13 декабря 2019

Без «оливье», но с овощами: диетологи советуют , что включить в меню на Новый год

Какие блюда и напитки лучше выбрать, чтобы не набрать лишний вес и не оказаться в больнице с приступом панкреатита или гастрита, рассказывают врачи Новогодние праздники — и в этом сходятся все врачи — одни из самых тяжелых и опасных дней для нашего здоровья. После новогодних застолий причиной каждого третьего вызова «скорой помощи» является боль в […]

Какие блюда и напитки лучше выбрать, чтобы не набрать лишний вес и не оказаться в больнице с приступом панкреатита или гастрита, рассказывают врачи

Фото: ярославльновости.рф
От традиционного «оливье» в новогоднюю ночь диетологи советуют отказаться

Новогодние праздники — и в этом сходятся все врачи — одни из самых тяжелых и опасных дней для нашего здоровья. После новогодних застолий причиной каждого третьего вызова «скорой помощи» является боль в области желудка, острый приступ гастрита или панкреатита.

Причиной тому — достаточно жирные и плотные блюда, а также неумеренность в еде. Следуя советским традициям, мы считаем, что чем больше блюд будет на новогоднем столе, тем лучше. При этом практически все, что мы готовим, достаточно тяжело для нашего желудка: оливье, другие майонезные салаты, жирное мясо, колбасные нарезки, много пакетированных соков и газировки.

РИА Новости совместно с врачами-диетологами советует внести в привычный рацион разнообразие, в первую очередь, заменив тяжелые салаты с майонезом на более легкие. Например, теплые салаты с говядиной или рыбой, которые можно заправить соусом на основе йогурта или самостоятельно приготовленной салатной заправкой.

Фото: m.yandex.com
Вместо майонезных салатов лучше отдать предпочтение теплым салатам с нежирным мясом или рыбой

Как считает специалист по лечению избыточного веса и ожирения Майра Рау, идеальной заправкой будет небольшое количество нерафинированного растительного масла с добавлением сока лимона, капли мёда, горчицы и специй. Что касается соли, то ее должно быть минимальное количество.

Если вы все-таки не можете обойтись без майонеза, то лучше приготовить его дома самостоятельно. А при выборе красных соусов врач-диетолог Сергей Обложко рекомендует отдавать предпочтение тем, что сделаны из томатов, а не томатной пасты.

Еще один традиционный салат — селедку под «шубой» — можно сделать полезнее, если часть вареного картофеля заменить кабачком. Вообще, мнения по поводу полезности «шубы» расходятся, но немного позволить себе можно.

Для запекания и шашлыка лучше выбирать нежирное мясо, в идеале, говядину или птицу. Но даже у свинины жирность может быть разной. Как говорит Сергей Обложко, есть вырезка, где 140 килокалорий, а есть шея, в которой 500. То есть у разных сортов одного и того же мяса может отличаться раза в три.

Идеальным гарниром к мясу будут овощи, как свежие, так и запеченные или приготовленные на гриле (но без масла).

Фото: yandex.uz
Вкусным и полезным блюдом будет и запеченная на гриле рыба

Рыбу также лучше запечь на гриле или в фольге — так она будет более вкусной и сочной.

А вот от всяческих нарезок из колбас разного вида лучше отказаться — они слишком жирные.

На сладкое диетологи рекомендуют отдать предпочтение фруктам, ягодам и легким десертам. А еще лучше, прежде чем, съесть кусочек торта, прислушаться к своему организму и понять — действительно ли вы этого хотите? Если чувствуете, что уже наелись, лучше оставить на потом, или даже на следующий день.

Фото: pinterest.se
Вместо тяжелых кремовых тортов выбирайте легкие фруктово-ягодные десерты

Главный новогодний напиток — шампанское. Но не более двух бокалов. То же относится и к вину. Врач персонифицированной медицины Маргарита Королева считает, что основным напитком на столе должна стать обыкновенная вода. «Она обеспечивает хорошую детоксикацию организма, повышает метаболические процессы и способствует своевременной эвакуации из желудочно-кишечного тракта», — рассказала Королева.

Сергей Обложко, в свою очередь, считает, что вполне допустимы домашние компоты или смузи из овощей и фруктов.

А вот в чем сходятся все специалисты, так это в том, что не стоит голодать до застолья — есть нужно в течение дня как обычно, так как полуголодный день с обильным ужином сослужит плохую службу здоровью и самочувствию.

25 июня 2025

Древнейшие гарпуны: как 90 тысяч лет назад люди учились ловить рыбу

Станислав Дробышевский, российский палеоантрополог, кандидат биологических наук и популяризатор науки с МГУ, раскрывает, как древние люди учились добывать рыбу и морепродукты, превращая рыбалку в искусство выживания. Погрузитесь в историю, где костяные гарпуны и крючки из раковин открывали путь к освоению океанов, и узнайте, почему рыба может стать ключом к нашему будущему!

Задолго до появления современных удочек и сетей наши предки уже мастерски орудовали гарпунами, вылавливая гигантских сомов в реках Африки. Удивительно, но эти костяные орудия почти не отличаются от современных!

Рыбалка — это не просто хобби, а занятие, уходящее корнями в глубокую древность. Около 90 тысяч лет назад, в месте под названием Катанда (Республика Конго), люди уже научились ловить рыбу с помощью сложных орудий — костяных гарпунов.

Эти находки, обнаруженные археологами, поражают своей продуманностью: зазубренные края и бороздки для крепления веревки делали гарпуны невероятно эффективными. Представьте: в тропическом лесу, где охота на крупных животных была затруднена, люди нашли способ добывать пищу из реки, вылавливая сомов длиной до полутора метров!

Читать далее

ГМО: почему бояться не стоит?

Генно-модифицированные организмы вызывают споры, но ученый Константин Северинов объясняет, почему страхи вокруг ГМО необоснованны

ГМО — это организмы, чей геном изменен для улучшения свойств, например, устойчивости к вредителям или повышения урожайности. Северинов подчеркивает, что такие продукты проходят строгие проверки на токсичность, как и любая другая еда, будь то яблоки или грибы.

Мифы о том, что ГМО изменяют человеческий геном, не подтверждены наукой. Пища, которую мы едим, переваривается, а ее ДНК не встраивается в наш организм. Северинов приводит пример: мы едим мясо и овощи, содержащие ДНК, но это не делает нас «огурцами» или «свиньями».

Читать далее

Генетические тесты: гороскоп или наука?

Генетические тесты обещают раскрыть тайны вашей ДНК, но насколько они точны? Константин Северинов называет их «генетическими гороскопами»

Генетические тесты могут выявить носительство мутаций, связанных с заболеваниями, но их развлекательная часть — вроде предсказаний о талантах или склонности к спорту — часто не имеет научной основы. Северинов сравнивает такие тесты с гороскопами: они дают общие утверждения, в которые легко поверить.

Тесты анализируют геном, сравнивая его с эталонным, и находят до 3000 отличий, которые делают каждого уникальным. Однако предсказания о сложных чертах, таких как интеллект, ненадежны, так как зависят от множества факторов. Северинов советует относиться к ним скептически и консультироваться с врачами для медицинских выводов.

Читать далее

Ген красоты: правда или вымысел?

Многие верят, что красота передается по наследству через гены. Но что говорит наука? Генетик Константин Северинов развенчивает мифы.

Сгенерированная иллюстрация по промту редакции АНДРЕЙ БЕЛЫЙ | ТУАПСИНСКИЕ ВЕСТИ

Красота — это субъективное понятие, которое сложно измерить объективно. Северинов подчеркивает, что гены действительно влияют на внешность, но нет никакого «гена красоты», который можно выделить.

Генетика изучает наследуемые признаки, такие как цвет глаз или форма носа, но их восприятие как «красивых» зависит от культурных и социальных норм. Так что мечты о генетическом рецепте красоты остаются фантазией.

Читать далее

Ген бедности? Ученые развенчивают мифы о наследственности

Существует ли ген, который обрекает человека на бедность или глупость? Доктор биологических наук Константин Северинов объясняет, почему такие утверждения — не более чем мифы.

Сгенерированная иллюстрация по промту редакции АНДРЕЙ БЕЛЫЙ | ТУАПСИНСКИЕ ВЕСТИ

Генетика — это наука о наследуемых признаках, но социальные характеристики, такие как бедность или успех, не имеют четкой генетической основы. Северинов в подкасте «Куджи» отмечает, что подобные черты чаще являются социальными конструктами, а не результатом работы генов.

Чтобы доказать наличие «гена бедности», нужно провести сложный эксперимент: скрестить людей с определенными признаками и проследить за потомством. Однако это практически невозможно, так как бедность зависит от множества внешних факторов, а не только от генетики.

Читать далее

Пользуясь нашим сайтом, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных и использованием файлов cookie. Подробнее