31 января 2021

Туапсинская хамса

Туапсинские рыбаки рассказали всё, что знают о российском анчоусе.

В Туапсе, когда идет хамса, со всех окон тянет жареной рыбой. Но, как оказалось, она не так безобидна.

Где живет

Хамсы несколько видов.Она распространена по всему миру — ее ловят в Японии и Китае, в Средиземном море и в Атлантике. В Европе и в Америке хамсу называют анчоусом.

В наших морях ее два вида — азовская и черноморская. Черноморская постоянно живет в Черном море. Летом в верхних слоях воды. Зимой — на глубине 70 —80 метров, жмется ближе к берегу.

Рыбаки обычно ждут азовскую хамсу. Осенью косяки перебираются из Азовского моря в Батумскую балку. Идут мимо Туапсе, иногда заходят в бухты. Где и ее ловят.

Кто ловит

Профессиональный рыбак, руководитель рыболовецкого хозяйства, Олег Сидоров говорит, что раньше хамсы было гораздо больше.

«До 1970 года хамсу ловили только такие рыбаки, как мы – «станичники». А после 70-х годов разрешили использовать трал, в море за хамсой вышли сейнера. Естественно – резко выловили. Кстати, так же и в Средиземном море, и у берегов Японии и Китая (исчез анчоус, и в сети рыбака все чаще попадает медуза).

В последнее время у наших берегов можно заметить и крымские сейнера, теперь они наши, российские, и мы открыли им наше Черное море, нашу хамсу.

Хамса в опасности!

А сейчас вообще ученые считают, что хамса в опасности из-за того, что в морях расплодились медузы. Они — главные конкуренты за планктон, которым хамса питается.

Ранее «Туапсинские вести» разбирались в причинах нашествия медуз, и мнение туапсинских биологов совпало с учеными.

Разные факторы привели к тому, что соленость Азова повысилась до 14 промилле, а кое-где — до 16-17 промилле. Такая среда обитания — комфортная для черноморских медуз, которые вслед за планктоном перебрались через Керченский пролив в Азов. К тому же медуза также пожирает икру и личинки хамсы. На хамсу также охотятся другие рыбы покрупней и дельфины.

Что можно сделать из хамсы?

Рыбу жарят, парят, из нее делают суп, соусы, вялят, ее солят и…едят сырой. Настоящая черноморская шкара — похлебка из хамсы готовится без масла и воды.

Но условие: рыба должна быть наисвежайшая, только что выловленная. Моется, не потрошится.

Укладываем слой в глубокую скоровородку, сверху слой лука, помидоров (можно и без них — на любителя), солим, перчим, кладем лавровый лист и — новый слой рыбы и лука. И так до верха. Плотно закрываем крышкой.

Она томится совсем немного. Как только рыба дала сок, а глаза у нее превратились в белые бусинки – шкара готова. Некоторые добавляют масло и воду, но чуть-чуть, это тоже на любителя.

Как рассказали «Туапсинским вестям» рыбаки, жарят хамсу во фритьюре, обмакивая в кукурузную муку. Но сами рыбаки предпочитают есть хамсу …в свежем виде, чуть присолив.

«На килограмм хамсы -стакан соли, все это перемешиваем в чашке и через 1,5-2 часа можно есть. Мы так делаем, когда возвращаемся с рыбалки, первым делом засаливаем, ставим варить картошку. А сами занимаемся делами — разгружаем, взвешиваем и так далее. Как раз управимся — хамса готова», — рассказал Олег Сидоров.

Чем же опасна хамса?

По словам Олега Сидорова, рыба опасна, если ее переешь — за раз килограмма два или три, тогда точно несварение желудка обеспечено.

А если серьезно, врачи и диетологи считают опасным соус из хамсы гарум. Он известен со времен Древнего Рима. Готовится из крови и внутренностей рыбы путём ферментации в больших каменных ваннах на солнце в течение 2—3 месяцев.

Соусом гарум являлась прозрачная жидкость, которая образовывалась на поверхности рыбной субстанции. Туда добавляли соль, пряности, оливковое масло, ароматические травы.

Запах у него был такой жуткий, что бутыли (амфоры) запечатывали сургучем, а в городах запрещали его делать. Тем не менее он был очень популярен как приправа.

Антропологи считают, что именно гарум был одним из источников массовых заболеваний древних римлян кишечными паразитами-гельминтами. Римляне страдали от широкого лентеца, который передавался от рыб к людям, жил в тонкой кишке и вырастал до метра.

Самое удивительное, что этот соус так же до сих пор готовят в странах Южно-Восточной Азии, так что туристам надо быть осторожными.

Ранее «Туапсинские вести» писали, что в нынешнюю путину азовская хамса пришла к нашим берегам поздно, в начале декабря из-за теплой осени. Путина продолжается и сейчас.

1 октября 2022

Что рискованнее всего есть за рулем

Мы все знаем, как опасно отвлекаться от дороги во время вождения. Особенно – на еду.

Предлагаем вашему вниманию подборку наиболее опасных продуктов – именно с их участием и происходит большинство аварий на дорогах.

Есть такая страховочная компания – Hagerty Classic Insurance.

И там часто рассматривают дела, связанные с автомобильными авариями из-за невнимательных водителей – которые что-то ели за рулем.

Практически всегда это – люди, которые опаздывали, и брали еду в машину, чтоб не тратить на это время дома.

Специалисты компании проанализировали все случаи подобного рода – и вывели список продуктов, от которых пострадало больше всего водителей.

1) Кофе и газировка

Если даже это стаканчик с крышкой – всегда высоки шансы, что вы прольете любой напиток, ведя машину.

А если кофе еще и кипяток…

2) Суп

Та же проблема, что и с кофе. Прибавьте к этому и множество его ингредиентов (вермишель, кусочки овощей и др.) – и опять же то, что он может быть горячим.

3) Салаты, пицца, хот-дог

Проще говоря – закуски, которые сыпятся / разваливаются.

Кусочки мяса, овощей и других ингредиентов всегда норовят упасть на колени, пачкая салон и вашу одежду, и отвлекать вас.

4) Гамбургер, шашлык / ребрышки, курица

Это уже подкласс жирных закусок.

Все то, что делает ладони скользяцими, не позволит нормально держать и крутить руль – и будет создавать искушение отвлечься и облизать пальцы.

5) Кремовые булочки

Опасность в принципе та же, что и с жирной едой.

Только в данном случае пачкать пальцы и отвлекать вас будет крем, который так и течет из булочек при первом откусывании.

6) Мороженое и шоколад

Обобщим: сладости, которым свойственно таять в руке.

Опять же, это – скользкие пальцы и неспособность крепко держать руль, и это – искушение отвлечься и вытереть их.

Обратите внимание: большинство из перечисленного – не самые полезные для здоровья вещи, даже безотносительно ситуации за рулем.

Так что призываем вас не рисковать так во время вождения – оно в любом случае того не стоит.

Гороскоп от Ирины Богдан на 2 октября 2022 года для всех знаков зодиака  

День благоприятный для перемен  

Овен  

Сегодня вы задумаетесь о некоторых изменениях в своей жизни. Вероятно, ваш совет не услышат, придется самим показать на деле правоту.   

Телец  

Отличный день, чтобы избавиться от чего-то не нужного. Также сегодня стоит порвать отношения, которые делали вас не очень счастливыми. Хорош день для начала диет, занятий спортом, отказа от вредных привычек.  

Близнецы  

Все наверстаете, хотя времени потратили слишком много. У вас не будет сомнений по повод случившегося. И вы правы в своей оценке.  

Рак  

Не плохой день для того, чтобы исправить что-то. А также для начала новых отношений, для знакомств. И даже передвинув мебель в доме, вы измените свою жизнь.  

Лев  

День просит активных действий и перемен. Вам покажется мало того, что имеете. Вы сделаете что-то очень важное в своей жизни, не побоитесь отказаться от чего-то, не получив ничего взамен.  

Дева  

Сегодня следует избавляться от всего, что вас тянет назад. Вы сделаете все, как надо. Тем, кто вас подвел однажды, доверять не будете, и это правильно.  

Весы  

Сегодня вы удачливы. Хорошо делать добрые дела, улучшать карму. Те, кто не хочет договариваться, сегодня начнут искать пути сближения с вами.  

Скорпион  

Хороший день в целом. Очень полезно сегодня быть на свежем воздухе, активно провести день. Вы также отзоветесь на чью-то просьбу, окажете помощь.  

Стрелец  

Сегодня хорош день для добрых поступков, помощи. Вы не откажете в этом, и обретете новых друзей. Но не стоит слишком много говорить, рискуете сказать что-то лишнее.  

Козерог  

День хороший во всем. Вы окажете помощь кому-то из близких. Это благоприятно отразиться и на вашей жизни.   

Водолей  

Сегодня самое лучшее — это отдыхать. Труды будут насмарку. Не грузите близких работой и заботами. И сами отправляйтесь в какое-то приятное место.   

Рыбы  

Сегодня вы переделаете много домашней работы. Вам помогут, но придется уговаривать. Вечером могут прийти неожиданные гости.

30 сентября 2022

«Сытное похудение»: что нужно есть, чтобы активно сжигать жир?

Информация из рубрики «советы диетолога».

Диетологи составили набор продуктов, благодаря которым вы можете запустить процесс похудения, не прибегая к жестким ограничениям и голоданию.

Ученые определили 5 продуктов, которые, если включить их в рацион на регулярной основе – помогут стремительно похудеть.

Во всяком случае, похудение будет естественной реакцией организма именно на них.

Помимо того, что это – активные жиросжигатели, у них масса полезных для организма качеств.

Возглавила этот список стручковая фасоль как источник калорий и клетчатки, который оказывает благотворное воздействие на метаболизм и иммунитет в целом.

Далее идут грибы, в которых содержится достаточно много антиоксидантов. Грибы обеспечивают организм дополнительной защитой и сопротивляемостью к раку и воспалительным процессам.

Отметили диетологи и ценность кукурузы для здоровья и фигуры. Опять же, это обилие клетчатки, а кроме того – и необходимых организму микроэлементов: кальция, фосфора, йода и др.

Четвертым идет нут – кладезь растительного белка, что лучшим образом сказывается на метаболизме и работе сердца.

В заключение специалисты советуют не брезговать и пастой. Только желательно без кетчупа и майонеза, и не чаще, чем 3 раза в неделю.

Вышеперечисленные продукты, как уверяют врачи, станут хорошим подспорьем для похудения.

Но, конечно, не стоит забывать, что похудение предполагает комплексный подход: важно не просто периодически употреблять названные продукты, но и в целом придерживаться здорового питания – и быть физически активным.

Возможны противопоказания. Поэтому, прежде чем приступить к похудению и этим продуктам в частности, проконсультируйтесь со специалистом.

Гороскоп от Ирины Богдан на 1 октября 2022 года для всех знаков зодиака  

День благоприятный для семьи  

Овен  

Сегодня вы проявите свои лучшие качества души и характера. Вас будут любить, вами будут восхищаться. Друзья могут навестить внезапно.  

Телец  

Вы сегодня привлекательны и обаятельны как никогда. С вами будут искать знакомства, дружбу. В любой компании вы в центре внимания. Хорош день для бракосочетания.  

Близнецы  

День, когда вам особенно захочется проявить заботу о близких. И вы это сделаете. Хорош день для поступка, подвига. Вас оценят по достоинству.  

Рак  

День благоприятный для дома, семьи, любви. Очень полезно в этот день сделать приобретение для дома. Оно принесет удачу.  

Лев  

День, когда вы окажетесь в новой компании. Вам стоит проявить себя активно. Вы произведете большое впечатление. Не отказывайтесь от приглашений. Одиноким Львам сегодня стоит выйти в люди.  

Дева  

День хорош для обретения внутренней уверенности в себе. Позитивный настрой даст шанс по другому оценить ситуацию и направить мысли и действия в правильное русло. Думайте о хорошем и ставьте смелые цели, все получится.  

Весы  

Вы сегодня обретете гарантию, уверенность. Почувствуете поддержку, доверие. Сегодня важный день для общения с людьми из близкого окружения. Вы окажете помощь и вам будут благодарны на многие годы.  

Скорпион  

Вы сегодня очень успешны во всем, что касается отношений, покупок домашних дел. Приобретения также выгодны и прослужат вам долгую службу.  

Стрелец  

Вы сегодня поговорите с близкими на важную тему и поймете, что ваши интересы совпадают, спорить не стоит. Есть некоторые моменты, требующие компромисса, и вы обо всем договоритесь.  

Козерог  

Давняя задача, нерешенный вопрос снова напомнят о себе. Теперь у вас есть все условия, чтобы решить это. И вы займетесь этим с радостью.  

Водолей  

Вы будете немного удивлены поведением некоторых близких людей. Скорее, вас порадует, чем огорчит сюрприз от родного человека.   

Рыбы  

Вы будете сегодня немого грустит из-за того, что близкий человек вас не понимает. Критику воспримите болезненно. Но к вечеру все утрясется.

29 сентября 2022

Устраняем перхоть народными методами: 3 самых проверенных рецепта

Эти отвары просты и действительно зарекомендовали себя. Применяйте их только в качестве ополаскивателя – ПОСЛЕ того, как помыли голову.

Проблемы с перхотью испытывает по меньшей мере 50% населения планеты. Крайне досадный изъян, способный испортить все старания выглядеть ухоженно.

Так что запросы на то, как извести перхоть, по-прежнему наиболее актуальны, если мы говорим про уход за волосами.

Перхоть появляется по разным причинам. И рецептов борьбы с ней тоже множество: на это сейчас работает масса технологий и средств по уходу за волосами.

Однако выбор многих падает больше на методы народные – как наиболее безопасные, и в то же время достаточно действенные. Если, конечно, у вас нет аллергии на какой-либо компонент.

Предлагаем вашему вниманию 3 лучших отвара на основе трав, которыми необходимо ополаскивать волосы каждый раз после мытья.

1) Отвар ромашки

Требуется лишь две столовые ложки цветков ромашки. Их следует залить стаканом кипятка – и пусть остывает. Затем – процедить.

Перед тем, как ополаскивать им волосы, его рекомендуется разбавлять теплой водой (пропорция: 1 к 1).

2) Отвар из корня лопуха

Корни растения необходимо измельчить, залить водой – и хорошенько нагреть на небольшом огне в течение 10 минут.

3) Отвар корня лопуха и календулы

Берем столовую ложку измельченного корня лопуха, две столовые ложки цветков календулы, заливаем все литром кипятка – и кипятим полчаса на небольшом огне.

Возможны противопоказания. Рекомендуется консультация со специалистом.