Изображение: recept-borscha.ru
Можно ли употреблять в пищу?
Самый очевидный и первый вопрос. Конечно! Она насыщена такими минералами как магний, железо и кальций, витаминами А, С, В и D.
Кроме того, в ней содержатся дубильные вещества, полифенолы, антиоксиданты и каротиноиды.
В ней мало калорий, зато много полезной для пищеварения клетчатки.
Обезвреживаем перед приготовлением
Для этого есть три разных метода:
1) Измельчить в блендере. Свежесорванную крапиву лучше всего употребить для смузи.
2) Пропарить на воде, прожарить или сварить.
Температурная обработка ликвидирует всякую опасность и делает крапиву такой же употребимой, как и обычный шпинат и готовой для первых и вторых блюд.
3) Высушить. Высушенную крапиву добавляют в блюда или запаривают в качестве чая.
Каков ее вкус?
Говорят, вареная крапива может напоминать шпинат. Но сырая – специфичнее, ее вкус легче и тоньше.
Как ее собирать, и какие части – съедобны?
Самые вкусные и полезные в крапиве нежные молодые листочки на самой верхушке.
Приступая к сбору растения, придерживайтесь следующих пунктов:
1) Защитите ладони перчатками; срезайте верхушки крапивы ножницами;
2) Пусть срезанное полежит несколько часов – пока листочки не перестанут жечь и завянут;
3) Отделите листья от стеблей. Стебли вам не пригодятся; листья же надо хорошенько промыть в холодной воде и высушить.
Применение
Многие люди считают крапиву хорошей альтернативой тому же щавелю, салату, шпинату, да и любой зелени.
Это универсальное растение, оно годится как для первых и вторых блюд, так и для десертов и смузи.
В следующей части мы предложим несколько конкретных рецептов с применением крапивных листочков.
