21 декабря 2020

10:48

Доктор Мясников: жир – это не вредно!

«Жир жиру — рознь», — говорит знаменитый популяризатор современной медицины.

Почти 20 лет мировая медицина утверждала, что жирное вредно для сердца и сосудов, что в мясе много насыщенных и полиненасыщенных жиров, ведущих к проблемам с сосудами. И вдруг все изменилось.

Жирное мясо, оказывается, не провоцирует атеросклеротические бляшки, не приводит к инфарктам и инсультам. Почему так случилось, объясняет доктор Мясников:

«Когда стали смотреть, кто дольше всех живет? Люди на Кипре, в Японии. А жиров они потребляют очень много. Инфаркты там редки. Если в умеренном количестве кушать жирную морскую рыбу, мясо, сало, употреблять нерафинированные растительные масла, от этого не будет вреда, а только польза»

Оказывается, не жиры виноваты в атеросклерозе, в повышенном холестерине, а транс-жиры. Это разные вещи. Что такое транс-жиры? Это продукт глубокой промышленной переработки растительных жиров.

Транс-жиры нарушают работу обменных процессов в организме, выводят полезный холестерин и задерживают вредный, который потом образует холестериновые бляшки в сосудах. Транс-жиры содержатся в маргаринах, рафинированном масле, в выпечках, во многих конфетах, кремах. Вот это все вредно!

Как говорит Мясников, транс-жиры имеются иногда и в некоторых натуральных продуктах. В этом случае они не так вредны. Вредны именно те, что получены промышленным путем.

Получается, что промышленники нас сознательно убивают? Конечно, нет, говорит Мясников, просто это очень дешево. Это длится причем уже более 100 лет.

Конечно, это не значит, что налегать теперь надо на сало и на мясо. Как говорит Александр Мясников, это все-таки высококалорийные продукты. Есть их надо в умеренном количестве. А мясо следует потреблять не более 3 раз в неделю, так как избыточное потребление мясных продуктов может привести к раку кишечника.

Из самых полезных жиров Мясников назвал растительное масло и жирную морскую рыбу. Они богаты жирами Омега 3 и Омега 6, которые увеличивают полезный холестерин и выводят плохой холестерин.

Однако и рыбу надо есть в умеренных количествах и не забывать, что некоторые виды рыбы накапливают в себе много тяжелых металлов. Например, ртути. Это тунец, рыба-меч и другие. Так недавно Виктория Бэкхем, британская певица и дизайнер, отравилась ртутью, увлекшись рыбной диетой.

Врачам пришлось промывать ей печень.

Рыбные дни можно устраивать раз в неделю, и этого достаточно, считают многие диетологи.

В прошлый раз Александр Мясников рассказал, когда при подагре диета не нужна.

доктор Мясников жир советы врача трансжиры

25 июня 2025

Иосиф Иванов

22:38

Древнейшие гарпуны: как 90 тысяч лет назад люди учились ловить рыбу

Станислав Дробышевский, российский палеоантрополог, кандидат биологических наук и популяризатор науки с МГУ, раскрывает, как древние люди учились добывать рыбу и морепродукты, превращая рыбалку в искусство выживания. Погрузитесь в историю, где костяные гарпуны и крючки из раковин открывали путь к освоению океанов, и узнайте, почему рыба может стать ключом к нашему будущему!

Задолго до появления современных удочек и сетей наши предки уже мастерски орудовали гарпунами, вылавливая гигантских сомов в реках Африки. Удивительно, но эти костяные орудия почти не отличаются от современных!

Рыбалка — это не просто хобби, а занятие, уходящее корнями в глубокую древность. Около 90 тысяч лет назад, в месте под названием Катанда (Республика Конго), люди уже научились ловить рыбу с помощью сложных орудий — костяных гарпунов.

Эти находки, обнаруженные археологами, поражают своей продуманностью: зазубренные края и бороздки для крепления веревки делали гарпуны невероятно эффективными. Представьте: в тропическом лесу, где охота на крупных животных была затруднена, люди нашли способ добывать пищу из реки, вылавливая сомов длиной до полутора метров!

Иосиф Иванов

18:48

ГМО: почему бояться не стоит?

Генно-модифицированные организмы вызывают споры, но ученый Константин Северинов объясняет, почему страхи вокруг ГМО необоснованны

ГМО — это организмы, чей геном изменен для улучшения свойств, например, устойчивости к вредителям или повышения урожайности. Северинов подчеркивает, что такие продукты проходят строгие проверки на токсичность, как и любая другая еда, будь то яблоки или грибы.

Мифы о том, что ГМО изменяют человеческий геном, не подтверждены наукой. Пища, которую мы едим, переваривается, а ее ДНК не встраивается в наш организм. Северинов приводит пример: мы едим мясо и овощи, содержащие ДНК, но это не делает нас «огурцами» или «свиньями».

Иосиф Иванов

18:43

Генетические тесты: гороскоп или наука?

Генетические тесты обещают раскрыть тайны вашей ДНК, но насколько они точны? Константин Северинов называет их «генетическими гороскопами»

Генетические тесты могут выявить носительство мутаций, связанных с заболеваниями, но их развлекательная часть — вроде предсказаний о талантах или склонности к спорту — часто не имеет научной основы. Северинов сравнивает такие тесты с гороскопами: они дают общие утверждения, в которые легко поверить.

Тесты анализируют геном, сравнивая его с эталонным, и находят до 3000 отличий, которые делают каждого уникальным. Однако предсказания о сложных чертах, таких как интеллект, ненадежны, так как зависят от множества факторов. Северинов советует относиться к ним скептически и консультироваться с врачами для медицинских выводов.

Иосиф Иванов

18:07

Ген красоты: правда или вымысел?

Многие верят, что красота передается по наследству через гены. Но что говорит наука? Генетик Константин Северинов развенчивает мифы.

Сгенерированная иллюстрация по промту редакции АНДРЕЙ БЕЛЫЙ | ТУАПСИНСКИЕ ВЕСТИ

Красота — это субъективное понятие, которое сложно измерить объективно. Северинов подчеркивает, что гены действительно влияют на внешность, но нет никакого «гена красоты», который можно выделить.

Генетика изучает наследуемые признаки, такие как цвет глаз или форма носа, но их восприятие как «красивых» зависит от культурных и социальных норм. Так что мечты о генетическом рецепте красоты остаются фантазией.

Иосиф Иванов

17:57

Ген бедности? Ученые развенчивают мифы о наследственности

Существует ли ген, который обрекает человека на бедность или глупость? Доктор биологических наук Константин Северинов объясняет, почему такие утверждения — не более чем мифы.

Сгенерированная иллюстрация по промту редакции АНДРЕЙ БЕЛЫЙ | ТУАПСИНСКИЕ ВЕСТИ

Генетика — это наука о наследуемых признаках, но социальные характеристики, такие как бедность или успех, не имеют четкой генетической основы. Северинов в подкасте «Куджи» отмечает, что подобные черты чаще являются социальными конструктами, а не результатом работы генов.

Чтобы доказать наличие «гена бедности», нужно провести сложный эксперимент: скрестить людей с определенными признаками и проследить за потомством. Однако это практически невозможно, так как бедность зависит от множества внешних факторов, а не только от генетики.