Начала она с того, что нехватка в организме тиамина (т.е. витамина В1) становится причиной энцефалопатии – поражения головного мозга. Его можно получить из свинины, птицы, орехов, круп и других продуктов. Отсюда вывод: планируя диету и какие-либо ограничения в еде, нельзя создавать риск дефицита тиамина.
Впрочем, нехватка этого вещества вполне может иметь место и без всяких ограничений – но из-за нарушения его всасываемости. Обычно это случается, если человек злоупотребляет абсорбентами, при нехватке магния в организме – или на фоне тяжелых воспалительных болезней ЖКТ.