23 марта 2021

Почему весной так полезно есть изюм и какой выбрать

Изюм особенно нужен весной. Он наполнит ослабленный после зимы организм органическими кислотами и минералами, витаминами A, В1, В2, В3, В4.

Благодаря высокому содержанию железа полезен изюм при низком гемоглобине и сниженном иммунитете.

Сладкий, а зубы не портит

Полезная сладость хороша для детей и взрослых. Она защищает зубы от кариеса и слизистую рта от воспалений. В изюме есть вещества, которые подавляют размножение бактерий во рту, вызывающие кариес и воспаление десен.

А еще изюм укрепляет сердечно-сосудистую систему, потому что имеет уникальный сбалансированный состав витаминов и минералов для сердца и сосудов.

Кроме того, он успокаивает нервную систему. Поэтому горсть изюма в день, как для гиперактивного ребенка, так и для «стрессующих» родителей будет весьма кстати.

Больше кислорода

В изюме много железа. Этот элемент участвует в транспортировке кислорода в ткани. Железо входит в состав гемоглобина – белка, из которого состоят красные тельца крови эритроциты. А значит, будет полезно употреблять продукт тем, кто склонен к анемии, чей организм ослаб из-за болезней органов дыхания. В частности, после коронавирусного заболевания.

Какой изюм лучше

Для изюма выбирают только те сорта винограда, что имеют мясистую ягоду и тонкую кожицу. Сушат его либо на солнце, что получается быстро, либо в тени. Еще быстрее, если окунуть грозди в содовый раствор, чтобы нарушить кожицу. Из таких ягод влага уйдет за 4-5 дней.

Но более полезным, более мягким считается виноград, высушенный в тени. Процесс этот долгий. Поэтому и «вяленые» ягоды стоят дороже.
Однако, многое еще зависит от того, что ждет изюм после попадания на фабрику. Независимо от того, как высушили – на солнце или в тени, изюм моют, очищают, дополнительно высушивают.

А далее для красивости могут обработать разрешенными к использованию химикатами — сорбиновой кислотой, диоксидом серы или сульфитами. Отсюда вывод – самый некрасивый изюм все же полезнее.

Как выбрать «правильный» изюм

Виноград после высыхания становится темнее. Если же изюм прозрачен и бледен, его обработали сульфитами. Хочется больше натуральности, тогда лучше выбирать черный, коричневый, светло-коричневый продукт, а не золотисто прозрачный.

Чтобы не ошибиться в выборе, раздавите изюминку пальцами, разотрите ее и увидите, есть ли внутри личинки. В нормальном изюме все должно быть чисто.

Хороший продукт всегда матового цвета, сморщенный, но с неповрежденной кожицей. Он не пересушен, но и не слишком влажный, иначе правила сушки были нарушены. Вкус у изюма сладкий, но не кислый. Плохо, если чувствуется горчинка или горелый вкус.

Изюм с хвостиками – самый качественный. Это значит, что продукт не прошел механическую обработку, целостность ягод не была нарушена. Сроки хранения такого продукта значительно выше. Ведь именно с плодоножки он начинает гнить.

Изюм перед употреблением рекомендуется хорошенько промыть. С водой удалится пыль, а также часть химикатов. Горячей водой промыть или холодной, не имеет особого значения.

Мы писали про салат из черемши, который подается в ресторанах. Однако вы сами можете приготовить его дома, зная рецепт.

25 июня 2025

Древнейшие гарпуны: как 90 тысяч лет назад люди учились ловить рыбу

Станислав Дробышевский, российский палеоантрополог, кандидат биологических наук и популяризатор науки с МГУ, раскрывает, как древние люди учились добывать рыбу и морепродукты, превращая рыбалку в искусство выживания. Погрузитесь в историю, где костяные гарпуны и крючки из раковин открывали путь к освоению океанов, и узнайте, почему рыба может стать ключом к нашему будущему!

Задолго до появления современных удочек и сетей наши предки уже мастерски орудовали гарпунами, вылавливая гигантских сомов в реках Африки. Удивительно, но эти костяные орудия почти не отличаются от современных!

Рыбалка — это не просто хобби, а занятие, уходящее корнями в глубокую древность. Около 90 тысяч лет назад, в месте под названием Катанда (Республика Конго), люди уже научились ловить рыбу с помощью сложных орудий — костяных гарпунов.

Эти находки, обнаруженные археологами, поражают своей продуманностью: зазубренные края и бороздки для крепления веревки делали гарпуны невероятно эффективными. Представьте: в тропическом лесу, где охота на крупных животных была затруднена, люди нашли способ добывать пищу из реки, вылавливая сомов длиной до полутора метров!

Читать далее

ГМО: почему бояться не стоит?

Генно-модифицированные организмы вызывают споры, но ученый Константин Северинов объясняет, почему страхи вокруг ГМО необоснованны

ГМО — это организмы, чей геном изменен для улучшения свойств, например, устойчивости к вредителям или повышения урожайности. Северинов подчеркивает, что такие продукты проходят строгие проверки на токсичность, как и любая другая еда, будь то яблоки или грибы.

Мифы о том, что ГМО изменяют человеческий геном, не подтверждены наукой. Пища, которую мы едим, переваривается, а ее ДНК не встраивается в наш организм. Северинов приводит пример: мы едим мясо и овощи, содержащие ДНК, но это не делает нас «огурцами» или «свиньями».

Читать далее

Генетические тесты: гороскоп или наука?

Генетические тесты обещают раскрыть тайны вашей ДНК, но насколько они точны? Константин Северинов называет их «генетическими гороскопами»

Генетические тесты могут выявить носительство мутаций, связанных с заболеваниями, но их развлекательная часть — вроде предсказаний о талантах или склонности к спорту — часто не имеет научной основы. Северинов сравнивает такие тесты с гороскопами: они дают общие утверждения, в которые легко поверить.

Тесты анализируют геном, сравнивая его с эталонным, и находят до 3000 отличий, которые делают каждого уникальным. Однако предсказания о сложных чертах, таких как интеллект, ненадежны, так как зависят от множества факторов. Северинов советует относиться к ним скептически и консультироваться с врачами для медицинских выводов.

Читать далее

Ген красоты: правда или вымысел?

Многие верят, что красота передается по наследству через гены. Но что говорит наука? Генетик Константин Северинов развенчивает мифы.

Сгенерированная иллюстрация по промту редакции АНДРЕЙ БЕЛЫЙ | ТУАПСИНСКИЕ ВЕСТИ

Красота — это субъективное понятие, которое сложно измерить объективно. Северинов подчеркивает, что гены действительно влияют на внешность, но нет никакого «гена красоты», который можно выделить.

Генетика изучает наследуемые признаки, такие как цвет глаз или форма носа, но их восприятие как «красивых» зависит от культурных и социальных норм. Так что мечты о генетическом рецепте красоты остаются фантазией.

Читать далее

Ген бедности? Ученые развенчивают мифы о наследственности

Существует ли ген, который обрекает человека на бедность или глупость? Доктор биологических наук Константин Северинов объясняет, почему такие утверждения — не более чем мифы.

Сгенерированная иллюстрация по промту редакции АНДРЕЙ БЕЛЫЙ | ТУАПСИНСКИЕ ВЕСТИ

Генетика — это наука о наследуемых признаках, но социальные характеристики, такие как бедность или успех, не имеют четкой генетической основы. Северинов в подкасте «Куджи» отмечает, что подобные черты чаще являются социальными конструктами, а не результатом работы генов.

Чтобы доказать наличие «гена бедности», нужно провести сложный эксперимент: скрестить людей с определенными признаками и проследить за потомством. Однако это практически невозможно, так как бедность зависит от множества внешних факторов, а не только от генетики.

Читать далее

Пользуясь нашим сайтом, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных и использованием файлов cookie. Подробнее