Бешбармак
Бешбармак – это национальное блюдо казахов, которое готовится из тонко нарезанного мяса (обычно баранины), теста и лука. Блюдо готовится на пару и подается на большом блюде, где все ингредиенты перемешаны. Название «бешбармак» переводится как «пять пальцев», что указывает на то, что блюдо должно есть руками. Бешбармак часто подают вместе с кумысом – национальным казахским напитком, который делают из кобыльего молока.
Рецепт
Ингредиенты:
- 500 г мяса баранины
- 2 луковицы
- 500 г муки
- 200 мл воды
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка масла
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте мясо на кусочки и варите в кастрюле до готовности.
- Отдельно прорежьте лук и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
- Смешайте муку, воду, яйцо и масло, замесите тесто и раскатайте его на тонкие лепешки.
- Нарежьте лепешки на полоски и выложите в кастрюлю к мясу.
- Добавьте лук и приправы по вкусу, перемешайте все ингредиенты и готовьте на пару в течение 20-30 минут.
Казы
Казы – это вареные колбаски, которые готовят из мяса баранины или говядины. Мясо фаршируют в кишки и варят в воде вместе с луком и специями. Казы – это не только вкусное блюдо, но и важная часть культуры казахов. Они готовят казы на праздники и особые случаи, такие как свадьбы и дни рождения.
Рецепт
Ингредиенты:
- 500 г мяса баранины
- 2 луковицы
- 1 столовая ложка зиры
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка муки
- кишки для колбасок
Приготовление:
- Измельчите мясо в мясорубке.
- Добавьте в мясо лук, специи и соль, хорошо перемешайте.
- Наполните кишки полученной массой и завяжите их.
- Варите колбаски в кастрюле с водой 1-2 часа.
Шубат
Шубат – это национальный казахский напиток, который делают из кобыльего молока, воды и соли. Напиток имеет кислый вкус и слегка освежает в жаркое время года. Шубат также используют в качестве основы для других напитков, таких как айран.
Рецепт
Ингредиенты:
- 1 литр кобыльего молока
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка соли
Приготовление:
- Смешайте молоко и воду в большой кастрюле.
- Добавьте соль и перемешайте.
- Оставьте на 24 часа в теплом месте для брожения.
Казахская кухня – это не только вкусные блюда, но и часть культуры и традиций казахов. Бешбармак, казы и шубат – это лишь малая часть того, что может предложить казахская кухня. Если вы посетите Казахстан, обязательно попробуйте эти блюда и насладитесь вкусом и культурой этой удивительной страны.
