20 сентября 2022

Самые необычные и пугающие супы на свете. Часть 2

Впрочем, эти блюда способны шокировать лишь нас с вами. Скорее всего.

Но для многих людей, живущих в отдаленных частях света, все это покажется деликатесом.

Предлагаем вашему вниманию подборку наиболее нетипичных первых блюд со всего света, в двух частях.

Продолжение. Часть 1

1) Япония: суп ширако (заглавное фото)

Основной ингредиент супа – молоки тресковых рыб.

Молоки являются мешочками со спермой рыб («ширако» – «белые дети»). Они хорошенько провариваются в воде до состояния похлебки с кремовой консистенции.

Такой суп обычно варят и предлагают в зиму. Предполагается, что он способен усилить потенцию.

2) Китай: суп из пениса тигра

Изображение: kak2z.ru

На свете немало супов на основе гениталий животных. Но этот – наиболее дорогой и редкий из таковых: $400-500 за порцию.

Представьте – ради этого блюда убивают тигра! А в Китае это преступление, за которое могут приговорить и к высшей мере.

Очень часто на азиатском рынке обычные оленьи или бычьи сухожилия выдаются за пенис тигра.

Азиаты приписывают пенису тигра мистические свойства виагры. И потому он так ценен.

Детородный орган тигра неделю вымачивается, после чего сутки проваривается на медленном огне. Попутно добавляются разные приправы и лекарства, иногда даже кости тигра.

3) Китай: суп из плаценты оленя

Изображение: kwikku.us

Главный компонент этого блюда, как вы поняли – плацента оленя, эластичная, которую надо должно разжевывать.

Это – женский половой орган у оленей, похожий на мешочек. Через нее зародыш крепится к матке матери и питается от нее в период беременности.

Помимо этого, в суп кладут цветы, грибы и / или курицу.

Особенно распространен в Шанхае. Оказывает благотворное влияние на состояние почек, здоровье половой системы и кожи.

4) Острова Палау: суп из летучих мышей

Изображение: i.pinimg.com

И все не было бы так ужасно, как звучит – если бы этих летучих мышей для супа очищали бы от меха.

Похоже, на этих островах принцип «на мелководье и рак – рыба» работает вовсю.

Одни летучие мыши питаются насекомыми, другие – фруктами. В данном случае в ход идут последние. Их проваривают в кокосовом молоке несколько часов, добавляя имбирь и другие специи.

Есть рестораны, где этот суп готовят на ваших глазах – там даже предлагают клиенту на выбор самку или самца перед приготовлением.

5) Юго-Восточная Азия: суп №5

Изображение: i.pinimg.com

Есть много вариантов этого блюда, просто мы возьмем 5-й – наиболее экзотичный и распространенный вариант, частности, в Филиппинах.

Там он известен как «ланчао».

Ингредиенты: мясной бульон, морковь, лук. И главное – яички и пенис быка.

Гениталии животного (как и овощи) предварительно отвариваются, потом обжариваются – и добавляются в бульон, который доводят до кипения.

По многочисленным свидетельствам, обладает ярко выраженными свойствами афродизиака.

6) Вьетнам: суп из крови

Изображение: www.doodoo.ru

Возможно, самый необычный и отталкивающий (для нас) суп из обсуждаемых. Но во Вьетнаме это блюдо традиционное.

Готовится оно из сырой (обычно гусиной) крови, потрохов птицы, трав и арахиса.

Далее – заморозка, пока кровь не загустеет. Подается охлажденным, именно пока кровь в консистенции желе.

Считается, что суп укрепляет силы не только потребителя, но и того, кто его приготовил.

После вспышки птичьего гриппа любовь азиатов к этому супу немного сошла на нет. Тем не менее, многие заказывают его и сегодня, без всякого опасения подхватить заразу.

19 сентября 2022

Самые необычные и пугающие супы на свете. Часть 1

Впрочем, эти блюда способны шокировать лишь нас с вами. Скорее всего.

Но для многих людей, живущих в отдаленных частях света, все это покажется деликатесом.

Предлагаем вашему вниманию подборку наиболее нетипичных первых блюд со всего света, в двух частях.

1) Танзания (Восточная Африка): кибуру (заглавное фото)

Ингредиенты этого супа: бобовые, бананы и… грязь. Все это заливают водой и могут иногда добавлять ветки деревьев.

Соленость и некоторую землистость супу придает именно грязь.

Племя, что практикует такой «рецепт» (Чагга, проживают у самого Килиманджаро), живет просто, и потому их блюдо – буквально из подручных вещей.

Они живут земледелием и культивируют кофе и бананы.

2) Китай: суп из гнезд саланганы

Изображение: alacasa.id

Чаще его называют так: «из птичьих гнезд». Одно из самых дорогих блюд в мире, порядка $50-100, притом что 1 кг таких гнезд обойдется в сумму порядка $2000-2500.

На деле, главный ингредиент этого супа – клейкая птичья слюна, из которой и строятся эти гнезда. Она растворяется в супе, а сам он по своей консистенции как кисель.

Считается, что это блюдо укрепляет иммунную систему, усиливает либидо и способствует выздоровлению от астмы.

3) Китай: суп из яиц петуха

Изображение: img.travelbugphilippines.com

В данном случае яички петуха выступают альтернативой куриному мясу. А в целом – мало отличий от классического супа с лапшой.

Яйца провариваются вместе с овощами. Они покрыты твердой кожицей, но внутри мягкие. В чем-то напоминают вареные куриные яйца – но со вкусом заварного крема.

Жители поднебесной уверены, что они усиливают мужскую потенцию и укрепляют здоровье кожи.

4) Мексика: менудо

Изображение: i.pinimg.com

Суп менудо варится из говяжьего желудка. Чаще всего – коровьего. В него также добавляют перец чили, лук, кукурузу и кинзу.

Варится от 7-10 часов – именно столько требуется, чтобы говяжий желудок стал нежным и мягким.

И хотя поедание желудка, даже в таком виде, кажется в принципе делом сомнительным – говорят, приготовленный именно по такой технологии и в сочетании со всеми этими специями, он становится изумительным.

Данный суп в Мексике традиционен, популярен, часто готовится на празднества и предлагается во многих ресторанах. А еще это – сильнейшее средство от похмелья.

5) Танзания: супу

Изображение: econet.ru

В чем-то он похож на мексиканский менудо: готовят его в том числе из разных частей животных.

В разных африканских странах свои рецепты супу, однако в Танзании он варится из сердца, легких, печени и головы козы – и коровьего желудка.

Могут добавлять и внутренности языка.

Также есть танзанский вариант супу на основе копыт.

Как правило, едят его в этой стране на завтрак. И он тоже является эффективным лекарством от похмелья.

Часть 2

30 июля 2022

Какие супы полезнее всего, и как их лучше готовить

Диетологи и специалисты из области медицины делятся советами касаемо приготовления супов.

Следуя им, вы получите наиболее вкусное и полезное для здоровья блюдо.

Есть такие продукты, которые после варки становятся полезнее и обретают ряд благоприятных для здоровья свойств.

Исходя из этого, их пик полезности приходится на те случаи, когда мы добавляем их в супы.

Русская кухня может предложить разнообразные супы на самый взыскательный вкус – от щей и солянки до борща.

Как уверяют товароведы и специалисты сферы питания, супы не одинаково полезны, и в них следует разбираться.

Прежде всего, они советуют придирчиво отнестись к основе бульона – от этого зависит, насколько хорошо будут усваиваться витамины и микроэлементы вашего супа.

Большинство врачей высказываются в пользу куриного, овощного или рыбного, притом чтобы основа была не слишком жирной.

Далее – проследите за тем, чтобы в супе отсутствовали копчености. Или, по крайней мере, сведите их количество до минимума.

Чем их меньше, тем он будет полезнее: вы избежите риска набрать лишний вес. Заменить их можно морковью или грибами.

Постарайтесь обходиться без искусственных ароматизаторов / приправ. Бульонные кубики тоже нежелательны, из-за своего токсичного воздействия на организм.

Напоследок эксперты советуют не прибегать к «зажарке», от этого суп становится калорийнее и жирнее.

13 декабря 2020

Суп: полезно или опасно?

Диетологи дали ответ, можно ли прожить без супа.

Суп — блюдо, которое есть в кухне каждого народа. С детства нам внушают, как важно есть «первое».

Первый на обеденном столе

Почему супы подают именно к обеду? Никаких особых данных на этот счёт пока нет. Просто такова традиция: три блюда в середине дня вошли в меню, скорее всего, потому что их успевали приготовить к этому времени, да и аппетит нагуливался. Однако, легко отказываясь, скажем от салата или котлет, большинство людей суп оставляют в обеденном рационе обязательно.

Тем не менее, врач-диетолог Галина Барташевич убеждена, что далеко не все едят каждый день первые блюда с удовольствием, да и вообще едят каждый день суп.

В России в основном холодная зима, и представить обед без супа тяжело. Обед — то самое время, когда впереди еще полдня работы. Для кого-то это мозговая активность, для кого-то — физический труд. И если мы не будем питаться достаточно калорийно, вряд ли мы спокойно досидим до горячего ужина, преодолев пробки на дорогах, — объясняет она привязанность к супам, как к сытной и в то же время лёгкой пище.

В чем соль?

Супы, безусловно, важны, они поддерживают водно-электролитный баланс. Главное, не переусердствовать с солью и специями.
Ежедневно употреблять супы нужно тем, кому подписал такую диету гастроэнтеролог.

В остальных случаях достаточно, чтобы первые блюда присутствовали в рационе два-три раза в неделю.

Что должно быть обязательно в меню?

Важно не блюдо, а продукты, которые являются источником полезных веществ и энергии. Поэтому обязательно в ежедневный рацион должны входить кисломолочка, крупы, яйца, мясо, овощи и фрукты.

Можно ли совсем без супа?

Диетологи говорят, что — нет.
Как говорит врач-диетолог Ольга Хохлова, с супами в организм поступает необходимое количество пищевых волокон, кроме того, бульоны стимулируют выработку желудочного сока. Все это снижает механические повреждения слизистым поверхностям, которые может наносить твердая пища.

Суп снижает риск переедания

Жидкая пища занимает достаточно большой объем и быстрее насыщает. Так что, если хотите похудеть, начинайте обед с супа.
Кроме того, после супа желудок пустеет медленнее, поэтому чувство голода в следующий раз придет к вам немного позже, чем если бы вы обошлись только вторым.

Блюдо для всех?
Действительно, противопоказаний у супов мало. Их стоит исключить из рациона пациентам с болезнью 12-перстной кишки и язвенной болезнью, воспалениями желудка и повышенной кислотностью. Осторожно с жирными супами нужно быть и людям с болезнями сердца и сосудов.

Можно ли «выварить» витамины

Некоторые полезные свойства продуктов при варке, действительно, исчезают. Однако есть и такие ингредиенты, польза которых при термической обработке увеличивается. Например, морковь. Возьмем, к примеру, ту же морковь. Из вареной моркови лучше усваивается бета-каротин.

Ну, и не забывайте, что полностью «выварить» все витамины и другие полезные вещества из супа нельзя.

Какие бульоны полезнее

Самыми полезными являются, по мнению диетологов, супы на курином бульоне. Но с курицы предварительно надо удалять кожицу. На втором месте по качеству — филе индейки.

Рыбные супы не так уж и безобидны. В морской рыбе, например, много холестерина и свинца, есть пищевые красители, которые она получает вместе с кормом. Рыбные супы достаточно калорийные и жирные, поэтому их могут включать в постоянное меню только люди с очень крепким здоровьем и много работающие физически.