17 сентября 2021

Существуют ли порошковые вина?

Сложился стереотип, что дешевые вина делают «из порошка». Дешевое, это по нынешним ценам, за 200, а то и меньше рублей за бутылку. Специалисты рассказали, есть ли вина «из порошка» на самом деле.

«Сухой виноматериал» — да, но не порошок

Хотите верьте, хотите нет, но вина «из порошка» не существует в природе. Об этом рассказал сомелье Денис Руденко. Откуда же возникло такое понятие, оказывается из-за своеобразия нашего русского языка. Написано, к примеру, в составе: «изготовлено из сухого виноматериала». Ну, да, вино «из пакетика»? Конечно, нет. 

 На самом деле, речь идет именно о вине (виноматериале) с минимальным содержанием сахара, потому и «сухое». Как только разольют его из больших емкостей в бутылки, станет сразу вином. Почему называют виноматериалом? Потому что вином его назвать смогут после смешивания различных виноматериалов и других добавок. А пока это просто материал.

Делать винный порошок нет смысла

Денис Руденко говорит, что выпаривать вино до порошка нет вообще никакого смысла. Вместе с водой уйдут в воздух алкоголь, и около 400 летучих веществ, которые  дают определенный аромат напитку. 

Сгустить вино теоретически можно. Напиток превращается в «винный мармелад» благодаря циклодекстринам. Потом, к примеру, измельчить эту субстанцию в крошку, развести водой – вот вам и вино. Но в нем уже не будет тех веществ, что придают вину характерный аромат. Получится вино с искаженным вкусом. То есть, опять, таки смысла нет. Кроме того, себестоимость такого «мармелада» получается высокая. Сплошные убытки, а не выгода.

Конечно, вином можно назвать вообще подкрашенную марганцовкой воду с сахаром, ароматизаторами и спиртом. Такую «отраву» можно было купить в 90-х. Сейчас вряд ли кому в голову придет. Виноделы заботятся о качестве, потому что конкуренция большая. Народ тоже распробовал, что есть что, теперь не обманешь.

28 июля 2021

Кубань на треть увеличила экспорт вина и шампанского

С начала текущего года регион поставил за рубеж 2 млн литров продукции

Как рассказал губернатор Вениамин Кондратьев Краснодарский край остается главным виноградарско-винодельческим регионом России. Кубанские виноделы за кратчайший срок сумели вытеснить импортное вино и сейчас конкурируют с мировыми производителями на международных рынках, сообщает пресс-служба администрации региона.

«Чтобы и дальше укреплять лидерские позиции, мы должны наращивать объемы производства и экспорта качественных кубанских вин. Всего за последние 6 лет объем экспорта вырос в 5 раз и в прошлом году он составил более 4 миллионов литров», — отметил глава Кубани.

По сравнению с 2020 годом экспорт вина и шампанского вырос на 33%. Свою продукцию кубанские винодельческие предприятия поставляют в 18 стран ближнего и дальнего зарубежья, в том числе в Норвегию, Швейцарию, Японию, США.

Как отметил вице-губернатор Андрей Коробка в 2020 году половину экспорта винодельческой продукции в России составляли напитки, произведенные в Краснодарском крае. При этом ставят лучшие мировые энологи и сомелье высоко оценивают кубанскую продукцию.

Всего в 2021 году в рамках реализации национального проекта «Международная кооперация и экспорт» Краснодарский край планирует поставить за рубеж около 450 тыс. декалитров винодельческой продукции (4,5 млн литров).

25 мая 2021

Акватория Туапсе очищена от нефтепродуктов

Основные работы по ликвидации последствий разлива нефтесодердащих веществ в море завершены. Об этом заявил глава Туапсинского района Виталий Мазнинов.

Как заявил глава Туапсинского района, удалось ликвидировать последствия разлива нефтепродуктов. Причины техногенной аварии сейчас устанавливаются. Одна из основных версий — утечка нефтепродуктов из глубоководного выпускного канализационного коллектора.

Ранее в Туапсе был объявлен режим «Повышенная готовность» и были начаты работы по ликвидации последствий разлива, в котором принимали участие сотрудники ГУ МЧС России по Краснодарскому краю в составе 75 человек с использованием 8 плавательных средств и 22 единиц техники.

В целях локализации нефтяных пятен на морской поверхности были применены абсорбирующие средства в количестве полутора тонн, нефтемусоросборщиками собрано около 400 литров впитавших в себя нефтепродукты абсорбентов. Затем были сделаны анализы отобранных проб грунта и воды, в результате которых было сделано заключение, что превышения предельно допустимых концентраций нет, ПДК в воздухе также соответствуют нормам.

Очистка берега проводится и на пляжных территориях, расположенных поблизости с местом распространения нефтяных пятен. Ситуация находится на контроле регионального министерства ГО и ЧС.

5 апреля 2021

Вина Кубани будут экспортировать в Данию и Норвегию

В планах проекта «Экспортный бренд российского вина» — расширение поставок в Швецию, Германию и на китайский рынок

Вина, произведенные в Краснодарском крае с 2022 года будут экспортироваться в Финляндию, Данию, Норвегию. Об этом рассказал глава проекта «Экспортный бренд российского вина» Павел Майоров, пишет «Кубань 24».

Кроме этого, отметил Майоров, кубанские виноделы нацелены на европейские рынки , в частности, Германии и Швеции, а также на самый крупный мировой рынок — в Китае.

Сейчас производители начали подготовку к выставке ProWein, которая пройдет в Дюссельдорфе в 2022 году. Планируется, что она станет главным способом выхода кубанских вин на рынок Европы.

Как ранее рассказывали «Туапсинские вести» в Краснодарском крае вино и шампанское будут выпускать под единым брендом «Кубань». С инициативой запатентовать свою продукцию виноделы края выступили в конце 2020 года.

Совместную заявку в Роспатент виноделы 37 винодельческих предприятий Кубани подали в прошлом году. После проверок качества кубанского вина, способов его производства, а также хранения и транспортировки — заявка была одобрена.

30 марта 2021

В Краснодарском крае вино и шампанское будут выпускать под единым брендом «Кубань»

Кубанские виноделы первыми в России зарегистрировали географическое указание для своей продукции.

Как рассказал губернатор региона, с инициативой запатентовать свою продукцию виноделы края выступили в конце 2020 года. Это позволит им защитить свою продукцию от подделок.

Единое географическое указание «Кубань» получат вина, изготовленные из местного винограда не менее чем на 85%.

Совместную заявку в Роспатент виноделы 37 винодельческих предприятий Кубани подали в прошлом году. После проверок качества кубанского вина, способов его производства, а также хранения и транспортировки — заявка была одобрена.

Как сообщает пресс-служба администрации края, сегодня кубанское вино поставляется в 20 стран мира. По нацпроекту «Международная кооперация и экспорт» к 2024 году кубанцы должны нарастить поставки вина на мировые рынки до 445 тыс. декалитров.

Мы сообщали, что в Геленджике после сноса здания обнаружен старый винный погреб.

Погреб нашли в курортном микрорайоне Тонкий Мыс на месте ветхого здания. Сообщается, что на этом месте была винодельня местного жителя Николая Карышева. Территория частная, но есть договоренность с владельцем, что найденные бочки перевезут в музей, а территорию рядом с погребом будут обследовать.