4 мая 2020

Простые и вкусные блюда немецкой кухни

Публикуем опробованные лично рецепты.

Немцы не сильно отличаются в гастрономических пристрастиях от россиян. Разве что капусты и сладостей употребляют больше. Их блюда вкусные, простые и полезные.

Сегодня мы предлагаем сделать первое и второе, а также десерт. Возьмем самые распространенные варианты, которые часто готовят в немецких семьях, особенно жители сельской местности.

Суп Айнтопф
В переводе название означает «все в одном горшке». По сути, как такового рецепта этого супа нет, есть множество вариантов. Мы сделаем такой, какой используется в Германии довольно часто.

Этот суп полезен, особенно в период респираторных заболеваний. Хорошо поднимет иммунитет и будет способствовать борьбе с вирусами.

Ингредиенты таковы:
• 400 г говядины, лучше с ребрышками;
• 1 морковь и 1 головка лука;
• 3 картофелины;
• 100 г шампиньонов;
• 1 стакан красной чечевицы;
• 2 копченые охотничьи колбаски;
• 2 сардельки;
• 100 г брокколи или брюссельской капусты;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1,5 литра воды;
• щепотка тмина;
• соль и перец по вкусу, а также немного зелени петрушки.

Из этого всего получится 6 порций супа.

Надо промыть мясо, нарезать на кусочки, обжарить прямо в кастрюле до румяного цвета. Лук и морковь мелко нарезать и бросить в кастрюлю к мясу вместе с тмином. Добавить нарезанные грибы. Теперь можно посолить и поперчить. Заливаем все кипятком и варим примерно 50 минут. Засыпаем чечевицу и варим еще 15 минут.

Теперь добавляем нарезанный кубиками картофель, колечки сарделек и охотничьих колбасок и варим до готовности картофеля. Добавляем теперь капусту и варим еще 5 минут. А теперь накрываем крышкой и даем постоять 10-15 минут. Подается суп с зеленью петрушки.

Картофельный салат с сардельками

Это очень вкусное и простое блюдо, которое приготовить сможет даже ребенок.

Для этого понадобится:
• 6 – 10 шт. картофеля (в зависимости от размера);
• 3-4 маринованных огурчика небольшого размера;
• 3 ст. л. майонеза;
• 3 вареных яйца;
• 2-3 ст.л.сливок
• банка зеленого горошка или кукурузы;
• соль и перец по вкусу.

Надо отварить картофель. Причем лучше брать не крупные, мелкие клубни, они вкуснее. Отваривают картофель в мундире, остужают и чистят. Пока картофель варится, в большую чашку для салата наливаем сливки, кладем майонез, перчим, размешиваем.

Можно добавить щепотку сахара, если кому нравится. Кубиками нарезаем огурчики, отварные яйца, кладем в чашку. Туда же добавляем горошек или кукурузу, можно и то, и другое понемногу.

Отваренный и почищенный картофель также нарезаем кубиками и кладем в чашку. Все перемешиваем. Если нужна соль, добавим немного. Кстати, салат можно заправлять не майонезом, а растительным маслом. Тоже будет очень вкусно.

Салат должен настояться примерно 30 минут. За это время его надо трижды перемешать. Подается салат вместе с сосисками, сардельками или шашлыком.

Пончики «Берлинер»
Очень любят эти пончики дети. И взрослые в восторге, особенно мужчины – им нечего бояться за фигуру, потому что всегда красивы. Берлинеры – это сладкие пончики с джемом внутри.

Ингредиенты на 8-10 порций:
• 500 г муки;
• 50 г сливочного масла;
• 9 г сухих дрожжей;
• 60 г сахара;
• 250 г молока;
• 2 желтка;
• 2 пакетика ванилина;
• 100 г любого джема;
• 0,5 л растительного масла для фритюра;
• щепотка соли и сахарная пудра.

Дрожжи надо развести в теплом (обязательно теплом) молоке и оставить на 20 минут. Добавляем затем желтки, растопленное сливочное масло и соль. Соль в последнюю очередь, потому что дрожжи ее не любят.

Просеиваем муку и замешиваем тесто. Оно получится не крутое. Ставим подниматься в теплое место. Достаточно часа. Затем раскатываем тесто примерно в 1,5 см. Вырезаем кружочки стаканом. И оставляем еще на час подниматься.

Теперь можно жарить в разогретом масле. С каждой стороны по 2 минуты. Откидываем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло ушло. Шприцем вводит в каждое изделие джем. Посыпаем пудрой и подаем к столу. Приятного аппетита или как говорят в Германии: guten Appetit!

25 июня 2025

Древнейшие гарпуны: как 90 тысяч лет назад люди учились ловить рыбу

Станислав Дробышевский, российский палеоантрополог, кандидат биологических наук и популяризатор науки с МГУ, раскрывает, как древние люди учились добывать рыбу и морепродукты, превращая рыбалку в искусство выживания. Погрузитесь в историю, где костяные гарпуны и крючки из раковин открывали путь к освоению океанов, и узнайте, почему рыба может стать ключом к нашему будущему!

Задолго до появления современных удочек и сетей наши предки уже мастерски орудовали гарпунами, вылавливая гигантских сомов в реках Африки. Удивительно, но эти костяные орудия почти не отличаются от современных!

Рыбалка — это не просто хобби, а занятие, уходящее корнями в глубокую древность. Около 90 тысяч лет назад, в месте под названием Катанда (Республика Конго), люди уже научились ловить рыбу с помощью сложных орудий — костяных гарпунов.

Эти находки, обнаруженные археологами, поражают своей продуманностью: зазубренные края и бороздки для крепления веревки делали гарпуны невероятно эффективными. Представьте: в тропическом лесу, где охота на крупных животных была затруднена, люди нашли способ добывать пищу из реки, вылавливая сомов длиной до полутора метров!

Читать далее

ГМО: почему бояться не стоит?

Генно-модифицированные организмы вызывают споры, но ученый Константин Северинов объясняет, почему страхи вокруг ГМО необоснованны

ГМО — это организмы, чей геном изменен для улучшения свойств, например, устойчивости к вредителям или повышения урожайности. Северинов подчеркивает, что такие продукты проходят строгие проверки на токсичность, как и любая другая еда, будь то яблоки или грибы.

Мифы о том, что ГМО изменяют человеческий геном, не подтверждены наукой. Пища, которую мы едим, переваривается, а ее ДНК не встраивается в наш организм. Северинов приводит пример: мы едим мясо и овощи, содержащие ДНК, но это не делает нас «огурцами» или «свиньями».

Читать далее

Генетические тесты: гороскоп или наука?

Генетические тесты обещают раскрыть тайны вашей ДНК, но насколько они точны? Константин Северинов называет их «генетическими гороскопами»

Генетические тесты могут выявить носительство мутаций, связанных с заболеваниями, но их развлекательная часть — вроде предсказаний о талантах или склонности к спорту — часто не имеет научной основы. Северинов сравнивает такие тесты с гороскопами: они дают общие утверждения, в которые легко поверить.

Тесты анализируют геном, сравнивая его с эталонным, и находят до 3000 отличий, которые делают каждого уникальным. Однако предсказания о сложных чертах, таких как интеллект, ненадежны, так как зависят от множества факторов. Северинов советует относиться к ним скептически и консультироваться с врачами для медицинских выводов.

Читать далее

Ген красоты: правда или вымысел?

Многие верят, что красота передается по наследству через гены. Но что говорит наука? Генетик Константин Северинов развенчивает мифы.

Сгенерированная иллюстрация по промту редакции АНДРЕЙ БЕЛЫЙ | ТУАПСИНСКИЕ ВЕСТИ

Красота — это субъективное понятие, которое сложно измерить объективно. Северинов подчеркивает, что гены действительно влияют на внешность, но нет никакого «гена красоты», который можно выделить.

Генетика изучает наследуемые признаки, такие как цвет глаз или форма носа, но их восприятие как «красивых» зависит от культурных и социальных норм. Так что мечты о генетическом рецепте красоты остаются фантазией.

Читать далее

Ген бедности? Ученые развенчивают мифы о наследственности

Существует ли ген, который обрекает человека на бедность или глупость? Доктор биологических наук Константин Северинов объясняет, почему такие утверждения — не более чем мифы.

Сгенерированная иллюстрация по промту редакции АНДРЕЙ БЕЛЫЙ | ТУАПСИНСКИЕ ВЕСТИ

Генетика — это наука о наследуемых признаках, но социальные характеристики, такие как бедность или успех, не имеют четкой генетической основы. Северинов в подкасте «Куджи» отмечает, что подобные черты чаще являются социальными конструктами, а не результатом работы генов.

Чтобы доказать наличие «гена бедности», нужно провести сложный эксперимент: скрестить людей с определенными признаками и проследить за потомством. Однако это практически невозможно, так как бедность зависит от множества внешних факторов, а не только от генетики.

Читать далее

Пользуясь нашим сайтом, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных и использованием файлов cookie. Подробнее