29 декабря 2016

Если уж по-китайски – так с «Губоро»

«Губоро» или свинина в кисло-сладком соусе – традиционное блюдо кантонской кухни. Кисло-сладкую свинину можно назвать визитной карточкой китайской кухни в Америке, Европе и, конечно, России. Кстати, кисло-сладкий соус – Тяньсуань Цзян – придумывался специально для этого блюда уже спустя много лет после его появления. Соус настолько пришелся по вкусу, что с ним продолжают готовить немало […]

«Губоро» или свинина в кисло-сладком соусе – традиционное блюдо кантонской кухни.

Кисло-сладкую свинину можно назвать визитной карточкой китайской кухни в Америке, Европе и, конечно, России. Кстати, кисло-сладкий соус – Тяньсуань Цзян – придумывался специально для этого блюда уже спустя много лет после его появления. Соус настолько пришелся по вкусу, что с ним продолжают готовить немало других вкусных блюд, многие из которых стали банкетными.
Есть несколько рецептов его приготовления.
– Наступает год Петуха по китайскому календарю, и, по традиции, на столе не должно быть курицы. Но новогоднее торжество невозможно представить без мяса, поэтому наше фирменное «Губоро» обязательно прийдется по вкусу туапсинцам. Оно вкусное, сытное и, конечно, праздничное, – рассказывает «Туапсинским вестям» директор кафе китайской кухни «Астери» в Туапсе Елена Юн. – Его несложно приготовить в домашних условиях.

Как готовить

Вам понадобится один килограмм свинины, 1 яйцо, 1 столовая ложка крахмала и подсолнечное масло, лук, морковь. Свинину порезать на кусочки размером около 3 см, добавить яйцо и крахмал, перемешать и поджарить в большом количестве подсолнечного масла. Для соуса: сахар — 1 ст. ложка, уксус – 0,5 ч. ложки, кетчуп – 1 ст. ложка, мёд — 1 ч. ложка. Всё смешать, довести до кипения. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на тёрке. К жарящемуся мясу добавить лук, затем морковь. На огне довести до готовности. Подавать горячим.
Всех с наступающим Новым годом! Пусть он принесёт тепло и гармонию в каждый дом!

25 июня 2025

Древнейшие гарпуны: как 90 тысяч лет назад люди учились ловить рыбу

Станислав Дробышевский, российский палеоантрополог, кандидат биологических наук и популяризатор науки с МГУ, раскрывает, как древние люди учились добывать рыбу и морепродукты, превращая рыбалку в искусство выживания. Погрузитесь в историю, где костяные гарпуны и крючки из раковин открывали путь к освоению океанов, и узнайте, почему рыба может стать ключом к нашему будущему!

Задолго до появления современных удочек и сетей наши предки уже мастерски орудовали гарпунами, вылавливая гигантских сомов в реках Африки. Удивительно, но эти костяные орудия почти не отличаются от современных!

Рыбалка — это не просто хобби, а занятие, уходящее корнями в глубокую древность. Около 90 тысяч лет назад, в месте под названием Катанда (Республика Конго), люди уже научились ловить рыбу с помощью сложных орудий — костяных гарпунов.

Эти находки, обнаруженные археологами, поражают своей продуманностью: зазубренные края и бороздки для крепления веревки делали гарпуны невероятно эффективными. Представьте: в тропическом лесу, где охота на крупных животных была затруднена, люди нашли способ добывать пищу из реки, вылавливая сомов длиной до полутора метров!

Читать далее

ГМО: почему бояться не стоит?

Генно-модифицированные организмы вызывают споры, но ученый Константин Северинов объясняет, почему страхи вокруг ГМО необоснованны

ГМО — это организмы, чей геном изменен для улучшения свойств, например, устойчивости к вредителям или повышения урожайности. Северинов подчеркивает, что такие продукты проходят строгие проверки на токсичность, как и любая другая еда, будь то яблоки или грибы.

Мифы о том, что ГМО изменяют человеческий геном, не подтверждены наукой. Пища, которую мы едим, переваривается, а ее ДНК не встраивается в наш организм. Северинов приводит пример: мы едим мясо и овощи, содержащие ДНК, но это не делает нас «огурцами» или «свиньями».

Читать далее

Генетические тесты: гороскоп или наука?

Генетические тесты обещают раскрыть тайны вашей ДНК, но насколько они точны? Константин Северинов называет их «генетическими гороскопами»

Генетические тесты могут выявить носительство мутаций, связанных с заболеваниями, но их развлекательная часть — вроде предсказаний о талантах или склонности к спорту — часто не имеет научной основы. Северинов сравнивает такие тесты с гороскопами: они дают общие утверждения, в которые легко поверить.

Тесты анализируют геном, сравнивая его с эталонным, и находят до 3000 отличий, которые делают каждого уникальным. Однако предсказания о сложных чертах, таких как интеллект, ненадежны, так как зависят от множества факторов. Северинов советует относиться к ним скептически и консультироваться с врачами для медицинских выводов.

Читать далее

Ген красоты: правда или вымысел?

Многие верят, что красота передается по наследству через гены. Но что говорит наука? Генетик Константин Северинов развенчивает мифы.

Сгенерированная иллюстрация по промту редакции АНДРЕЙ БЕЛЫЙ | ТУАПСИНСКИЕ ВЕСТИ

Красота — это субъективное понятие, которое сложно измерить объективно. Северинов подчеркивает, что гены действительно влияют на внешность, но нет никакого «гена красоты», который можно выделить.

Генетика изучает наследуемые признаки, такие как цвет глаз или форма носа, но их восприятие как «красивых» зависит от культурных и социальных норм. Так что мечты о генетическом рецепте красоты остаются фантазией.

Читать далее

Ген бедности? Ученые развенчивают мифы о наследственности

Существует ли ген, который обрекает человека на бедность или глупость? Доктор биологических наук Константин Северинов объясняет, почему такие утверждения — не более чем мифы.

Сгенерированная иллюстрация по промту редакции АНДРЕЙ БЕЛЫЙ | ТУАПСИНСКИЕ ВЕСТИ

Генетика — это наука о наследуемых признаках, но социальные характеристики, такие как бедность или успех, не имеют четкой генетической основы. Северинов в подкасте «Куджи» отмечает, что подобные черты чаще являются социальными конструктами, а не результатом работы генов.

Чтобы доказать наличие «гена бедности», нужно провести сложный эксперимент: скрестить людей с определенными признаками и проследить за потомством. Однако это практически невозможно, так как бедность зависит от множества внешних факторов, а не только от генетики.

Читать далее

Пользуясь нашим сайтом, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных и использованием файлов cookie. Подробнее