Грибы называют «лесным мясом» за их вкус и аромат. Но польза от грибов сильно преувеличена, считает Мясников. В грибах всего три процента белка, зато высок риск содержания вредных веществ из почвы, которые при термической обработке никуда не пропадают. Наиболее опасными считаются соли тяжелых металлов.
Именно поэтому стали выращивать грибы искусственным путем, когда возможен контроль состава почвы и воды. Искусственно выращенные грибы в грибницах, может, менее ароматны, но зато не опасны для вашего здоровья.
Кроме этого, при воздействии температуры на грибы во время их приготовления, витамины, содержащиеся в них, разрушаются, так что и пользы особой в таком «лесном мясе» не остается. А вот вред от этих лесных даров вполне допустим.
