21 октября 2021

Кондитер из Туапсе на международный конкурс сделала торт весом в 11,5 кг

Торт стал претендентом на золотую медаль международного проекта «Тайны морских глубин».

Алла Лескова печет торты и десерты больше 30 лет — с детства.

«Я всегда с восторгом смотрела, как готовит пироги моя тетя, — рассказывает Алла Лескова. — Это завораживало. К тому же я очень люблю сладкое. Так и решила: стану кондитером».

Торт на конкурс «Тайны морских глубин»

Закончила туапсинское профтехучилище № 9 по специальности пекарь-кондитер, работала на хлебозаводе в кондитерском цеху. В 1991 году на краевом конкурсе кондитеров получила бронзовую медаль.

«Мне всегда нравилось не просто печь торты, но и делать их красивыми, оформлять, придумывать им образ. А на предприятии это невозможно, нет времени колдовать над деталями. Поэтому я и решила уйти в свободное плавание», — поясняет Алла.

Самым большим в ее кондитерской практике был торт весом 35 килограммов и высотой 1 метр 20 сантиметров.

«В этом году мне предложили участвовать в международном проекте «Тайны морских глубин» — среди 700 кондитеров из 29 стран! Конечно, мне было очень приятно, что мой торт весом 11,5 килограмма вошел в число претендентов на победу».

«Жизнь становится счастливой, когда вокруг больше счастливых людей, — убеждена Алла Лескова. — А счастье создается из мелочей, из приятного окружения, любимого дела. Ведь торты, пироги, сладости всегда поднимают настроение».

Вишневый чизкейк от Аллы Лесковой

Для основы: печенье «Юбилейное» — 200 г, сливочное масло — 70 г.

Для компоте (верх начинки): вишня без косточек — 180 г, сахар — 60 г, кукурузный крахмал — 12 г, вода — 24 г

Для начинки: творожный сыр — 400 г, сахар — 90 г, сливки 33-процентные — 90 г, 1 яйцо.

В сотейнике соединяем вишню с сахаром, ставим на огонь и доводим до кипения, все время помешивая, разводим крахмал водой и струйкой вливаем в кипящую массу, варим еще 2-3 минуты. Снимает, остужаем и накрываем пищевой пленкой в контакт с поверхностью массы.

Масло растапливаем, печенье измельчаем крошку, смешиваем. Выкладываем в емкость для выпечки диаметром 18 — 20 см. Формируем бортики и дно (получается из массы чаша).

Миксером на низкой скорости смешиваем сыр с сахаром, добавляем яйцо, сливки. Мешаем, чтобы не было комочков. Выливаем в основу из печенья. Ставим в духовку, разогретую до 120 градусов, на час — полтора. Вытаскиваем. Края должны уже хорошо пропечься и быть крепкими, а середина будет еще колыхаться. Сверху выкладываем вишневую массу.

15 октября 2021

Как офицер ПВО стал королем хризантем в Туапсе

У Владимира Агапова на 1 сотке земли разместились дом, будущая баня, сад с хурмой, инжиром, виноградом, киви и цветами.

Владимир Агапов образование агронома получил в сорок лет, когда за плечами остались саранское военное училище, служба на Дальнем Востоке и на Юге России. Выйдя в отставку, решил заняться земледелием по-настоящему. Поступил в Анапский сельхозтехникум, который окончил с красным дипломом.

Теперь сад и цветы стали занятием для души: на конкурсе цветоводов Владимира Агапова удостоили титула «Король хризантем».

«Собственно, хризантемами я занимаюсь всего год, — рассказывает Владимир Агапов. — Растут у меня во дворе красные, розовые и желтые. Красивый цветок, утонченный и радостный. Я вообще с детства люблю возиться в саду и огороде. По знаку зодиака я — Телец, может, это сказалось?»

Фото: Анна Бурлакова

Построить счастье на одной сотке

Себя Владимир Агапов сравнивает с крестьянином, стоящим на одной ноге — с известного рисунка на тему дореволюционной России. Впрочем, использование каждого клочка участка для туапсинцев не редкость.

«Я построил дом и занялся садом, — говорит Владимир Агапов. — Все удивлялись: как такое может быть, чтобы на одном дереве росли яблоки и айва, или айва и груша, или абрикос и персик? А у меня именно такой сад! Кстати, в Туапсе по соседству со мной бабушка живет, так она все просила спилить сливу засыхающую. А я взял да и привил к дереву персик — уже плодоносит!»

Коронация по-соседски

Титул короля хризантем Владимиру Агапову присвоили соседи — конкурс цветоводов проводился среди жителей улицы Ключевая.

«Он всегда активно в общих делах участвует, будь то праздник цветов или прополка сорняков и амброзии, субботники,- говорит председатель ТОС № 67 Валентина Бессарабова. — А еще Владимир Николаевич всегда помогает советами по садоводству. Он же агроном. Для жителей частного сектора это, сами понимаете, очень важно».

Как вырастить хризантемы

Секретом выращивания хризантем Владимир Агапов поделился и с нами:

«Хризантемы — устойчивы к холодам, выдерживают даже семиградусный мороз. Они цветут до поздней осени и вполне хорошо зимуют в открытом грунте. Но для того, чтобы зиму цветы пережили вообще без потерь, нужно просто срезать стебли, оставив от поверхности почвы не более 15 сантиметров. Эти пеньки надо окучить торфом и накрыть еловыми или сосновыми ветками и опавшей листвой.

Лучшее время для черенкования — весна, но можно черенковать и осенью, высаживая прямо в грунт, который не под прямыми солнечными лучами. Нужно обильно поливать и подкармливать удобрениями 2 — 3 раза в месяц, что «шапка» хризантем была пышной».

12 октября 2021

Готовящий в тишине: глухой повар взял «золото» за осетинские пироги

Алексей Мельников не слышит и не говорит с детства. Это не помешало ему стать чемпионом Краснодарского края и бронзовым призером России по кулинарии.

Алексею 27 лет. Он живёт с родителями и младшим братом в поселке Тюменский Туапсинского района. Переехали в 90-е из Узбекистана.

Слух потерял в детстве после болезни. Это сильно изменило жизнь Мельниковых. Алексей нуждался в адаптации, в образовании, в специальности.

«Учился он в Краснодарской школе- интернате для детей с потерей слуха, — рассказывает мать повара Елена Борисовна. — Конечно, все мысли были, как он там, как справляется с учебой, как ладит с другими детьми, с учителями. А потом Леша окончил Туапсинский социально-педагогический колледж по специальности повар-кондитер».

Вместе с Алексеем в колледж пошёл младший брат Яков. Он помогал не только с конспектами — фактически переводил то, что говорят преподаватели. В остальном Алексея выручало то, что он очень любит готовить. Кто-то не может без музыки или спорта, Алексей же для хорошего настроения печет торты и пироги. Даже дома готовит исключительно сам, освободив мать от этой обязанности.

Заявить о себе Алексею Мельникову помогли друзья из Туапсинского общества глухих. Чтобы повар выступил на региональном чемпионате профмастерства с ним в Армавир отправили сурдопереводчицу Татьяну Долгову.

«Все пекли по три пирога, а наш Леша — шесть. И при этом с большим отрывом его выпечка по баллам вырвалась вперед», — расказала Татьяна Долгова. — Я работала Алексеем не только в Армавире, но и в Москве. Кстати, российский чемпионат даже показывали по центральному телевидению».

Коронное блюдо повара — осетинские пироги.

«Такие пироги достаточно простые в готовке, но для того, чтобы они получились особенно вкусными, нужно делать их с душой, — поделился Алексей Мельников. — Для меня готовка, особенно выпечка — это и отдых, и творчество, и источник хорошего настроения».

Именно осетинские пироги Алексея получили золотую медаль на региональном чемпионате профмастерства для людей с ограниченными возможностями здоровья в 2018 году. На российском этапе в Москве — он взял «бронзу». В этом году Алексей снова признан лучшим в регионе. Теперь готовится в составе сборной Кубани в ноябре побороться за победу на всероссийском чемпионате.

Осетинский пирог от Алексея Мельникова

Для теста понадобятся: теплая вода (+36-40 градусов) — 100 мл, сухие дрожжи — 100 г, 1,25 стакана кефира, сливочное масло — 60 г, мука — 600 г (лучше брать с запасом), сахар — 1 столовая ложка, соль-1,5 чайной ложки.

Для начинки — 400 г твердого сыра, в идеале сулугуни, но подойдет и «Российский».

В слегка теплую воду добавим дрожжи, сахар и размешаем. Подождем буквально 5-7 минут, чтоб дрожжи заработали. Появится «шапочка». Сливочное масло растопим немного в микроволновке. Муку с солью высыпать в тазик, сделать воронку, влить в нее кефир, затем воду с дрожжами, затем добавим масло — и замесим тесто. Оставим на час для подъема.

Делим тесто на 3 части. Каждую раскатываем, в середину кладем начинку. Собираем в «мешочек» края теста. Переворачиваем, раскатываем, делаем опять лепешку — в середине обязательно дырочка для выхода пара.

Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов и запекаем до золотистого теста. Вынимаем, смазываем еще горячий пирог кусочком сливочного масла. Приятного аппетита!

6 октября 2021

Туапсинка Евгения Перевышкова заняла первое место на Кубке России по пара-пауэрлифтингу

Она взяла «золото» в весовой категории до 55 килограммов

Свою первую золотую медаль завоевала туапсинская спортсменка Евгения Перевышкова. Она взяла «золото» в весовой категории до 55 килограммов на проходящем в Евпатории Кубке России по пара пауэрлифтингу.

Незадолго до ее отъезда на Кубок мы встречались с Женей и спросили, как она оценивает свои шансы.

«Не хочу загадывать, но думаю, сумею занять первое место. Сейчас много тренируюсь, уже совсем другие нагрузки, чем раньше. Поэтому настраиваюсь только на золотую медаль», — сказала спортсменка.

Редакция «Туапсинских вестей» поздравляет Евгению Перевышкову с важной для нее победой и желает удачи и побед в будущих выступлениях.

14 сентября 2021

Любовь Плиева, председатель ТОС № 31 города Туапсе: «Оставаясь в стороне, проблем не решить — идите на выборы!»

В этом году активная общественная работа председателя туапсинского ТОС № 31 Любови Плиевой была удостоена Памятного Знака Законодательного собрания Краснодарского края.

«Мы всегда решаем свои проблемы всем миром, — говорит Любовь Плиева. — На собраниях, в группах в соцсетях обсуждаем насущные проблемы, делимся опытом, планируем, что нужно сделать в первую очередь.

Отсюда и результат: на призовые деньги за победу городского конкурса «Лучший орган территориального местного самоуправления» в 2019 году единогласно решили направить на укрепление мер безопасности благоустройство детской площадки — повысили ограду, отремонтировали оборудование.

Хочу также сказать, что выбор, который предстоит нам сделать в ближайшее воскресенье, определит на несколько лет путь развития страны и, безусловно, коснется каждого. Сегодня работает ряд программ, помогающих людям обустраивать территорию, создавать условиях качественной жизни, дающих больше возможностей и рычагов сотрудничества с органами власти, с депутатским корпусом.

Конечно, каждый имеет свой личный взгляд на процессы в обществе, многое нуждается в совершенствовании, в улучшении. Тем более нужно пойти и проголосовать за те позиции, которые близки. Оставаясь в стороне, проблем не решить».