16 марта 2020

В Роскачестве рассказали, чем тушенка отличается от тушеной говядины

Слово «тушенка» в названии продукта указывает на его несоответствие ГОСТу.

Наличие слова «тушенка» в название консервов указывает на то, что этот продукт не соответствует ГОСТу. Настоящие мясные консервы должны называться тушеной говядиной, сообщает Роскачество.

Потребители должны знать, в чем заключается разница между тушеной говядиной и тушенкой. Мясные консервы, соответствующие ГОСТу, всегда называются тушеной говядиной, от них своим составом отличаются мясо-растительные консервы, называемые производителями словом «тушенка», в составе которых преобладают соевый белок и вода, а не мясо.

Слово «тушенка» однозначно указывает на то, что консервы изготавливались не по ГОСТу (ГОСТ 32125-2013 «Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия»), а по ТУ или собственному стандарту.

Высший сорт тушеной говядины предполагает, что в банке содержится не менее 58% мяса и жира, или 56% — в консервах первого сорта. При производстве тушеной говядины не используется ничего, кроме свежего или сушеного репчатого лука, черного перца, лаврового листа и соли.

Мясосодержащие консервы, называемые «тушенкой», также имеют свой ГОСТ, который допускает содержание от 5 до 60 % мясных компонентов, иными словами для тушенки допустимо лишь на одну двадцатую долю состоять из мяса.

В Роскачестве напомнили, что «сгушенкой» и «варенкой» производители называют молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, но при этом они не являются полноценным сгущённым молоком, и, в лучшем случае, лишь наполовину состоят из натурального коровьего молока.

Также в Роскачестве обратили внимание на производителей, маскирующих свою продукцию под колбасу. В настоящее время это возможно, так как требование, запрещающее производителям использовать названия колбас из ГОСТа, ещё не вступило в силу. Поэтому, пока что на российских прилавках можно встретить, например, продукт под называнием «Докторская по-боярски», изготовленный с содержанием мяса птицы, но не являющийся полноценной «Докторской» колбасой.

Настоящая «Докторская» должна быть изготовлена по ГОСТ 33673-2015, который предписывает ей иметь следующий состав: свинина, говядина, вода, яйца куриные или меланж яичный, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль поваренная пищевая, сахар-песок, пряности (орех мускатный или кардамон). Никакого мяса птицы, сои и крахмала в ней содержаться не должно.

Ранее «Туаппсинские вести» сообщали, что Роскачество провело проверку тушеной говядины высшего сорта, выбрав для исследования наиболее популярные у россиян торговые марки. Эксперты оценили 23 наименования продукции российских и белорусских производителей.

Ученые выяснили, что нездоровое питание уносит больше человеческих жизней во всем мире, чем курение. Большинство смертей вызвано тем, что люди едят мало натуральных продуктов и потребляют слишком много соли.

Испанский врач рассказала о продуктах, провоцирующих раннее старение. Это — жареный картофель, маргарин, сахар, соль и алкоголь.

25 июня 2025

Древнейшие гарпуны: как 90 тысяч лет назад люди учились ловить рыбу

Станислав Дробышевский, российский палеоантрополог, кандидат биологических наук и популяризатор науки с МГУ, раскрывает, как древние люди учились добывать рыбу и морепродукты, превращая рыбалку в искусство выживания. Погрузитесь в историю, где костяные гарпуны и крючки из раковин открывали путь к освоению океанов, и узнайте, почему рыба может стать ключом к нашему будущему!

Задолго до появления современных удочек и сетей наши предки уже мастерски орудовали гарпунами, вылавливая гигантских сомов в реках Африки. Удивительно, но эти костяные орудия почти не отличаются от современных!

Рыбалка — это не просто хобби, а занятие, уходящее корнями в глубокую древность. Около 90 тысяч лет назад, в месте под названием Катанда (Республика Конго), люди уже научились ловить рыбу с помощью сложных орудий — костяных гарпунов.

Эти находки, обнаруженные археологами, поражают своей продуманностью: зазубренные края и бороздки для крепления веревки делали гарпуны невероятно эффективными. Представьте: в тропическом лесу, где охота на крупных животных была затруднена, люди нашли способ добывать пищу из реки, вылавливая сомов длиной до полутора метров!

Читать далее

ГМО: почему бояться не стоит?

Генно-модифицированные организмы вызывают споры, но ученый Константин Северинов объясняет, почему страхи вокруг ГМО необоснованны

ГМО — это организмы, чей геном изменен для улучшения свойств, например, устойчивости к вредителям или повышения урожайности. Северинов подчеркивает, что такие продукты проходят строгие проверки на токсичность, как и любая другая еда, будь то яблоки или грибы.

Мифы о том, что ГМО изменяют человеческий геном, не подтверждены наукой. Пища, которую мы едим, переваривается, а ее ДНК не встраивается в наш организм. Северинов приводит пример: мы едим мясо и овощи, содержащие ДНК, но это не делает нас «огурцами» или «свиньями».

Читать далее

Генетические тесты: гороскоп или наука?

Генетические тесты обещают раскрыть тайны вашей ДНК, но насколько они точны? Константин Северинов называет их «генетическими гороскопами»

Генетические тесты могут выявить носительство мутаций, связанных с заболеваниями, но их развлекательная часть — вроде предсказаний о талантах или склонности к спорту — часто не имеет научной основы. Северинов сравнивает такие тесты с гороскопами: они дают общие утверждения, в которые легко поверить.

Тесты анализируют геном, сравнивая его с эталонным, и находят до 3000 отличий, которые делают каждого уникальным. Однако предсказания о сложных чертах, таких как интеллект, ненадежны, так как зависят от множества факторов. Северинов советует относиться к ним скептически и консультироваться с врачами для медицинских выводов.

Читать далее

Ген красоты: правда или вымысел?

Многие верят, что красота передается по наследству через гены. Но что говорит наука? Генетик Константин Северинов развенчивает мифы.

Сгенерированная иллюстрация по промту редакции АНДРЕЙ БЕЛЫЙ | ТУАПСИНСКИЕ ВЕСТИ

Красота — это субъективное понятие, которое сложно измерить объективно. Северинов подчеркивает, что гены действительно влияют на внешность, но нет никакого «гена красоты», который можно выделить.

Генетика изучает наследуемые признаки, такие как цвет глаз или форма носа, но их восприятие как «красивых» зависит от культурных и социальных норм. Так что мечты о генетическом рецепте красоты остаются фантазией.

Читать далее

Ген бедности? Ученые развенчивают мифы о наследственности

Существует ли ген, который обрекает человека на бедность или глупость? Доктор биологических наук Константин Северинов объясняет, почему такие утверждения — не более чем мифы.

Сгенерированная иллюстрация по промту редакции АНДРЕЙ БЕЛЫЙ | ТУАПСИНСКИЕ ВЕСТИ

Генетика — это наука о наследуемых признаках, но социальные характеристики, такие как бедность или успех, не имеют четкой генетической основы. Северинов в подкасте «Куджи» отмечает, что подобные черты чаще являются социальными конструктами, а не результатом работы генов.

Чтобы доказать наличие «гена бедности», нужно провести сложный эксперимент: скрестить людей с определенными признаками и проследить за потомством. Однако это практически невозможно, так как бедность зависит от множества внешних факторов, а не только от генетики.

Читать далее

Пользуясь нашим сайтом, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных и использованием файлов cookie. Подробнее