Три дня продолжалось у мусульман празднование Ураза-Байрама – праздника разговления после Рамадана. Почти тридцать дней длился пост, и вот большой праздник, на который пригласили и нас.
– Мы рады всем гостям, независимо от вероисповедания, – встретил меня имам Туапсинского и Сочинского районов Батмиз Шхалахов. – Праздник – это не только празднично накрытые столы. В эти три дня по традиции община собирает помощь бедным и нуждающимся, родственники и соседи ходят друг к другу в гости и поздравляют друг друга. Это праздник добра, взаимопонимания, мира…
В Большом Псеушхо, в мечети шла праздничная молитва. Догадаться об этом можно было сразу – по многочисленной обуви, оставленной верующими на крыльце мечети. Входить внутрь можно только разувшись. Снимаю босоножки и я. Праздничная молитва похожа на урок богословия. Сидящим на коврах людям священнослужитель в центре мечети разъясняет главы Корана.
…А во дворе Казбека Тхагушева, жителя Малого Псеушхо, вовсю шли приготовления к праздничному обеду. Три пятидесятилитровых котла кипели на кострах, источая умопомрачительные запахи. Главные блюда – мамалыгу и мясо – готовят мужчины. Руслан Шхалахов огромной кухонной лопаткой-веслом беспрерывно мешал кукурузную кашу. Дамир Хоконов деревянным копьем помешивал время от времени мясо. Главный секрет непревзойденного вкуса адыгейских праздничных мясных блюд – готовятся они всегда из только что забитого бычка или птицы.
Я не могу оторвать взгляд от огромного котла, где булькает мясо. Жалко, что запах не фотографируется.
Ой, а мамалыга «плюется»! Разбрасывает вокруг себя струи жидкой кукурузы!
О мамалыге рассказывает Руслан – единственный из Большого и Малого Псеушхо признанный «кашевар».
Его приглашают варить мамалыгу на праздники, на свадьбы, где нельзя ударить в грязь лицом перед гостями. Мамалыга – это главное блюдо на адыгейском столе. Несмотря на обилие яств, адыгейцы относятся к ней весьма трепетно.
Первое – она не должна пригореть. Поэтому ее постоянно мешают. «Мой племянник, – вступает в разговор одна из женщин, – как-то взялся мамалыгу варить, а потом сказал: «Лучше б я на этом весле до Турции доплыл…»
Но Руслан привычный. Он знает, когда надо горящие поленья отодвинуть из-под котла, а когда, наоборот, угли раздуть, когда манку засыпать, чтобы «скрутить», сколько масла (килограмм!) положить.
Готовность мамалыги проверяют просто: втыкают весло в середину котла, и если оно не падает, блюдо готово. «Был обычай, – рассказывает Руслан, – выравнивать гладенько поверхность готовой мамалыги прямо в котле. Говорили – вот какая гладкая и красивая у тебя будет жена. А у кого не получалось – говорили – рябая достанется…»
Но в этот раз мужчины испытывать судьбу не стали – гости уже начали подходить. И уступили свои права во дворе женщинам. Они накладывали в тарелки угощение и подносили гостям.
Такой обычай: в Уразу-Байрам угощают всех, кто приходит в дом. Род Тхагушевых – один из самых больших в Малом Псеушхо. Дед – Герой Советского Союза Исмаил Тхагушев, и памятник ему стоит у клуба. Его потомки ежедневно видят деда. А он – их… Семеро сестер и три брата Тхагушевы – это дети его двоюродного брата. Всего у него их было одиннадцать. Сегодня, в праздник, все, кто мог, с детьми и внуками приехали в родовое гнездо. Сюда же имам Туапсинского и Сочинского районов Батмиз Шхалахов (тоже родственник Тхагушевых) пригласил гостей – всех, кто приехал на праздник.
Гости приехали из Георгиевского, из Цыпки, из Туапсе. Старейшины – в папахах. Шутят: «У нас так: кто старше, у того папаха больше. Отгадай, кто из нас самый старший?»
По улице идут нарядно одетые женщины, мужчины. Праздник продолжается. А в понедельник жизнь опять вошла в привычное, рабочее русло. Но неизменными останутся и в праздники, и в будни гостеприимство и уважительность в адыгейских домах. И ценности, одинаково дорогие для каждой нации: мир, дружба, уважение к истории и культуре, взаимопомощь. Любовь.
Фото: magnific.com
