6 декабря 2020

Как не отравиться новогодними блюдами

Чтобы не испортить себе и родным новогоднее настроение и не попасть вместо праздника в больницу стоит не забывать о правилах хранения приготовленных блюд

Новогодний стол в России – это, в первую очередь, салаты. Как правило, заправленные майонезом и в большом количестве: оливье, селедка «под шубой», крабовый, «мимоза». Однако даже при хранении в холодильнике в них активно начинают размножаться разнообразные бактерии.

В оливье такие процессы начинаются через сутки после приготовления. Крабовый салат и  селедка «под шубой» становятся благоприятной средой для микроорганизмов уже через 12 часов. Не важно, что вы хранили салаты в холодильнике. А на столе, в теплом помещении новогодние яства портятся еще быстрее. И зачастую вместо радости праздника мы получаем пищевое отравление.

Чтобы не получить пищевое отравление нужно не забывать о правилах хранения новогодних блюд Фото: amp.politeka.net

Как проявляется пищевое отравление?

У него два основных симптома – это тошнота с рвотой и боли в животе с диареей. Может подняться температура, возникнуть много неприятных симптомов, связанных с интоксикацией. Самая большая опасность – обезвоживание, когда теряется много жидкости. Даже при потере 10% веса за сутки можно погибнуть.

Какие ингредиенты опасны?

Если в салате есть морепродукты, там может оказаться опасный вибрион.

При наличии молочных продуктов активно размножаются стафилококки. Если есть яйца – вероятна сальмонелла, стафилококки. А может быть и все сразу.

Селедка «под шубой» всегда хранится только в холодильнике и не более 12 часов Фото: vladtime.ru

Что делать, если отравились?

При отравлении необходимо много пить, чтобы вернуть жидкость и не допустить обезвоживания. Можно пить специальные смеси для регидратации или сделать раствор самим. На литр воды половину чайной ложки соли и 6 чайных ложек сахара.

Если нет аппетита – насильно не ешьте и не кормите. Если можете самостоятельно добраться до больницы – лучше это сделать, если нет — обязательно вызовите врача! При сильной диарее можно принять закрепляющие препараты, которые успокоят перистальтику кишечника.

Сколько хранятся салаты?

Чтобы не испортить себе новогодние праздники не стоит нарезать салаты тазиками.

Не стоит готовить оливье тазиками — лучше сделать немного, а на следующий день нарезать свежий салат Фото: 7info.ru

Не заправленный оливье хранится до 24 часов. Заправленный, в холодильнике при нормальном температурном режиме – не более суток. Крабовый салат со свежими огурчиками, даже не заправленный, до 12 часов. Селедка под шубой не более 24 часов и только в холодильнике. Доедать их потом – сильно рисковать здоровьем. Лучше приготовить свежие.

Мы писали, что в Тимашевске семья из 4 человек после домашнего обеда оказалась в реанимации. Младший ребенок – дочка 5 лет, умерла по дороге в больницу. Ее старшая сестра с родителями до сих пор в тяжелом состоянии. Что вызвало такое сильного пищевое отравление, разбираются эксперты. 

25 июня 2025

Древнейшие гарпуны: как 90 тысяч лет назад люди учились ловить рыбу

Станислав Дробышевский, российский палеоантрополог, кандидат биологических наук и популяризатор науки с МГУ, раскрывает, как древние люди учились добывать рыбу и морепродукты, превращая рыбалку в искусство выживания. Погрузитесь в историю, где костяные гарпуны и крючки из раковин открывали путь к освоению океанов, и узнайте, почему рыба может стать ключом к нашему будущему!

Задолго до появления современных удочек и сетей наши предки уже мастерски орудовали гарпунами, вылавливая гигантских сомов в реках Африки. Удивительно, но эти костяные орудия почти не отличаются от современных!

Рыбалка — это не просто хобби, а занятие, уходящее корнями в глубокую древность. Около 90 тысяч лет назад, в месте под названием Катанда (Республика Конго), люди уже научились ловить рыбу с помощью сложных орудий — костяных гарпунов.

Эти находки, обнаруженные археологами, поражают своей продуманностью: зазубренные края и бороздки для крепления веревки делали гарпуны невероятно эффективными. Представьте: в тропическом лесу, где охота на крупных животных была затруднена, люди нашли способ добывать пищу из реки, вылавливая сомов длиной до полутора метров!

Читать далее

ГМО: почему бояться не стоит?

Генно-модифицированные организмы вызывают споры, но ученый Константин Северинов объясняет, почему страхи вокруг ГМО необоснованны

ГМО — это организмы, чей геном изменен для улучшения свойств, например, устойчивости к вредителям или повышения урожайности. Северинов подчеркивает, что такие продукты проходят строгие проверки на токсичность, как и любая другая еда, будь то яблоки или грибы.

Мифы о том, что ГМО изменяют человеческий геном, не подтверждены наукой. Пища, которую мы едим, переваривается, а ее ДНК не встраивается в наш организм. Северинов приводит пример: мы едим мясо и овощи, содержащие ДНК, но это не делает нас «огурцами» или «свиньями».

Читать далее

Генетические тесты: гороскоп или наука?

Генетические тесты обещают раскрыть тайны вашей ДНК, но насколько они точны? Константин Северинов называет их «генетическими гороскопами»

Генетические тесты могут выявить носительство мутаций, связанных с заболеваниями, но их развлекательная часть — вроде предсказаний о талантах или склонности к спорту — часто не имеет научной основы. Северинов сравнивает такие тесты с гороскопами: они дают общие утверждения, в которые легко поверить.

Тесты анализируют геном, сравнивая его с эталонным, и находят до 3000 отличий, которые делают каждого уникальным. Однако предсказания о сложных чертах, таких как интеллект, ненадежны, так как зависят от множества факторов. Северинов советует относиться к ним скептически и консультироваться с врачами для медицинских выводов.

Читать далее

Ген красоты: правда или вымысел?

Многие верят, что красота передается по наследству через гены. Но что говорит наука? Генетик Константин Северинов развенчивает мифы.

Сгенерированная иллюстрация по промту редакции АНДРЕЙ БЕЛЫЙ | ТУАПСИНСКИЕ ВЕСТИ

Красота — это субъективное понятие, которое сложно измерить объективно. Северинов подчеркивает, что гены действительно влияют на внешность, но нет никакого «гена красоты», который можно выделить.

Генетика изучает наследуемые признаки, такие как цвет глаз или форма носа, но их восприятие как «красивых» зависит от культурных и социальных норм. Так что мечты о генетическом рецепте красоты остаются фантазией.

Читать далее

Ген бедности? Ученые развенчивают мифы о наследственности

Существует ли ген, который обрекает человека на бедность или глупость? Доктор биологических наук Константин Северинов объясняет, почему такие утверждения — не более чем мифы.

Сгенерированная иллюстрация по промту редакции АНДРЕЙ БЕЛЫЙ | ТУАПСИНСКИЕ ВЕСТИ

Генетика — это наука о наследуемых признаках, но социальные характеристики, такие как бедность или успех, не имеют четкой генетической основы. Северинов в подкасте «Куджи» отмечает, что подобные черты чаще являются социальными конструктами, а не результатом работы генов.

Чтобы доказать наличие «гена бедности», нужно провести сложный эксперимент: скрестить людей с определенными признаками и проследить за потомством. Однако это практически невозможно, так как бедность зависит от множества внешних факторов, а не только от генетики.

Читать далее

Пользуясь нашим сайтом, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных и использованием файлов cookie. Подробнее