По словам врача-диетолога Михаила Гинзбурга, нормализовать состав крови помогут продукты, богатые пищевыми волокнами. К ним относят цельнозерновой хлеб, злаки, гречка, фрукты, овощи и ягоды. Принцип работы пищевых волокон прост – они связывают желчные кислоты в кишечнике, не давая им всасываться обратно. Тем самым организму приходится искать новые холестериновые клетки. В итоге “плохой” холестерин (липопротеины низкой плотности) заменяется на “хороший” (липопротеины высокой плотности).
Похожий механизм и у бобовых, которые также содержат много пищевых волокон. Кроме того, рассказал Гинзбург, в бобовых есть специфический белок, в котором меньше некоторых аминокислот, по сравнению с белком животного происхождения.