2 сентября 2021

Заготавливаем инжир на зиму

Сушенный инжир – полезное лакомство на столе. Заготовить его на зиму очень просто, если знать некоторые тонкости и «секреты».

Для сушки требуется исключительно спелый или даже чуть перезрелый инжир. Берём кастрюлю среднего размера и насыпаем туда 2-3 кг инжира. Наливаем полстакана обычной воды и ставим вариться на средний огонь. Закрываем кастрюлю крышкой.

Когда вода закипела, варим 5-10 минут под крышкой. Вы увидите, как много жидкости выделяется при варке инжира. Она нам тоже пригодится. 

Когда инжир сварился, откидываем его на дуршлаг. А жидкость пусть собирается в емкости для последующего использования. Даем жидкости полностью стечь.

Фрукты раскладываем на крупной металлической сетке. Может, есть старая железная кровать, например. Сушить надо на солнце на открытом воздухе. Сушится фрукт в течение 7-12 дней, иногда больше. Все зависит от погоды. В течение этого времени каждый день надо переворачивать инжир, чтобы он подсыхал равномерно. На ночь фрукты следует укрыть полиэтиленом, чтобы защитить от росы. 

Когда инжир высушится до готовности, это нужно определить на ощупь и на вкус. Если не досушится, то быстро прокиснет и испортится. А если пересушится, не будет таким вкусным, как мог бы быть. Как только вы определили, что процесс сушки завершен, готовый инжир складываем в емкость для хранения. Хранить надо в сухом и прохладном месте.

Теперь вернемся к жидкости, которая осталась после варки инжира. Эту жидкость можно использовать вместо воды при приготовлении следующей партии инжира. А можно еще немного проварить до загустения, остудить, разлить в баночки и оставить на зиму в качестве вкусного десерта – «дошаб». Это напоминает по консистенции мед, если, конечно, не переварить. Очень вкусно с бутербродами, блинами и лепешками. «Дошаб», сливочное масло, чай, лепешки – прекрасный завтрак.

Запасайтесь инжиром на зиму! Приятного аппетита!

25 июня 2025

Древнейшие гарпуны: как 90 тысяч лет назад люди учились ловить рыбу

Станислав Дробышевский, российский палеоантрополог, кандидат биологических наук и популяризатор науки с МГУ, раскрывает, как древние люди учились добывать рыбу и морепродукты, превращая рыбалку в искусство выживания. Погрузитесь в историю, где костяные гарпуны и крючки из раковин открывали путь к освоению океанов, и узнайте, почему рыба может стать ключом к нашему будущему!

Задолго до появления современных удочек и сетей наши предки уже мастерски орудовали гарпунами, вылавливая гигантских сомов в реках Африки. Удивительно, но эти костяные орудия почти не отличаются от современных!

Рыбалка — это не просто хобби, а занятие, уходящее корнями в глубокую древность. Около 90 тысяч лет назад, в месте под названием Катанда (Республика Конго), люди уже научились ловить рыбу с помощью сложных орудий — костяных гарпунов.

Эти находки, обнаруженные археологами, поражают своей продуманностью: зазубренные края и бороздки для крепления веревки делали гарпуны невероятно эффективными. Представьте: в тропическом лесу, где охота на крупных животных была затруднена, люди нашли способ добывать пищу из реки, вылавливая сомов длиной до полутора метров!

Читать далее

ГМО: почему бояться не стоит?

Генно-модифицированные организмы вызывают споры, но ученый Константин Северинов объясняет, почему страхи вокруг ГМО необоснованны

ГМО — это организмы, чей геном изменен для улучшения свойств, например, устойчивости к вредителям или повышения урожайности. Северинов подчеркивает, что такие продукты проходят строгие проверки на токсичность, как и любая другая еда, будь то яблоки или грибы.

Мифы о том, что ГМО изменяют человеческий геном, не подтверждены наукой. Пища, которую мы едим, переваривается, а ее ДНК не встраивается в наш организм. Северинов приводит пример: мы едим мясо и овощи, содержащие ДНК, но это не делает нас «огурцами» или «свиньями».

Читать далее

Генетические тесты: гороскоп или наука?

Генетические тесты обещают раскрыть тайны вашей ДНК, но насколько они точны? Константин Северинов называет их «генетическими гороскопами»

Генетические тесты могут выявить носительство мутаций, связанных с заболеваниями, но их развлекательная часть — вроде предсказаний о талантах или склонности к спорту — часто не имеет научной основы. Северинов сравнивает такие тесты с гороскопами: они дают общие утверждения, в которые легко поверить.

Тесты анализируют геном, сравнивая его с эталонным, и находят до 3000 отличий, которые делают каждого уникальным. Однако предсказания о сложных чертах, таких как интеллект, ненадежны, так как зависят от множества факторов. Северинов советует относиться к ним скептически и консультироваться с врачами для медицинских выводов.

Читать далее

Ген красоты: правда или вымысел?

Многие верят, что красота передается по наследству через гены. Но что говорит наука? Генетик Константин Северинов развенчивает мифы.

Сгенерированная иллюстрация по промту редакции АНДРЕЙ БЕЛЫЙ | ТУАПСИНСКИЕ ВЕСТИ

Красота — это субъективное понятие, которое сложно измерить объективно. Северинов подчеркивает, что гены действительно влияют на внешность, но нет никакого «гена красоты», который можно выделить.

Генетика изучает наследуемые признаки, такие как цвет глаз или форма носа, но их восприятие как «красивых» зависит от культурных и социальных норм. Так что мечты о генетическом рецепте красоты остаются фантазией.

Читать далее

Ген бедности? Ученые развенчивают мифы о наследственности

Существует ли ген, который обрекает человека на бедность или глупость? Доктор биологических наук Константин Северинов объясняет, почему такие утверждения — не более чем мифы.

Сгенерированная иллюстрация по промту редакции АНДРЕЙ БЕЛЫЙ | ТУАПСИНСКИЕ ВЕСТИ

Генетика — это наука о наследуемых признаках, но социальные характеристики, такие как бедность или успех, не имеют четкой генетической основы. Северинов в подкасте «Куджи» отмечает, что подобные черты чаще являются социальными конструктами, а не результатом работы генов.

Чтобы доказать наличие «гена бедности», нужно провести сложный эксперимент: скрестить людей с определенными признаками и проследить за потомством. Однако это практически невозможно, так как бедность зависит от множества внешних факторов, а не только от генетики.

Читать далее

Пользуясь нашим сайтом, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных и использованием файлов cookie. Подробнее