17 сентября 2021
Ирина Стюрова
12:53

Существуют ли порошковые вина?

Сложился стереотип, что дешевые вина делают «из порошка». Дешевое, это по нынешним ценам, за 200, а то и меньше рублей за бутылку. Специалисты рассказали, есть ли вина «из порошка» на самом деле.

«Сухой виноматериал» — да, но не порошок

Хотите верьте, хотите нет, но вина «из порошка» не существует в природе. Об этом рассказал сомелье Денис Руденко. Откуда же возникло такое понятие, оказывается из-за своеобразия нашего русского языка. Написано, к примеру, в составе: «изготовлено из сухого виноматериала». Ну, да, вино «из пакетика»? Конечно, нет. 

 На самом деле, речь идет именно о вине (виноматериале) с минимальным содержанием сахара, потому и «сухое». Как только разольют его из больших емкостей в бутылки, станет сразу вином. Почему называют виноматериалом? Потому что вином его назвать смогут после смешивания различных виноматериалов и других добавок. А пока это просто материал.

Делать винный порошок нет смысла

Денис Руденко говорит, что выпаривать вино до порошка нет вообще никакого смысла. Вместе с водой уйдут в воздух алкоголь, и около 400 летучих веществ, которые  дают определенный аромат напитку. 

Сгустить вино теоретически можно. Напиток превращается в «винный мармелад» благодаря циклодекстринам. Потом, к примеру, измельчить эту субстанцию в крошку, развести водой – вот вам и вино. Но в нем уже не будет тех веществ, что придают вину характерный аромат. Получится вино с искаженным вкусом. То есть, опять, таки смысла нет. Кроме того, себестоимость такого «мармелада» получается высокая. Сплошные убытки, а не выгода.

Конечно, вином можно назвать вообще подкрашенную марганцовкой воду с сахаром, ароматизаторами и спиртом. Такую «отраву» можно было купить в 90-х. Сейчас вряд ли кому в голову придет. Виноделы заботятся о качестве, потому что конкуренция большая. Народ тоже распробовал, что есть что, теперь не обманешь.

28 июля 2021
Надежда Погребняк
12:25

Кубань на треть увеличила экспорт вина и шампанского

С начала текущего года регион поставил за рубеж 2 млн литров продукции

Как рассказал губернатор Вениамин Кондратьев Краснодарский край остается главным виноградарско-винодельческим регионом России. Кубанские виноделы за кратчайший срок сумели вытеснить импортное вино и сейчас конкурируют с мировыми производителями на международных рынках, сообщает пресс-служба администрации региона.

«Чтобы и дальше укреплять лидерские позиции, мы должны наращивать объемы производства и экспорта качественных кубанских вин. Всего за последние 6 лет объем экспорта вырос в 5 раз и в прошлом году он составил более 4 миллионов литров», — отметил глава Кубани.

По сравнению с 2020 годом экспорт вина и шампанского вырос на 33%. Свою продукцию кубанские винодельческие предприятия поставляют в 18 стран ближнего и дальнего зарубежья, в том числе в Норвегию, Швейцарию, Японию, США.

Как отметил вице-губернатор Андрей Коробка в 2020 году половину экспорта винодельческой продукции в России составляли напитки, произведенные в Краснодарском крае. При этом ставят лучшие мировые энологи и сомелье высоко оценивают кубанскую продукцию.

Всего в 2021 году в рамках реализации национального проекта «Международная кооперация и экспорт» Краснодарский край планирует поставить за рубеж около 450 тыс. декалитров винодельческой продукции (4,5 млн литров).

25 мая 2021
Оксана Смелая
14:56

Акватория Туапсе очищена от нефтепродуктов

Основные работы по ликвидации последствий разлива нефтесодердащих веществ в море завершены. Об этом заявил глава Туапсинского района Виталий Мазнинов.

Как заявил глава Туапсинского района, удалось ликвидировать последствия разлива нефтепродуктов. Причины техногенной аварии сейчас устанавливаются. Одна из основных версий — утечка нефтепродуктов из глубоководного выпускного канализационного коллектора.

Ранее в Туапсе был объявлен режим «Повышенная готовность» и были начаты работы по ликвидации последствий разлива, в котором принимали участие сотрудники ГУ МЧС России по Краснодарскому краю в составе 75 человек с использованием 8 плавательных средств и 22 единиц техники.

В целях локализации нефтяных пятен на морской поверхности были применены абсорбирующие средства в количестве полутора тонн, нефтемусоросборщиками собрано около 400 литров впитавших в себя нефтепродукты абсорбентов. Затем были сделаны анализы отобранных проб грунта и воды, в результате которых было сделано заключение, что превышения предельно допустимых концентраций нет, ПДК в воздухе также соответствуют нормам.

Очистка берега проводится и на пляжных территориях, расположенных поблизости с местом распространения нефтяных пятен. Ситуация находится на контроле регионального министерства ГО и ЧС.

5 апреля 2021
Надежда Погребняк
13:13

Вина Кубани будут экспортировать в Данию и Норвегию

В планах проекта «Экспортный бренд российского вина» — расширение поставок в Швецию, Германию и на китайский рынок

Вина, произведенные в Краснодарском крае с 2022 года будут экспортироваться в Финляндию, Данию, Норвегию. Об этом рассказал глава проекта «Экспортный бренд российского вина» Павел Майоров, пишет «Кубань 24».

Кроме этого, отметил Майоров, кубанские виноделы нацелены на европейские рынки , в частности, Германии и Швеции, а также на самый крупный мировой рынок — в Китае.

Сейчас производители начали подготовку к выставке ProWein, которая пройдет в Дюссельдорфе в 2022 году. Планируется, что она станет главным способом выхода кубанских вин на рынок Европы.

Как ранее рассказывали «Туапсинские вести» в Краснодарском крае вино и шампанское будут выпускать под единым брендом «Кубань». С инициативой запатентовать свою продукцию виноделы края выступили в конце 2020 года.

Совместную заявку в Роспатент виноделы 37 винодельческих предприятий Кубани подали в прошлом году. После проверок качества кубанского вина, способов его производства, а также хранения и транспортировки — заявка была одобрена.

30 марта 2021
Андрей Семёнов
08:26

В Краснодарском крае вино и шампанское будут выпускать под единым брендом «Кубань»

Кубанские виноделы первыми в России зарегистрировали географическое указание для своей продукции.

Как рассказал губернатор региона, с инициативой запатентовать свою продукцию виноделы края выступили в конце 2020 года. Это позволит им защитить свою продукцию от подделок.

Единое географическое указание «Кубань» получат вина, изготовленные из местного винограда не менее чем на 85%.

Совместную заявку в Роспатент виноделы 37 винодельческих предприятий Кубани подали в прошлом году. После проверок качества кубанского вина, способов его производства, а также хранения и транспортировки — заявка была одобрена.

Как сообщает пресс-служба администрации края, сегодня кубанское вино поставляется в 20 стран мира. По нацпроекту «Международная кооперация и экспорт» к 2024 году кубанцы должны нарастить поставки вина на мировые рынки до 445 тыс. декалитров.

Мы сообщали, что в Геленджике после сноса здания обнаружен старый винный погреб.

Погреб нашли в курортном микрорайоне Тонкий Мыс на месте ветхого здания. Сообщается, что на этом месте была винодельня местного жителя Николая Карышева. Территория частная, но есть договоренность с владельцем, что найденные бочки перевезут в музей, а территорию рядом с погребом будут обследовать.

Новости Истории