Готовим постные, освежающие салаты – для летнего палящего зноя

Фото: kuban24.tv

1) Помидоры с реганом и сухарями (заглавное фото)

Ингредиенты:

• 2 столовых ложки душистого постного масла
• пригоршня сухарей из серого хлеба
• 1-2 зубчика чеснока            
• пучок регана или базилика
• полкило помидоров
• соль, перец – по вкусу.

Помидоры нарезаются крупными кусками. У регана листья отделяются от стеблей и измельчаются ножом. Сухари нужны именно из серого хлеба – из белого они станут размокшей ватой; а из черного перетянут весь вкус на себя.

Все обозначенное смешиваем в миске, добавляем соль, масло и по вкусу – перец. Чеснок давится или мелко нарезается – и тоже добавляется. Все тщательно перемешивается.

Именно сухари делают такой салат намного более сытным, нежели обычный летний – из огурцов и помидоров.

2) Помидорный салат с семечками

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки семечек
• пучок укропа
• болгарский перец
• 0,2 кг огурцов
• 0,3 кг помидоров
• соль, перец по вкусу
• чеснок по вкусу.

В сущности, можно повторить рецепт № 1, заменив сухари на семечки – и все. Однако если реган вы не сильно любите, а одни помидоры – поднадоели, будем готовить по-другому.

Болгарский перец, огурца и помидоры нарезаются небольшими кубиками – чтобы лучше смешивались. Реган можно заменить рукколой, кинзой или укропом – но должно быть что-то одно (единый вкусовой акцент).

Все необходимо перемешать, заправить оливковым маслом, добавить давленый (или мелко нарезанный) чеснок и чищеные семечки (можно и тыквенные / подсолнечные, причем БЕЗ ОБЖАРКИ). Допустимы и кедровые орешки, если есть желание пошиковать.

Если предыдущий салат очень сытным делали сухари, то этот – семечки.

3) Салат с хрустящими баклажанами и битыми огурцами

Ингредиенты:

• столовая ложка жидкого меда
• столовая ложка дижонской горчицы
• столовая ложка соевого соуса
• столовая ложка крахмала
• 2 столовых ложки постного масла
• пучок зелени
• болгарский перец
• баклажан
• огурец
• 3-4 помидора
• соль, перец по вкусу.

Баклажан нарезаем кубиками, на 5 минут кидаем в воду, обсушиваем бумажным полотенцем, обваливаем в крахмале – и обжариваем на постном масле. Желательно – на широкой сковородке, чтобы жарились как бы одним, единым слоем до золотистой корочки.

Как будут готовы – откладывайте на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло.

Болгарский перец и помидоры нарезаются сопоставимо с размером кубиков баклажана. Точно так же нарезается затем и огурец, после чего огуречные кубики – прижать к разделочной доске плашмя ножом и раздавить.

Зелень – мелко крошится. Мед (жидкий), дижонская горчица и соевый соус смешиваются для заправки.

Все это перемешивается в одной миске, после чего добавляем соли и перца по вкусу.

Желательно съедать сразу, пока корочка на баклажанах хрустит, перекликаясь с похрустыванием зернышек из дижонской горчицы.

news жара Здоровье лето пост рецепты