25 апреля 2022

Как и с чем НЕ употреблять гречку, чтоб не возникло проблем с желудком

Об этом поведала диетолог Татьяна Бочарова в своем интервью с порталом Риа Новости.

Гречка у нас в стране едва ли не самая популярная из круп. Употребляют ее как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде гарнира.

Как говорит диетолог Татьяна Бочарова, греча – продукт гипоалергенный, и на всем белом свете найдется мало людей, кому он действительно не годится в пищу.

«Каша гречневая – компонент многих лечебных диет, – говорит она, – таких, которые разрабатывают специально в целях предотвращения / лечения заболеваний желудка и пищеварительной системы.

И случаи, когда крупа кому-то противопоказана и приносит вред – крайне редки.

Это либо индивидуальная непереносимость продукта, либо – случаи, когда человек съел ну очень большое количество гречки.

Да, в последнем случае из-за обилия клетчатки в крупе вполне может произойти вздутие живота и повышенное газообразование.

Если человек страдает какими-либо недугами, связанными с ЖКТ, то ему не стоит употреблять гречку с:

а) мясными полуфабрикатами;

б) жирной рыбой.

Иначе – придется терпеть неприятную тяжесть и процессы брожения в желудке, со всеми вытекающими.

Помимо этого, Татьяна Бочарова не советует запаривать гречку, перед тем, как подавать ее на стол.

Несмотря на то, что сейчас это можно – будет куда полезнее ее проварить. В этом случае, организм ее гораздо быстрее переварит и усвоит.

20 сентября 2021

Цена за килограмм гречки в августе перевалила за 100 рублей

Такой рост цен на одну из самых популярных у россиян круп наблюдается впервые за 10 лет

Как констатируют аналитики, рост цены на гречку отмечался в течение всего лета. По данным Росстата, в августе за килограмм продукта местами цена доходила до 102,5 и более рублей. Такой скачок стоимости диетической и вкусной крупы ранее констатировался только в 2011 году — тогда цена подпрыгнула до 112 рублей за кило, сообщает газета «Коммерсант».

Причины роста цен на гречку, по мнению аналитиков, уходят корнями в 2020 год, когда в начале коронавирусной пандемии и карантинных мер резко вырос спрос на самые ходовые продукты питания. В том числе и на гречневую крупу. Люди, запасаясь на неопределенный период времени, делали запасы из того, что может «полежать». Но гречка впервые за десять лет проявила признаки сильного подорожания в июле — цена варьировалась до 87 рублей за килограмм, то есть скакнула почти в вдвое в период с октября 2020 по середину лета 2021 года.

В целях стабилизации продовольственной ситуации российское правительство весной этого года временно запретило вывоз гречки в разных вариациях — гречихи, гречневой крупы грубого помола и гречневого зерна обрушенного — за пределы страны. Однако 31 августа срок действия временного запрета на вывоз популярного злака истек.

30 апреля 2021

В каком виде нужно есть гречку, чтобы поправить здоровье

Гречка чрезвычайно полезна, недаром назвали ее «царицей круп». Чтобы получить максимум пользы, следует знать, какие виды гречки бывают, в каком виде ее лучше употребить.

Виды гречки

Гречка чаще всего продается в виде ядрицы, продела и не обжаренная зеленая. Преимущества той или другой гречки желательно знать. Ядрицу продают чаще всего, она коричневая. Перед продажей ее пропаривают или обжаривают. Из ядрицы получается вкусная и полезная рассыпчатая каша. Не рекомендуется покупать гречку интенсивно коричневого цвета. Это значит, что ее сильно обжарили, а значит часть витаминов утрачена. Лучше покупать нежно коричневую крупу.

Продел – дробленые зерна гречки. Каша получается более нежная. Варится быстрее. Рекомендуют делать из такой крупы биточки, запеканки.

Зеленая гречка сохранила в себе все полезные свойства, потому что она не прошла термическую обработку. Однако при приготовлении, какая-то часть витаминов будет разрушена в любом случае. Готовится такая гречка дольше. Хорошего качества гречка любого вида не имеет горького привкуса, обладает мягким ореховым вкусом.

Почему гречку назвали гречкой

Гречку завезли в Россию из Греции. Отсюда и название – гречка. Однако есть и другая версия. Каша обладает нотками грецкого ореха, поэтому люди стали называть кашу «грецкой». А родиной крупы считаются высокогорья Гималаев. Там до сих пор растет дикий вид этих злаковых. 

Где растет гречка

Во многих странах Европы, а также в Японии – гречка «малопрестижный» продукт. В таких странах, как Италия, Португалия, Греция, Испания, Франция гречиху считают кормовой крупой, годной для корма птиц и животных.

Зато россияне оценили вкус и полезные свойства крупы. Есть мнение, что ни в одной стране эта культура не нашла такого широкого распространения, как в России. Поданным Росстата, 39,8 % гречихи в мире выращивают именно в нашей стране. В основном, в таких регионах, как Алтайский край, Башкирия, Новосибирская область.

Китай – вторая страна по масштабам выращивания крупы. Затем Украина, Франция, Польша.

В Японии, в США гречку выращивают тоже. Однако масштабы не велики. Японцы любят делать из нее лапшу и саке. 

Как растет гречиха 

Гречиха не прихотлива к погодным условиям и не боится сорняков. За счет внедрения новых технологий и умения прогнозировать погоду в России научились собирать урожая больше с каждого квадратного метра земли.

Гречку используют не только в пищу, но также выращивают для производства гречишного меда, а также применяют в медицине – в качестве источника рутина.

За что стоит любить гречку

Гречка – это растительные белки, сложные углеводы, много витаминов и минералов. Причем эта крупа содержит меньше всего углеводов и больше процента белка. Содержание жиров в крупе низкое.

100 г гречки покрывает треть суточной потребности организма взрослого человека в железе. Злак нормализует обмен веществ, укрепляет сосуды, выводит токсины. Высокое содержание магния успокаивает нервную систему.

Диетолог Алексей Ковальков советует есть гречку без мяса – худеющим, и гречку с мясом – всем, кто лишним весом не страдает. Следует учитывать, что в 100 г крупы 308 ккал.

Мы писали о том, почему женщинам рекомендуется каждый день съедать по нескольку фиников. Природа создала этот продукт не случайно. В составе фиников есть все, что необходимо женщине в разные периоды ее жизни.

29 апреля 2021

Почему иностранцы не любят гречку?

Что делает эту крупу «не в чести» в Америке и Европе? Неправильное приготовление? Другая культура питания? Другие способы применения?

В интернете все чаще попадаются статьи о том, что больше всего удивляет иностранцев в России. В том числе и в отношении еды.

И гречка здесь – один из самых часто упоминаемых продуктов. Как в плане самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира.

Некоторые пишут, что за пределами России и бывших советских республик эту крупу просто не знают. Им возражают те, кто знаком с японской кухней или пробовал гречневые блины в Штатах.

Но там – изделия из муки, а не крупы.

Гречневая каша весьма специфична на вкус. Как и ячмень, она заходит не всем. Гречка и в России-то не у каждого – любимая едва.

Однако вот что иностранцы часто повторяют: она – горькая!

И действительно, некоторые специалисты утверждают, что если гречку не проварить должным образом и готовить без соли, каша получится горькая, и привкус у нее будет химический.

Впрочем, для многих взрослых, которые пробовали гречневую кашу впервые, она казалась горькой и неприятной. И не всегда это зависело от соли и степени проваренности.

Дело все-таки в привычке и культуре питания. Лишь у тех, кого приучили к гречке с детства, каша не вызывала отторжения. 

В дополнение к этому стоит упомянуть, что в Америке и западноевропейских странах гречка издавна считалась кормом для скота. Да и то, скорее всего – из-за своей неприхотливости.

Там предпочтение всегда отдавали пшенице, рису, овсу, ячменю и особенно кукурузе.

Популярность тех или иных круп также складывалась и из-за того, что раньше в Европе было распространено знахарство и ворожба.

Фото: storage.myseldon.com

Зерно – своего рода матрица жизни. Считалось, что оно обладает огромной силой.

Так вот, что гречка – единственный из злаков, который в поверьях никак не связан с богатством. Даже косвенно.

Для привлечения достатка в дом использовали в первую очередь пшеницу (хлеб – всему голова!), овес, пшено, рис (преимущественно – в Азии).

За гречкой в народе были закреплены возможности негативного воздействия на здоровье и восприятие.

В частности – для заговоров-приворотов.

Также сохранился ряд рецептов по наведению порчи. Они отличаются текстом заговора – но неизменно включают в себя использование гречки, волосков объекта порчи и необходимостью подкладывать эту смесь ему в дом.

Возможно, и это сыграло роль в том, что гречка и по сей день в народе не особо в чести.

Но если «вынырнуть» в повседневность, можно назвать еще одну причину, по которой гречка не является и быть не может частью рациона у жителей Западной Европы.

Там эта крупа считается лечебным продуктом. Зачастую она продается только в аптеках и по высоким ценам.

И последнее, что хотелось бы отметить по этому поводу.

Китайская гречка может сильно испортить впечатление об этой крупе. Как для иностранца, так и для нашего земляка.

Это – недорогой продукт низкого качества, ниже которого только комбикорм.

Китайская гречка – мелкая, округлая и тёмно-коричневая.

В Китае ее выращивают в очень влажных условиях. Чтобы зёрна не заплесневели, их сильно просушивают и пропаривают. Полезных веществ после этого остаётся мало. И на вкус она может кислить, горчить и т. д.

Фото: pbs.twimg.com

К сожалению, узнать, какой именно продукт лежит в пакете, сложно.

По словам Романа Бурцева – ведущего шеф-повара компании-поставщика продуктов в рестораны и отели – заводы закупают китайское сырьё, обрабатывают его, пропаривают и фасуют.

Обращать внимание нужно на внешние признаки.

Зерна должны быть крупными, светло-коричневыми и однородными по цвету и размеру. Если крупа имеет зеленоватый оттенок, значит, она не пропарена и более полезна.

Ищите также на упаковке обозначения ГОСТ и 1-й сорт. Такая крупа будет максимально качественной.

__________

Информация на сайте не является руководством по лечению. Команда сайта настоятельно рекомендует обратиться к профильному специалисту при подозрении на какое-либо заболевание. Информация на сайте представлена для ознакомления.

28 апреля 2021

Чем полезна гречка

От поддержки здоровья сердца до возможности предотвратить диабет – на что способна эта крупа, и в чем ее преимущества перед другими зерновыми

Во всем мире гречку используют для приготовления выпечки, каш, жаркого, супов, рагу и многого другого. Она – популярный гарнир, особенно к картошке или грибам.

Основное ее преимущество в сравнении с другими злаками – в том, что у нее уникальный аминокислотный состав, который придает ей особую биологическую активность.

7 главных преимуществ гречки
1. Улучшает здоровье сердца за счет снижения уровня холестерина и артериального давления

Результаты клинических исследований показывают, что гречка помогает снизить воспаление и уровень нездорового холестерина.

Кроме того, что антиоксидант рутин также помогает бороться с высоким кровяным давлением и высоким уровнем холестерина.

Благодаря этому снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Содержит антиоксиданты, борющиеся с болезнями

Гречневая крупа содержит защитные фенольные соединения и антиоксиданты.

Они помогают бороться с раком и заболеваниями сердца, а также поддерживают работу мозга, печень и здоровье пищеварительной системы.

3. Обеспечивает легкоусвояемый белок

Гречка содержит 12 аминокислот – «строительных блоков белка», поддерживающих энергию, рост и синтез мышц. Некоторые из них (лизин, аргинин) есть только в гречке.

В ней больше белка, чем в любом виде риса, пшеницы, проса или кукурузы. 

4. Высокое содержание клетчатки помогает улучшить пищеварение

Клетчатка помогает насытиться и ускоряет прохождение пищи. 

Это предотвращает окислительные стрессы в толстой кишке и пищеварительном тракте. Таким образом, для органов пищеварения снижается риск рака, инфекций и других недугов.

5. Может помочь предотвратить диабет

У гречки очень низкий  гликемический индекс, по сравнению с другими крупами. Сложные углеводы в гречке медленно всасываются в кровоток.

Это помогает вам дольше чувствовать сытость и поддерживает устойчивую энергетику в организме.

Это также служит профилактикой дисбаланса уровня сахара в крови (который может привести к воспалению и даже диабету).

6. Не содержит глютена и не вызывает аллергии

Гречка безопасна для людей, чувствительных к глютену. Это выгодно отличает ее от той же пшеницы, ячменя, ржи или овса.

Отказ от глютеносодержащих продуктов может в будущем может предотвратить расстройства пищеварения (вздутие живота, запор, диарея и др).

7. Обеспечивает важные витамины и минералы

Гречневая крупа и мука являются отличными источниками витаминов группы B, а также минералов, включая марганец, магний, цинк, железо и фолиевую кислоту. 

Магний дополнительно улучшает пищеварение, способствовует росту / восстановлению мышц. Помимо этого, он повышает устойчивость организма к стрессам.

Витамины группы B, марганец, фосфор и цинк помогают поддерживать здоровое кровообращение и работу кровеносных сосудов.

Они также необходимы для передачи сигналов нейромедиатора в мозг, который борется с депрессией, тревогой и головными болями.

__________

Информация на сайте не является руководством по лечению. Команда сайта настоятельно рекомендует обратиться к профильному специалисту при подозрении на какое-либо заболевание. Информация на сайте представлена для ознакомления.