Пожалуй, не готовят это блюдо только в Африке, и то — спорно. Все потому, что этот застывший мясной бульон придает силы и является отменной закуской благодаря обволакивающему свойству, которое препятствует быстрому опьянению и снижает удар спиртного по организму.
Существуют национальные разновидности холодца, например, грузинское блюдо мужужи, молдавский студень из петуха.
Общеукрепляющее и отрезвляющее средство — именно так можно сказать о холодце. Как ни странно, но именно жирный бульон – основной ингредиент блюда — придает упругость коже, разглаживает морщины и даже рубцы, укрепляет суставы и повышает иммунитет.
Все потому, что содержит природный коллаген — средство, используемое в косметических и медицинских целях.
Кроветворение и процесс образования гемоглобина невозможно без наличия в организме витаминов группы В, которые в полном составе представлены в любом из видов холодца.
Полезен холодец и людям преклонного возраста, для которых характерна ломкость костей и волос, снижена подвижность суставов. В студне много желатина, который помогает справиться с этими проблемами.
Антиоксидант ретинол активно участвует в процессе укрепления иммунитета, а также выводит из организма вредные радикалы. Кроме того, богат холодец и аминокислотами — лизином и глицином, укрепляющими нервную систему, а также кальцием, улучшающим работу головного мозга.
А как же калории? Они, конечно, есть. Поэтому нельзя забывать об умеренности, причем, это касается не только потребления холодца.
Впрочем, снизить калорийность студня можно, скомбинировав традиционную свинину с постной говядиной или куриной грудкой, а также в обязательном порядке снимая жир как при варке, так и после застывания блюда.
Неслучайно наши предки ввели в обычай подавать холодец с хреном, горчицей, чесноком. Все эти добавки активно помогают расщеплять жиры и, соответственно, снижают уровень холестерина.
Заметим, что поданный на ужин холодец, если съесть немного и с соответствующими добавками, вреда не нанесет. Ну, а танцы, всплеск позитивной энергии в новогоднюю ночь и вовсе сделают его прекрасным источником сил и средством избежать похмелья.
