19 июля 2021

20:39

Сорго: древнее зерно с клетчаткой и без глютена, о котором стоит знать

Достаточно малоизвестный, но очень полезный сорт, из которого получают бежевую муку и используют в выпечке без глютена

Со́рго – род злаковых / мятликовых, который произрастает в Азии, Африке, Южной и Северной Америке, Европе и Австралии.

Он включает около 30 видов. Некоторые из них выращиваются как культурное растение – кормовое, хлебное и техническое.

Само зерно и мука сорго – бежевого цвета, сладковатое, с мягкой текстурой – популярный ингредиент.

Его можно найти во многих магазинах здорового питания и крупных супермаркетах.

Самый полезный сорт состоит из 100% молотого сорго, которое не подвергалось отбеливанию или рафинированию.

Преимущества

1. Без глютена и без ГМО

Безглютеновая мука из сорго, как правило, легче переваривается (хотя и дольше по времени).

В отличие от кукурузы и некоторых культур пшеницы, зерна сорго выращивают из традиционных гибридных семян.

Это естественный метод, который использовался веками и не требует биотехнологий.

2. Высокое содержание клетчатки

Это может способствовать улучшению здоровья пищеварительной, гормональной и сердечно-сосудистой систем.

3. Хороший источник антиоксидантов

Существует несколько видов этого растения, которые особенно богаты антиоксидантами – черное, коричневое и красное сорго.

Это снижает риск развития рака, диабета, сердечных заболеваний и некоторых неврологических заболеваний.

4. Медленно усваивается и балансирует уровень сахара в крови

Поскольку мука сорго имеет низкий гликемический индекс, ее переваривание занимает больше времени, чем другая мука.

Это замедляет скорость, с которой глюкоза попадает в кровоток, что особенно важно для диабетиков.

Способы применения

Муку сорго используют для приготовления домашней выпечки: хлеб, кексы, блины; а еще – для пива.

На Ближнем Востоке из сорго готовят пикантный пудинг для завтрака, кускус и лепешки.

Сорго также используется для приготовления различных ферментированных и неферментированных напитков.

А в некоторых культурах растение употребляется в натуральном виде.

__________

Информация на сайте не является руководством по лечению. Команда сайта настоятельно рекомендует обратиться к профильному специалисту при подозрении на какое-либо заболевание. Информация на сайте представлена для ознакомления.

Здоровье продукты растения

25 июня 2025

Иосиф Иванов

22:38

Древнейшие гарпуны: как 90 тысяч лет назад люди учились ловить рыбу

Станислав Дробышевский, российский палеоантрополог, кандидат биологических наук и популяризатор науки с МГУ, раскрывает, как древние люди учились добывать рыбу и морепродукты, превращая рыбалку в искусство выживания. Погрузитесь в историю, где костяные гарпуны и крючки из раковин открывали путь к освоению океанов, и узнайте, почему рыба может стать ключом к нашему будущему!

Задолго до появления современных удочек и сетей наши предки уже мастерски орудовали гарпунами, вылавливая гигантских сомов в реках Африки. Удивительно, но эти костяные орудия почти не отличаются от современных!

Рыбалка — это не просто хобби, а занятие, уходящее корнями в глубокую древность. Около 90 тысяч лет назад, в месте под названием Катанда (Республика Конго), люди уже научились ловить рыбу с помощью сложных орудий — костяных гарпунов.

Эти находки, обнаруженные археологами, поражают своей продуманностью: зазубренные края и бороздки для крепления веревки делали гарпуны невероятно эффективными. Представьте: в тропическом лесу, где охота на крупных животных была затруднена, люди нашли способ добывать пищу из реки, вылавливая сомов длиной до полутора метров!

Иосиф Иванов

18:48

ГМО: почему бояться не стоит?

Генно-модифицированные организмы вызывают споры, но ученый Константин Северинов объясняет, почему страхи вокруг ГМО необоснованны

ГМО — это организмы, чей геном изменен для улучшения свойств, например, устойчивости к вредителям или повышения урожайности. Северинов подчеркивает, что такие продукты проходят строгие проверки на токсичность, как и любая другая еда, будь то яблоки или грибы.

Мифы о том, что ГМО изменяют человеческий геном, не подтверждены наукой. Пища, которую мы едим, переваривается, а ее ДНК не встраивается в наш организм. Северинов приводит пример: мы едим мясо и овощи, содержащие ДНК, но это не делает нас «огурцами» или «свиньями».

Иосиф Иванов

18:43

Генетические тесты: гороскоп или наука?

Генетические тесты обещают раскрыть тайны вашей ДНК, но насколько они точны? Константин Северинов называет их «генетическими гороскопами»

Генетические тесты могут выявить носительство мутаций, связанных с заболеваниями, но их развлекательная часть — вроде предсказаний о талантах или склонности к спорту — часто не имеет научной основы. Северинов сравнивает такие тесты с гороскопами: они дают общие утверждения, в которые легко поверить.

Тесты анализируют геном, сравнивая его с эталонным, и находят до 3000 отличий, которые делают каждого уникальным. Однако предсказания о сложных чертах, таких как интеллект, ненадежны, так как зависят от множества факторов. Северинов советует относиться к ним скептически и консультироваться с врачами для медицинских выводов.

Иосиф Иванов

18:07

Ген красоты: правда или вымысел?

Многие верят, что красота передается по наследству через гены. Но что говорит наука? Генетик Константин Северинов развенчивает мифы.

Сгенерированная иллюстрация по промту редакции АНДРЕЙ БЕЛЫЙ | ТУАПСИНСКИЕ ВЕСТИ

Красота — это субъективное понятие, которое сложно измерить объективно. Северинов подчеркивает, что гены действительно влияют на внешность, но нет никакого «гена красоты», который можно выделить.

Генетика изучает наследуемые признаки, такие как цвет глаз или форма носа, но их восприятие как «красивых» зависит от культурных и социальных норм. Так что мечты о генетическом рецепте красоты остаются фантазией.

Иосиф Иванов

17:57

Ген бедности? Ученые развенчивают мифы о наследственности

Существует ли ген, который обрекает человека на бедность или глупость? Доктор биологических наук Константин Северинов объясняет, почему такие утверждения — не более чем мифы.

Сгенерированная иллюстрация по промту редакции АНДРЕЙ БЕЛЫЙ | ТУАПСИНСКИЕ ВЕСТИ

Генетика — это наука о наследуемых признаках, но социальные характеристики, такие как бедность или успех, не имеют четкой генетической основы. Северинов в подкасте «Куджи» отмечает, что подобные черты чаще являются социальными конструктами, а не результатом работы генов.

Чтобы доказать наличие «гена бедности», нужно провести сложный эксперимент: скрестить людей с определенными признаками и проследить за потомством. Однако это практически невозможно, так как бедность зависит от множества внешних факторов, а не только от генетики.