На рынках Туапсе сейчас можно купить сладкий виноград без косточек по цене от 130 рублей за килограмм. Инжир продают от 400 рублей, яблоки разных сортов — по 70–80 рублей за килограмм.
Из сезонных фруктов делают не только компоты и варенья по привычным рецептам. Наша подписчица Татьяна Свиридова поделилась способом приготовления виноградного варенья с орехами и специями.
Виноградное варенье с орехами
Для приготовления понадобится:
— 1200 г винограда;
— около 800 г сахара;
— 150 г орехов;
— 200 г виноградного сока;
— корица, бадьян и гвоздика — по вкусу.
Всего винограда лучше взять около двух килограммов, чтобы из части ягод отдельно сделать сок.
Виноград хорошо промываем и отделяем ягоды от веточек. Из оставшейся части винограда выжимаем сок.
Ягоды перекладываем в форму для запекания, добавляем сахар и специи, затем вливаем виноградный сок.
Ставим форму в духовку, разогретую до 150 градусов, примерно на полтора-два часа.
После этого добавляем орехи. Можно взять один вид или смесь нескольких. Перемешиваем и возвращаем варенье в духовку еще на 20–30 минут.
Горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и оставляем укутанными до полного остывания.
В результате ягоды сохраняют форму, а орехи остаются заметными в готовом варенье. Его можно подавать к чаю или использовать для домашней выпечки.
