8 мая 1945 года в Германии, на Эльбе. Ему как раз исполнилось 18 лет.

«У меня на фронте были кровавые мозоли, — рассказывает Иван Григорьевич. — Мало кто понимает, что такое 120-миллиметровый миномет. Очень тяжелый. Его обслуживают пять человек. Один — ездовой, таскали лафет, плиту и ствол на лошадях. Два заряжающих. Наводчик — это я, и командир расчета. После боя миномет надо разбирать, грузить на повозку и ехать на новую дислокацию. Плита под двести килограммов, лафет — до 80-ти, ствол до 100. А мина-то пуд весит! 16 килограммов! Сам я тогда весил не больше 48-ми. Если лошадь убьет, не достанешь нигде, сам впрягайся. У нас говорили: пехотинец навоюется, а артиллерист наработается».

У Ивана Григорьевича две медали «За отвагу». Первую он получил летом 1944 года. Тогда разбили его батарею, погиб весь расчет, но Махавкин остался в бою, один. Продолжал бить по врагу из своего миномёта, сделал 25 выстрелов.

Вторую медаль он получил при штурме Кёнигсберга, его батарея подавляла огневые точки врага, разбивала укрепления. Как рассказывает Иван Григорьевич задача была обеспечить атаку пехоте. Как-то он подсчитал, что его миномет выпустил по врагу около 4 тысяч мин. Тогда же наградили его медалью «За взятие Кёнигсберга» и орденом Отечественной войны II степени

После брали остров Рюген, за эту операцию у него есть благодарность Сталина. «Надо же! — думал тогда Махавкин, — тоже остров!» И вспоминал свою деревню — довоенные сенокосы, ночную рыбалку с отцом. И как его Остров детства был не похож на этот, окровавленный, обгоревший, отвоеванный у врага.

После войны пришлось Ивану Махавкину еще два года отслужить. После вернулся он в родную деревню, но там не остался.

А в Туапсе приехал в 1970 году, с семьей – женой и тремя детьми. Устроился в Кривенковской, работать пошел в Тоннельный отряд №1, где проработал до самой пенсии.

В последние годы Иван Григорьевич был знаменосцем на Парадах Победы. Относился к этому ответственно — весь год тренировал руки, чтобы достойно пройти со знаменем. «А вообще, — он говорит, — меня война натренировала — потаскай мины, порой окопы в мерзлой земле!»

Всю жизнь, чтобы не терять форму, он занимался спортом. Гантели и сейчас у него в комнате. Еще недавно он ежедневно ходил вдоль моря и по горам по несколько километров. Когда в Кривенковской открыли тренажёрный зал, Иван Григорьевич стал одним из первых его клиентов. Сейчас ветеран живет в Туапсе, в зал не ходит, но физкультурой занимается по-прежнему . Стало, конечно, сложнее, годы берут свое, но зарядка — это святое!

У него молодое, доброе, всегда с неизменной улыбкой лицо. Возле него всегда много детей, молодежи. На праздниках они бегут к нему — можно сфотографироваться? — а он счастлив. Но иногда, даже окруженный людьми и знаменами, он один. Один на своем острове памяти и вечного подвига.

25 июля 2021

Мамаев курган собираются застроить магазинами: правда или фейк?

Площадь территории с которой снимут стату неприкосновенной — 67 гектаров. Что будет по соседству с великим памятником?

Планы по застройке пустой территории рядом с Мамаевым курганом, возникшие еще в апреле 2021 года. В конце июня Волгоградское региональное отделение Всероссийского общества охраны памятников истории и культуры выступило с заявлением против застройки, ссылаясь на предварительную историко-культурную экспертизу. Чиновникам не удалось начать строительство.

Параллельно с борьбой за участок, силами активистов и экспертов-архитекторов была проведена историко-культурная экспертиза проекта зон охраны Мамаева кургана. Из решения комиссии экспертизы следовало, что  охранных территориях максимальная высота зданий ограничивается на разных участках от 12 до 19 метров. Также участки должны быть хорошо озеленены, а на трех участках капитальное строительство вовсе запрещено: эти участки являются зонами отдыха.

Против какой-либо капитальной застройки выступил председатель Волгоградского регионального отделения Всероссийского общества охраны памятников истории и культуры (ВООПИиК) Валерий Котельников. По его словам, это никак не повлияет на развитие инфраструктуры или создание рабочих мест в Волгограде. Последствия могут быть наоборот негативными, среди которых самое опасное – отток грунтовых вод в районе пустыря. 

Общественный резонанс из-за нежелательного строительства рядом с Мамаевым курганом усилился и на просторах социальных сетей:

«Министерство культуры РФ одобрило изменение зон охраны Мамаева кургана. Парковая зона у подножья кургана отдается под коммерческую застройку. В голове не укладывается, что такое возможно. Это прямо последняя высота, которая у нас еще оставалась, и ее сдали за бабки. Если у кого-то дед или прадед воевал под Сталинградом, напишите, пожалуйста, я это использую в статье», – поделилась на своей странице в Фейсбуке журналист Татьяна Филиппова. 

Так что же происходит рядом с важнейшей высотой России сейчас?

Территория, которую хотят застроить, располагается с запада от Мамаева кургана и отделяется от него Второй продольной магистралью и дорожной инфраструктурой. Рядом – микрорайон «Семь ветров».

По мнению директора Волгоградского областного научно-производственного центра по охране памятников истории и культуры Александр Клейтмана, пустырь рядом с мемориальным комплексом производит странное впечатление: территория находится так близко к главной высоте России, но представляет собой фактическую свалку. Также он отметил, что еще с 70-х годов и до начала 2000-х вблизи памятника застраивался микрорайон «Семь ветров», а когда у подножия Мамаева кургана возводили парк, общественность вначале тоже протестовала. Однако сейчас парк многолюден и комфортно обустроен для жителей города.

К слову, активисты, выступающие против коммерческой застройки, предложили альтернативу: обустроить парковую зону с элементами музеефикации и с возможным переносом исторической военной техники из Музея-Панорамы «Сталинградская битва» и с Центральной набережной на эту территорию. 

И все же на данный момент на территории пустыря планируется создание транспортной инфраструктуры, общественно-деловых и жилых зданий с ограниченной высотностью, как это было указано в экспертизе. 

29 июня 2021

Почему в середине 19 века чай считался вредным напитком

Сегодня чай ассоциируется только с пользой. Но в XIX веке русские ученые не ленились доказывать вред чая. Интересно узнать, почему наши предки считали чай очень вредным. А вдруг в чем-то они правы?

В 1874 году вышла в свет книга, автор Анна Владимирова озаглавила свой труд «Чай и вред его для телесного здоровья. Умственный, нравственный и экономический»

Чай — разрушает внутренние органы

Автор уверенно излагает, что чай разрушительно действует на желудок, сердце, нервы, мозг и фибры.  Вот обоснования:

1. Чай вреден самой сущностью чайного листа, «наркотически-возбудительно-вяжуще» действующего на нервную систему человека.

2. Тем, что пьется из вареной воды. Которая является «мертвой».

3. Тем, что он пьется горячей воды, расслабляюще действующей на желудок и обжигающей гортань.

4. Тем, что он пьется с сахаром и сладким, что  вредно для организма

5. Тем, что он пьется натощак, что губительно сказывается на все системы (организм с утра получает наркотик, сладкое, «мертвую воду» и т.д.)

6.  Тем, что как правило пьется в больших количествах, заливая желудок, разжижая кровь, наполняя ее сахаром и вредными веществами. 

Разрушает человека телесно

По-мнению автора, телесные болезни, порождаемые чаем, таковы:

1. Слабость аппетита

Те, кто злоупотребляет чаем, мало едят, заменяя сладкой водой  полезную пищу. И,кстакти, совсем перестают употреблять простую воду, которая так нужна организму.

Впервые в Российской истории чай попал к нам в страну вместе с дарами из Китая царю Михаилу Романову в начале 17 века. А уже в конце этого века  с Китаем заключили договор о его поставках.

2. Простудные болезни

Кипятком, которым любители чая ежедневно распаривают свои внутренности, они обязаны  болезням горла и легких и насморку. «Ошпаренные» наркотическим кипятком внутренности теряют способность сопротивляться сырому и холодному вдыхаемому воздуху. В результате противоречия человек заболевает. А от простуды и до чахотки недалеко. Не зря в Петербурге, да и в Москве так много чахоточных.

Умственные и нравственные болезни от чая

1. Ленность к физическому и умственному труду

 Автор считает, что человек со слабыми фибрами и возбужденным воображением всегда будет отвращаться от любого физического труда. «Я не говорю, что должно быть оставлено в покое пьянство сивухой. Но и не должно заменять его «пьянством чайным». Когда крестьянин пристрастится к пьянству чаем, не известно, какое из пьянства будет хуже.

Что касаемо умственной ленности, то по-мнению автора, разгоряченный «наркотическими фантазиями» человек, кроме бреда и «мыльных  воображаемых пузырей» выдать ничего не в состоянии.

2. Болтливость и пустословие.

От быстрого возбуждения чаем человек теряет самообладание, язык его развязывается до ненормальной степени. Поэтому все так много говорят «за чашкой чая». Отдельно о болтливости литературной. Автор говорит, что серьезные мыслители с тревогой замечают возросший в последнее время поток «легкой» литературы — беллетристики, фантастики, вымысла. «Все это порождение болтовни за чаем, только перенесенной на бумагу», -утверждает автор.

По мнению автора, чай влияет на половую систему человека, на  преждевременное  возбуждение детей (детям он особенно вреден!), на приобретение  плохих привычек.

«Чай привел китайцев к опиуму, вот увидите, и нас чай приведет к опиуму! — восклицает автор. -Действие этого вещества на организм ужасно, в сущности нет никакой разницы между этой разновидностью самоубийства и выстрелом в себя из револьвера»

Как спастись от пагубной привычки пить чай

Автор дает ряд рекомендаций, которые в общем-то совпадают с теми, что говорят сейчас врачи.

1. Попытаться заменить чай на простую свежую воду

2.  Для начала ограничьте себя, принимая чай только утром и вечером (если не в состоянии отказаться сразу). Днем ни в коем случае не устраивайте чаепитий.

3. Попробуйте раз в неделю воздерживаться от чая совсем. Если получится — попробуйте два дня. И так далее.

4. Заменяйте чай взварами, компотами, киселями, морсами, соками.

«Кто не попьет чай  месяц, а потом выпьет чашку, тот почувствует на себе, какое одуряющее влияние на организм имеет это питье», -говорит автор.

И в конце: «Если вы сами не можете побороть эту привычку, по крайней мере не давайте чай своим детям, пожалейте их, не портьте их свежую натуру.Ведь вы не даете им табаку, а чай не лучше табака, может быть еще и гибельнее!»